?筑夢(mèng)茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象???

? ? ? ?“翠柏紅梅圍小坐，蠟鵝花下?tīng)T如銀，又見(jiàn)一家春。屠蘇醉醒已三更，一聲雞唱，五十六年人。”

? ? ? ?自古至今關(guān)于描寫除夕的詩(shī)詞應(yīng)該有上萬(wàn)首吧，唐太宗、乾隆等諸多君王都吟詠過(guò)除夕；文人墨客的詩(shī)詞更是數(shù)不勝數(shù)，比如李白、白居易、孟浩然、文天祥等等。

? ? ? ?可每逢除夕，人們最先想起的都會(huì)是王安石的那首千古名句：爆竹聲中一歲除。其朗朗上口、接地氣之程度無(wú)出其右，因?yàn)樯弦黄谕扑偷奈恼乱岩昧恕对铡?，遂摘錄了清代李慈銘的《臨江仙·除夕作》來(lái)應(yīng)情應(yīng)景。

? ? ??在春節(jié)這樣一個(gè)闔家團(tuán)聚的時(shí)刻，大家聚在一起聊聊天、讀讀詩(shī)、喝喝茶，實(shí)為美哉。

? ? ??備茶、煮水、滌器、出湯；聞香識(shí)味、悠然一體；雖然都是喝茶，各地間也是有區(qū)別的，今天就一起來(lái)看看這些別致又親民的茶風(fēng)茶俗吧。

北京：喝茶有講究

? ? ? ?北京人愛(ài)喝茶，春節(jié)所喝的茶與平日的茶并無(wú)太大區(qū)別。北京的茶主要是茉莉花茶，即用綠茶茶坯經(jīng)過(guò)茉莉花窨制而成的茶，也叫“香片”。

? ??“香片茶”，花增茶味，茶引花香，甘芳滿口，令人心曠神怡。

? ? ? ?在清代，皇城根上、四九城中，不只是達(dá)官顯貴、富商大賈，對(duì)茶有著嚴(yán)格的要求，就是稍有富余的百姓家沏茶也多用茶壺，在黃銅茶盤上擺一把細(xì)瓷茶壺，配六個(gè)小杯。茶葉罐、蓋碗，都得是成套的，蓋碗是給貴客或家中長(zhǎng)輩用的；經(jīng)濟(jì)條件好些的家庭，則喜歡單用帶蓋的瓷茶杯。

? ? ??泡茶同樣有講究，茶葉要直接放入杯中，不宜放置太多，茶水不可過(guò)滿，一般以“七分茶八分酒”為宜。

? ? ??而到了近代，隨著搪瓷缸子的出現(xiàn)，縱橫交錯(cuò)的胡同里，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的四合院中，尋常的老北京最鐘愛(ài)的除了大碗茶，還有把兒缸子泡“高末”，茶缸子內(nèi)壁永遠(yuǎn)都不會(huì)洗，絕大部分主人都是“一槽兒爛”，因?yàn)槟菚r(shí)好像有一個(gè)約定成俗的規(guī)矩：茶缸子的標(biāo)準(zhǔn)樣子就是黑，越黑，說(shuō)明主人喝的茶越多，越好。茶垢越多，沉香越濃。見(jiàn)過(guò)老北京大爺手端搪瓷缸子喝茶，茶熱時(shí)，吸溜吸溜的喝出響來(lái)，砸著嘴；等缸子里茶稍涼時(shí)，捧起把兒缸子，咕咚咕咚一頓豪飲，那個(gè)舒坦，那個(gè)巴適……

福建：來(lái)客有“茶米”

? ? ?福建人種茶、飲茶已有千余年歷史，自宋代始，武夷山茶即已蜚聲海內(nèi)。閩南民間有“寧可百日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)。

? ??福建人飲茶，從茶具、茶種、用水到斟飲的各個(gè)環(huán)節(jié)均極為考究，頗有唐宋時(shí)興的“斗茶”遺風(fēng)。在飲茶之道上，閩南人飲茶講究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓，多式多款，上鏤山水花鳥(niǎo)，十分精致。

? ? ??新年客人來(lái)臨，主人必拿出“茶米”（閩人將茶稱為茶米），泡出一小壺濃茶，熱情地邀客喝上幾杯，茶禮周到。而主人給誰(shuí)添茶，誰(shuí)便要以右手中指、食指三叩桌面，即為叩桌茶禮，以示感謝。

浙江：茶中有“元寶”

? ? ?中國(guó)人愛(ài)茶，舉世聞名；浙江人愛(ài)茶，在歷史上也是有名的。

? ? ?元寶茶最初流行于南宋臨安（今杭州），當(dāng)時(shí)是富裕人家在春節(jié)時(shí)待客必備的茶，一般是在綠茶茶湯中加入兩顆金橘或橄欖，碧綠+橙黃的組合，討喜又吉利，寓意著新的一年吉祥如意、財(cái)運(yùn)亨通。

? ? ??其中，金橘象征富貴、吉祥，橄欖象征金元寶，表達(dá)對(duì)客人的歡迎和祝福，有“喝碗元寶茶，一年四季元寶來(lái)”的說(shuō)法。

廣東：共品工夫茶

? ? ?廣州人喜愛(ài)“嘆茶”，飲茶是廣州人融入生活的習(xí)俗，在春節(jié)也不例外。農(nóng)歷正月初一，天方拂曉，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉、青橄欖及各式精美糖果，晚輩向上輩敬茶祝福，主人請(qǐng)客共品工夫茶。

? ? ?工夫茶也稱“功夫茶”，最初盛行于潮汕地區(qū)，那里家家戶戶都有功夫茶具，飯后閑暇、客人來(lái)訪或者好友相見(jiàn)，都是以一壺茶來(lái)陪襯。

? ? ??“功夫茶”對(duì)茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。

? ? ??功夫茶壺很小，僅拳頭大，薄胎瓷，杯子則僅有半個(gè)乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶，放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓實(shí)，據(jù)說(shuō)這樣的茶香味濃、醇、釅。

? ? ?沏茶時(shí)要將燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開(kāi)頭一兩泡要倒掉。斟茶時(shí)要不停地來(lái)回低斟，以使各個(gè)小茶杯中的茶湯濃淡一致，有“關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”的說(shuō)法。飲茶之時(shí)，一邊品茶一邊談天論地，悠閑自在。

? ? ??千里不同風(fēng)，百里不同俗；水是茶之母，器為茶之父。

? ? ??在這歡樂(lè)吉祥的牛年新春里，用一把鐘愛(ài)的茶壺，用家鄉(xiāng)清冽、甘甜的好水，泡出滿室的馨香，家人圍坐，閑聊家常，幸福團(tuán)圓，溫暖無(wú)比。

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