蜜雪冰城開設(shè)“印鈔廠”一家，平均價(jià)格為6元，一年盈利8億

一年，奶茶銷量13億杯，一年瘋狂拓店1萬家，一年拿下8億利潤(rùn)，蜜雪冰城均價(jià)為6元，為何估值為200億？其成功秘訣是什么？它的財(cái)富密碼到底在哪里？

揭去蜜雪冰城萬店的面紗，我找到了,“雪王”表象之下是“海王”內(nèi)心，被“性價(jià)比”捕獲的顧客，好像不知道羊毛從哪里來的。反而是蜜雪冰城在不停地用“便宜”來粉飾加盟商的血淚史，力圖從各個(gè)方面收獲下沉市場(chǎng)。

從表面上看，蜜雪冰城以奶茶為特色，其實(shí)就是賣店的、銷售原料、耗材等貿(mào)易公司，揭秘蜜雪冰城商業(yè)模式，發(fā)現(xiàn)這更是個(gè)“印鈔廠”。

01賣店鋪的商家

蜜雪冰城有哪些商品？

其實(shí)蜜雪冰城確實(shí)銷售“門店”,加盟商銷售奶茶和冰淇淋。

作為“賣店”企業(yè),2016-2020年間，蜜雪冰城門店數(shù)量分別為2500家、3500家、5000家、7500家、1萬家,2021年蜜雪冰城的門店數(shù)量突破2萬家，很有規(guī)模效益，而且加盟費(fèi)也是蜜雪冰城最重要的利潤(rùn)來源。

蜜雪冰城的官方網(wǎng)站上有縣級(jí)城市和地級(jí)城市的信息、省會(huì)城市每年的加盟費(fèi)分別為7000元、9000元和11000元，除加盟費(fèi)以外，開店還需要合同履約保證金、其他如品牌管理費(fèi)，開店所需設(shè)備。此外，由于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，有些地方對(duì)加盟蜜雪冰城持謹(jǐn)慎態(tài)度。粗略地算下來，加入某地級(jí)市蜜雪冰城的初期投入成本約為40萬。

加入蜜雪冰城，真的可以賺到錢么？

一般情況下加盟商都是借助百度這樣的資訊平臺(tái)來調(diào)查加盟項(xiàng)目的情況，但是，由品牌砸出巨資“優(yōu)化”的信息流，難以如實(shí)、迅速地展示加盟實(shí)情。

零售商業(yè)財(cái)經(jīng)用“蜜雪冰城的加入”這個(gè)關(guān)鍵詞，百度一下就知道了，加盟費(fèi)用的介紹和勵(lì)志類型的加盟筆記，大部分放在百度信息流的前端（1-10頁(yè)），加盟商的實(shí)際反饋內(nèi)容，則是在十頁(yè)后展示。

例如，點(diǎn)擊百度首頁(yè)顯示的知乎“蜜雪加入冰城賺不到錢”話題討論帖后，鏈接立即跳到知乎用戶“華彬”勵(lì)志回復(fù)，不過，帖子的評(píng)論區(qū)里吸引了網(wǎng)友的吐槽：絕對(duì)被蜜雪雇來寫書。

“蜜雪冰城惡心終身黑！別加盟！你辛辛苦苦選好地址審核直接無理由不通過然后不出一個(gè)月你的地址就開了！剛開始我還不信，親身經(jīng)歷了信了！”

“蜜雪最讓人崩潰的就是管理太嚴(yán)，三天兩頭來查你，罰款非常狠，萬八的罰款很正常。群里事情非常多，今天讓你拍一堆照片，編輯成筆記發(fā)給大區(qū)經(jīng)理，明天讓你晚上八點(diǎn)群里開個(gè)會(huì)議，如果不配合管理就閉店，不給你供貨，解約！”

評(píng)論區(qū)里清一色吐槽，讓人咂舌，而“干蜜雪冰城不掙錢真人真事”、“蜜雪冰城加盟坑死人了”、“加入蜜雪冰城，是一種遺憾”這樣的條目在“相關(guān)搜索”欄目中悄然呈現(xiàn)，也從側(cè)面證實(shí)，百度“藏”的信息就是蜜雪冰城加入的“真相”。

據(jù)企查顯示，蜜雪冰城股份有限公司的特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛多達(dá)9件，租賃合同1件、房屋租賃合同糾紛中都存在兩條。與優(yōu)化后的信息相比較、所導(dǎo)向的輿論，真正的法律訴訟，顯然是不能掩飾，不能篡改的。

