醬香酒持續(xù)走熱，茅臺酒一瓶難求，搶不到茅臺酒，不代表喝不到醬香型。畢竟在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里內有2000多家酒廠，茅臺只是其中一家。

醬香酒之所以越來越受歡迎，首先因為它是純糧酒，不是化學勾兌酒，喝茅臺鎮(zhèn)出產的醬香酒與其說事關“身份”，不如說是代表著一種健康飲酒的新觀念。為什么離開茅臺鎮(zhèn)釀不出醬香酒？為什么醬香酒的價格會持續(xù)走高？在拿到一款茅臺鎮(zhèn)出產的正宗醬香酒之前值得先了解一下茅臺鎮(zhèn)和醬香酒。

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一、不可再造的地理環(huán)境?

非茅臺鎮(zhèn)獨特的風土氣候釀不出醬香酒

茅臺鎮(zhèn)的大婁山海拔高達1000米，但在赤水河流經茅臺鎮(zhèn)一帶，海拔僅400米，中間有高達600米的落差，形成低洼盆地，這里遠離高原氣流，終日云霧密集，1年長達5個月籠罩在35-39℃的悶熱、潮濕的雨霧之中，可以說，茅臺鎮(zhèn)就是為酒而生的。

赤水河谷地質地貌結構主要為7000萬年以上的侏羅白堊系紫色沙頁巖、礫巖，這種紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，土壤松散，滲透性強，富含多種對人體有益的微量元素，使得地表水和地下水融入大地奔向赤水河時，可被層層過濾、吸收、轉化。

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二、不可復制的微生物種群?

非茅臺鎮(zhèn)特有的微生物環(huán)境釀不出濃郁醬香味

茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候、水質、土壤條件，對于酒的發(fā)酵有利，也對酒中香氣成分的微生物的棲息和繁殖起了決定性作用，離開這一特殊氣候條件，酒中有些香氣成分根本無法產生。

此外，這里釀了上千年酒，氣候冬暖、夏熱、少風、多陰雨，空氣中有利于酒糟發(fā)酵的微生物種群非常豐富，正是這些微生物種群，參與了釀酒過程，才使得醬香型白酒，有特殊的濃郁醬香的味道。

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三、不可多得的釀酒原料?

非原產地的紅纓子糯高粱釀不出醇正醬香酒

非純糧不醬香，醬酒的最大特點是只能純糧釀造，且只能以茅臺鎮(zhèn)周邊原產地出產的紅纓子糯高粱為原料，因為只有赤水河兩岸紫色土壤種出來的高粱：顆粒堅實、飽滿、均勻，干燥，粒小皮厚。

因原料的產地受限，產量也就有限，加上醬香酒“五斤糧食一斤酒”的特點，從源頭上決定了醬香酒的產量有天花板，所謂物以稀為貴，也就不足為奇了。