榨菜肉絲燴飯

食材：肉絲、豆腐干、榨菜、米飯

調(diào)料：鹽、料酒水、胡椒粉、黃豆醬、蠔油、醋、糖、雞粉

1.肉切絲，清洗，加鹽、料酒抓黏腌制

2.起鍋燒油，油稍寬，放豆干絲煸炒到起皺；放肉絲炒到油清

3.蔥花、榨菜下鍋，放老抽、開水、胡椒粉、黃豆醬1勺、蠔油1勺、醋少許、糖、雞粉大火燒開，蓋蓋燜5分鐘

4.嘗咸淡調(diào)鹽口、顏色（老抽）

5.放入米飯，壓散，大火燒開最轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，如有過多湯汁，大火再收汁