? ? ? ?秦朝是我國(guó)歷史上第一個(gè)大一統(tǒng)的封建王朝，它本身存在時(shí)間雖然較短，卻仍有著輝煌的歷史與文化，對(duì)后世王朝產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。長(zhǎng)久以來(lái)，人們對(duì)秦朝的關(guān)注度很高，但大都將眼光放在政治，軍事，經(jīng)濟(jì)等方面，很少涉及秦朝的民眾生活，而今天我們就來(lái)談一談屬于秦人獨(dú)特的飲食習(xí)慣。那2000多年前的秦朝，人們的飲食習(xí)慣又是什么樣呢？很多人會(huì)說(shuō)，看看電視上的古裝劇不就知道了！

? ? ? ?但是如今很多電視劇制作不嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)節(jié)錯(cuò)誤到處都是。比如，漢朝的貴妃寢宮中擺著一碟圣女果，唐朝的大媽在長(zhǎng)安街市叫賣(mài)著烤玉米，宋朝的好漢們?cè)诨慕家巴獾暮诘昀镆槐P(pán)拍黃瓜……這全然不顧這些蔬菜水果，此時(shí)還呆在歐洲美洲波斯等一些國(guó)家地區(qū)，尚未被有識(shí)之士傳入我泱泱大中華。國(guó)人“能吃、敢吃、會(huì)吃”，但在兩千多年前的秦朝，人們的餐桌其實(shí)很單調(diào)。秦朝的飲食跟我們現(xiàn)代人的飲食可是大不一樣，現(xiàn)代人的“家常菜”在那時(shí)候，大部分別說(shuō)食材沒(méi)見(jiàn)過(guò)，連烹飪方法都有著天壤之別。

? ? ? ? 我們現(xiàn)在一日三餐，在秦人看來(lái)是無(wú)法想象的。他們?nèi)粘龆?，日落而息，通常每天只吃?xún)深D飯，即朝食(時(shí)間10點(diǎn)到11點(diǎn))和夕食(下午3點(diǎn)到5點(diǎn))。主食方面，當(dāng)時(shí)南方以稻為主，而北方以粟（小米）為主，偶爾也吃黍（黃米）、菽（大豆）、麻、麥、高粱等。除了主食，就是菜了。秦朝的時(shí)候，可沒(méi)有咱們現(xiàn)在用的鐵鍋，炒鍋這個(gè)現(xiàn)代人習(xí)以為常的最基本烹飪工具，要帶宋朝以后才會(huì)出現(xiàn)，連植物油也要到漢代才會(huì)出現(xiàn)，所以炒菜就暫時(shí)不用考慮了。燒烤、蒸煮才是當(dāng)時(shí)的主流覓食手段，當(dāng)然生吃也是有的。? ??

? ? ? ? 那時(shí)候，古人吃的最多的大概就是“燒烤”，并不是他們喜歡吃燒烤，而是他們只會(huì)燒烤。燒烤，可以算是人類(lèi)最原始的烹飪方法，也是最簡(jiǎn)便的烹飪方式。秦時(shí)，把肉直接放在火上烤，叫做“燔”； 然后穿成串，就是類(lèi)似今天的烤串叫做“炙”；如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做“炰”，有點(diǎn)類(lèi)似于我們今天叫花雞的做法。

? ? ? ? 只可惜，那時(shí)還沒(méi)有燒烤界的“絕代雙驕”——孜然和辣椒，孜然在唐代以后經(jīng)絲綢之路傳入中國(guó)西域地區(qū)，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才會(huì)從南美經(jīng)海路傳入中國(guó)。在秦朝，用的最多的調(diào)料，就是鹽和花椒了。不過(guò)，中國(guó)一向是美食大國(guó)，雖然秦代的條件差了點(diǎn)，但是烹飪的辦法可也不少，除了燒烤，蒸和煮也是當(dāng)時(shí)常用的烹飪方法，所以汽鍋雞和白煮肉都是很有可能吃到的。在《禮記》里面就記載了一種炮制豬或羊的方法，就是放在火上烤炙，烤炙完之后用調(diào)制好的稻米漿涂在肉身上，然后放到大鍋里面用水煮三天三夜，吃的時(shí)候再用調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制。其他幾種做法，就比較非主流了。比如“膾炙人口”里的“膾”，就是把生肉切成片兒蘸著調(diào)料吃；“漬”是把肉放到酒里腌制浸泡；“醢”是做成肉醬；“脯”是把生肉切成條，腌好后風(fēng)干，又叫“脩”。