02出售原物料之中間商

一位加盟商表示:“蜜雪的價(jià)格加盟商要是想賺錢日均流水不能低于一萬，低于一萬就是虧。蜜雪說白了就是加盟商賣個(gè)熱鬧，總部掙原料錢，這也就是為啥瘋狂擴(kuò)張不要加盟費(fèi)的原因了?！?/p>

在“去中間商”的年代，蜜雪冰城不依賴加盟費(fèi)，不依賴賣產(chǎn)品賺錢，卻用原物料和供應(yīng)鏈賺錢，在原材料供應(yīng)方面成為最大中間商。

根據(jù)久謙中臺(tái)研究，蜜雪的店鋪一定要用企業(yè)的原料，集團(tuán)40%的盈利來源于為加盟商提供原材料。

據(jù)保守測(cè)算，蜜雪冰城批發(fā)利潤(rùn)率約為20%，然后，單店每年可以給總部帶來10萬元凈利，一萬家店鋪是10億元。從這一觀點(diǎn)出發(fā)，蜜雪冰城的規(guī)模擴(kuò)張是必然的。

突飛猛進(jìn)開店，蜜雪冰城加盟店已達(dá)數(shù)萬家，在許多城市街區(qū)中，僅僅相隔數(shù)百米，便有一座蜜雪冰城拔地而起，造成了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，加盟商還需交付多種成本，不只是原材料費(fèi)，管理費(fèi)咨詢費(fèi)也有13800元至17800元/年,“根本賺不到錢”。

因此，不斷有加盟商倒苦水:“密雪冰城其實(shí)就是坑人了，一二線城市有的還可以，小城市就不行了。賺加盟費(fèi)、原材料、裝修。這就是套路。利潤(rùn)低質(zhì)量又不是太好?！?/p>

蜜雪冰城靠茶園，靠果園、奶茶粉供應(yīng)，從奶茶的原料到營(yíng)銷物料再到設(shè)備、裝修和其他配套設(shè)施的提取利潤(rùn)。在此條件下，通過對(duì)奶茶店經(jīng)營(yíng)模式和盈利模式的分析，提出了“一店一品牌”的發(fā)展戰(zhàn)略。其余利潤(rùn)重新分發(fā)給以下加盟商，刺激其多銷售，形成規(guī)模效應(yīng)。這就是奶茶行業(yè)“萬店”模式。萬店巨大采購(gòu)規(guī)模，也能對(duì)上游原材料構(gòu)成議價(jià)能力，拓展企業(yè)盈利空間。

讓鎮(zhèn)上的年輕人喝奶茶，蜜雪冰城似乎迎合了下沉市場(chǎng)“消費(fèi)升級(jí)”趨勢(shì)，其實(shí)，是以“勾兌糖水”來驅(qū)逐良幣縣域生存空間，使低價(jià)變成“品質(zhì)降級(jí)”通行證。

與新式茶飲比較,60%~65%毛利，蜜雪冰城主要生產(chǎn)粉末沖調(diào)產(chǎn)品，毛利壓在50%—55%之間，公然開始“勾兌糖水”。

蜜雪冰城的店從來不避諱被顧客發(fā)現(xiàn)，他們的飲料基本上都使用了多種調(diào)味粉和果醬、濃縮液與其他原料勾兌而成，畢竟,“LOW”茶飲調(diào)性使得消費(fèi)者對(duì)于蜜雪冰城比奈雪要少很多、喜茶這樣高端的茶飲品牌。

不容忽視，在蜜雪冰城被“事無巨細(xì)”變相擠壓下，加盟商要想賺到錢，并非易事，食安問題和加盟商盈利難題，已是不可協(xié)調(diào)的沖突。

“投資蜜雪冰城40萬，才開了三個(gè)月，還沒怎么掙錢，就因?yàn)闆]從總部進(jìn)幾個(gè)橙子，被強(qiáng)行關(guān)門，幾十萬打了水漂?！蹦臣用松掏ㄟ^某社交平臺(tái)稱，不愿意從總部進(jìn)入原材料，這與他們的性價(jià)比低不無關(guān)系，可以一但加盟商違規(guī)就輕罰，重者取消其加盟資格。

加盟商在利潤(rùn)壓力之下，就是蜜雪冰城仍然“穩(wěn)如泰山”般的價(jià)格?！百u什么東西都要賺到錢”,這是大多數(shù)人對(duì)蜜雪冰城里的加盟商的看法。與“賣店”蜜雪冰城比較，加盟商才是真心想將產(chǎn)品做得更好的當(dāng)事人，卻面臨著收不抵支，支不抵支，不可避免的疏忽了管理，連原材料上的克扣也不放過，為了蜜雪冰城的食品安全問題埋了雷。

