up主的課代表~??????

自制芋泥半熟芝士 這倆也太搭配了

芋泥半熟芝士

準(zhǔn)備食材

制作方法

一.準(zhǔn)備食材

1.食材：芋頭 牛奶 奶酪 雞蛋

2.調(diào)料：紫薯粉 糖 煉乳 奶粉 淡奶油 玉米淀粉

二.制作方法

1.240g芋頭上鍋蒸熟 加紫薯粉 糖 煉乳 奶粉 牛奶 淡奶油 搗成泥 放入模具底部 抹平整

2.100g奶油奶酪 用熱水?dāng)嚢杈鶆? 碗里打入兩個(gè)雞蛋 取兩個(gè)蛋黃加8g玉米淀粉 攪拌均勻

3.鍋里倒入22g淡奶油 58g牛奶 加熱至50度 慢慢倒入蛋黃糊攪拌均勻 統(tǒng)一倒入鍋里 一邊加熱一邊攪拌至濃稠 在倒回奶酪糊 攪拌均勻

4.取26g蛋白 分三次加入22g糖 打發(fā)至有彎鉤的狀態(tài) 再把蛋白糊和奶酪翻拌均勻就ok了

5.倒入模具 震出旗袍 烤箱水浴法 150度 烤25分鐘 再轉(zhuǎn)170度 8分鐘 出爐冰箱冷藏3小時(shí)