? ? ? ? 解決了基本的烹飪方法，還有一個(gè)重要的問(wèn)題——秦朝時(shí)期可食用的肉類(lèi)是比較多的，豬、狗、羊、鹿、雞、鴨都在餐桌上可以看到，“狡兔死，走狗烹。”可以證明狗也是被當(dāng)作一種主要的肉食來(lái)享用的，但可不是什么肉都能拿來(lái)吃的。如果閑來(lái)無(wú)事，吃上半斤醬牛肉，那很有可能是要吃官司的。在古代，耕牛是非常重要的生產(chǎn)工具，秦代對(duì)耕牛的保護(hù)是非常嚴(yán)格的。每年的鄉(xiāng)里都要進(jìn)行耕牛的評(píng)比，那么獲勝者會(huì)受到獎(jiǎng)勵(lì)，落后者會(huì)接受懲罰，如果牛減了膘飼養(yǎng)者還會(huì)遭到官方的抽打。把牛餓瘦了都要挨打，如果是私自宰殺一頭耕牛，那可是要掉腦袋的大事了。

? ? ? 我們也不能光吃肉，即使到了秦代，也得講究葷素搭配營(yíng)養(yǎng)平衡。不過(guò)那時(shí)候的蔬菜可不如我們現(xiàn)在豐富?！对?shī)經(jīng)》里面提到的蔬菜有幾十種，但是現(xiàn)在看來(lái)這些蔬菜大部分都是野菜，到了秦漢時(shí)代常吃的蔬菜有五種，稱(chēng)作“五菜”，即葵、藿、薤、蔥、韭。
? ? ? ?葵現(xiàn)在稱(chēng)為冬葵或冬莧菜，藿就是大豆苗的嫩芽部分，薤就是現(xiàn)代南方人專(zhuān)門(mén)用來(lái)腌漬的藠頭，蔥與韭則是現(xiàn)代人熟知的大蔥與韭菜。秦朝的蔬菜主要以野菜為主，還有少數(shù)種類(lèi)的家庭種植，不僅種類(lèi)很少，而且因?yàn)槠贩N與現(xiàn)在完全不同，模樣、品質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在的，吃起來(lái)并不會(huì)多么好吃。在烹飪蔬菜的時(shí)候，基本就是水煮，幾乎沒(méi)有其他，偶爾會(huì)有蒸的。
? ? ? ? 說(shuō)完肉、菜，再來(lái)看看水果。和蔬菜不同的是，秦朝水果的品種跟現(xiàn)代已經(jīng)差不太多，已經(jīng)很豐富了。當(dāng)時(shí)已經(jīng)有梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。當(dāng)然，味道肯定和我們今天人工選育的水果沒(méi)法比。至于我們今天常吃的西瓜、蘋(píng)果、菠蘿、草莓這些東西，傳到我們國(guó)家的時(shí)間是比較晚的。

? ? ? ?由于社會(huì)發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術(shù)和食材都比較少，而且不管是肉類(lèi)還是水果，在當(dāng)時(shí)都不是一般老百姓能經(jīng)常吃到的，百姓們的食物主要還是主食類(lèi)。直到后來(lái)漢朝打通西域引入了大量食材，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來(lái)。
? ? ? ?順便說(shuō)一句，秦朝的達(dá)官貴人們最喜歡吃的一種食物就是肉糜，也就是今天咱們所說(shuō)的瘦肉粥一類(lèi)。有正史紀(jì)錄片里面還原了這個(gè)場(chǎng)景，有事沒(méi)事就請(qǐng)人到家里來(lái)喝碗粥什么的，沒(méi)有菜也不喝酒。酒在秦朝不普及，度數(shù)也不高。茶葉，在秦朝也不普及。同時(shí)秦朝的醬卻特別豐富。秦朝的醬有螞蟻，小蟲(chóng)、魚(yú)苗、青蛙、蜜蜂窩，野菜等只有你想不到的。

? ? ? ?看來(lái)，在秦朝，想成為一名合格的“吃貨”可并不容易，不光大部分我們習(xí)慣的食材，烹飪手段都不一樣，就連少數(shù)跟我們現(xiàn)代人一樣的食物，在秦朝那也不是想吃就能吃到的。所以想穿越的朋友，您可得想好了。