據(jù)《21世紀(jì)新國(guó)貨·潮品牌—2021年新式茶飲榜》顯示，蜜雪冰城ESG（負(fù)向指數(shù)）評(píng)分倒數(shù)第一。這份名單以ESG（負(fù)向指數(shù)）評(píng)價(jià)茶飲品牌混亂狀況，主要的參考指標(biāo)是受到懲罰，告知、暴露門店數(shù)量，用戶抱怨的次數(shù)，涉訴（被告）人數(shù)。

年初在原材料上漲的壓力下，喜喝茶、奈雪旗下茶和其他品牌都提高了售價(jià)，蜜雪冰城可是堅(jiān)決不會(huì)提價(jià)的，盡管該品牌贏得了一波青睞，可是總部卻畫了一張大餅，到最后反而是加盟商的責(zé)任，給加盟商留下的利潤(rùn)空間，進(jìn)一步受到擠壓，才有篡改開封食材的日期標(biāo)簽，任意變更或未記錄配料“效期跟蹤卡”準(zhǔn)備截止日期，違規(guī)食用隔夜冰淇淋奶漿，茶湯，奶茶的問題。

說白了蜜雪冰城就是靠賣店鋪的、當(dāng)中間商掙得盆滿滿，加盟商則只有想辦法，難生存。低價(jià)和管理是一個(gè)悖論，最后造成低品、低價(jià)之間惡性循環(huán)。

03印鈔票的廠

蜜雪冰城除銷售食材外，最重要的生意是銷售包材，飲料杯，吸管和打包機(jī)等、手提袋及其他一系列耗材，在蜜雪冰城推出了“隱形貨幣”,加盟商只需從蜜雪冰城購(gòu)買相關(guān)耗材即可，盡管質(zhì)量比市場(chǎng)高出很多！

蜜雪冰城“雪王”表象下，有顆“海王”之心—“稱霸”沉潛市場(chǎng)。

或許是“雪王”們暢想中，小鎮(zhèn)青年第一泡茶喝“蜜雪冰城”、第一只現(xiàn)磨咖啡“幸運(yùn)咖”、第一只冰淇淋“極拉圖”、首批精釀啤酒“福鹿家”、第一家便利店“芙鹿家”、首款潮玩“雪王”.

若把“奶茶”看作是蜜雪冰城的發(fā)行和流通貨幣的話，咖啡，冰淇淋，便利店和精釀啤酒、潮玩是蜜雪冰城多類型貨幣，借此來分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、拓展品牌效應(yīng)。

按照這個(gè)邏輯，蜜雪冰城可以“蓬勃發(fā)展”,不管是賣店鋪，還是賣原物料。

當(dāng)然蜜雪冰城產(chǎn)品一般都具有“低價(jià)”的特征，它就是這樣玩下沉市場(chǎng)，恰如從一出現(xiàn)就受到各主要階層歡迎的可口可樂。

蜜雪冰城只需要“被看見”,只有看到，才能加入。于是，在冰天雪地里，他們把“印錢的車間”設(shè)在了一家酒店內(nèi)。這樣,“印錢之廠”就可以張燈結(jié)彩，日日夜夜。

04結(jié)論

對(duì)消費(fèi)者來說，中低端消費(fèi)市場(chǎng)等，甚至雜牌貨，也無法與劣質(zhì)品、山寨貨劃上等號(hào)。低端消費(fèi)市場(chǎng)中，品牌與質(zhì)量往往成為競(jìng)爭(zhēng)利器。蜜雪冰城只追求便宜，使低線的行情走入歧途。在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，下沉市場(chǎng)成為了企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的主要陣地。主要表現(xiàn)在下沉市場(chǎng)的空間受限，消費(fèi)者只選擇“劣幣”?！傲訋艙Q良幣”,是消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)選擇的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。反之，本應(yīng)在人們手中的“良幣”也因?yàn)椤傲訋拧钡尿?qū)逐而不能滲透和生存。

現(xiàn)在蜜雪冰城和消費(fèi)者之間關(guān)系在改變，曾經(jīng)“我不嫌你窮，你也別嫌我low”演變成“不是我們看不起他們，他們都踩我們頭上去”,食安問題令消費(fèi)者如鯁在喉，難以釋懷。

對(duì)加盟商來說，品牌商因追逐低價(jià)而產(chǎn)生的利潤(rùn)空間總是有限的，畢竟，在高質(zhì)量產(chǎn)品與服務(wù)的背后，要付出相當(dāng)大的成本開支。