來學(xué)習(xí)了！

材料：

1.雞半只；

2.一勺面粉和少許食鹽；

3.片狀生姜和大蔥；

4.少許啤酒，花生油和米酒（高度白酒）；

5.一把蔥花，生姜末，白糖，生抽（蒸魚豉油）；

做法：

1.將面粉和食鹽加入，吸附血水和雜質(zhì)；

2.用流動清水將雞清洗干凈，改刀，切除雞爪；

3.將生姜和大蔥放入，加入一勺食鹽，將蔥姜抓出汁給雞肉里外涂抹均勻（去腥增香，還可作為天然嫩肉劑）；

4.加入適量啤酒（去腥增香，軟化肉質(zhì)），涂抹均勻后，腌制半小時；

5.雞皮表面刷少許花生油（鎖住水分）；

6.起鍋燒水，加少許米酒或者高度白酒，放蒸籠，擺姜片和蔥片，將雞肉置于蔥姜上，水燒開后蒸25分鐘；

7.將生姜末和蔥花放在一起，倒入熱油，然后加入一勺食鹽和少許白糖，加入一勺生抽或蒸魚豉（原來讀CHI，一直以為是SHI）油，攪拌均勻；

8.雞肉用筷子可以輕松插入就可以拿出啦了，切好后將佐料倒入即可。