好吃的東西是大家都喜歡的，從古至今未曾改變，所以理所當(dāng)然的美食在各類文化產(chǎn)品中也多有出現(xiàn)，而這些依托于不同時代背景的作品也同樣反映出了不同時代人們對于美食的著眼點，或許食物沒有變化，但人們的心態(tài)變了。

所以接下來我將通過不同時期的經(jīng)典美食漫畫來為大家呈現(xiàn)80-90年代，日本美食漫畫的變遷與其背后象征著的社會變化。

80-90年代，一個交流與競爭的年代：對于日本的八十年代到九十年代很多人可能沒有一個直觀的印象，那就是富裕或者說非常的浮夸，玩過游戲《如龍》的人應(yīng)該印象更深刻。

自1985年簽訂了廣場協(xié)議以后，為了應(yīng)對廣場協(xié)議要求的日元升值可能帶來的后果，日本政府通過了“特別綜合經(jīng)濟對策”，開始了公共事業(yè)大投資，由此帶來的經(jīng)濟繁榮將社會上的浮夸風(fēng)氣推向了新的高潮，同時也是泡沫經(jīng)濟時代的開始。

泡沫經(jīng)濟時代，奢侈品與美食成為了人們追求的對象，而另一個方面則是人們的奮斗精神更上一層樓，在醉生夢死之下是人們拼命工作賺錢的景象，日本人從50年代后就在奮力重建國家，讓日本得以從戰(zhàn)爭廢墟中樹立，80年代就是他們收獲的季節(jié)。

所以在這一時期的漫畫作品中我們可以看到很多朝氣蓬勃的美食漫畫，其主要題材包括三個。

1、日本溫馨的家庭生活：這個題材的主要代表我認為是1984年開始連載的《妙廚老爹》。

妙廚老爹的主角是一名事業(yè)有成的父親，可以說是那個時代理想的男性，身強體壯事業(yè)有成，在工作中嚴(yán)以律己要求嚴(yán)格但又不失寬容，在生活中熱愛孩子，熱愛家庭。

漫畫的主題其實并不是美食，而是通過美食來展現(xiàn)男主角的性格與顧家的性子，在一個故事中美食可能就出現(xiàn)一到兩次，并且沒有對食物進行專門的刻畫。

而是通過這些食物引出接下來的劇情或者表達某種情感，不過每一種美食出現(xiàn)后漫畫都會給出非常詳細的制作方式，也算是一種補充吧。

漫畫本身我是很推薦去看，非常有時代感的漫畫，雖然說列為美食漫畫有些牽強，但是溫馨的家庭公司生活搭配上能讓人想象的食物繪圖與說明還是非常好的一部作品。

80年代的日本無疑是一個非常有活力的社會，外貿(mào)與內(nèi)需雙方同時得到滿足，因此日本社會即使是普通人也可以過的很舒服。

根據(jù)統(tǒng)計日本在80年代的人均收入在三百四十萬日元左右（約等于四十二萬人民幣），可以說是非常之高的收入了。

所以作者以飲食作為切入點展示了當(dāng)時日本白領(lǐng)與中產(chǎn)階級（漫畫里有大車有大房）的生活。

2、日本發(fā)達的社會（80年代-90年代初）：這個我首推《鐵路便當(dāng)之旅》這部漫畫，與上一部漫畫一樣，也是以美食作為內(nèi)容的粘合劑，但主要介紹的實際上是日本的鐵路文化與機械元素。

這部漫畫的主角是一名熱愛鐵路便當(dāng)?shù)谋惝?dāng)?shù)昀习澹诮Y(jié)婚紀(jì)念日那天妻子允許他離開，開展他夢寐以求的環(huán)日本鐵路旅行。

然后以男主的視角介紹日本各地的鐵路文化與各個車站的特色便當(dāng)，與《妙廚老爹》簡化制作美食的過程不同，《鐵道便當(dāng)之旅》以非常嚴(yán)謹?shù)姆治隽瞬煌囌颈惝?dāng)?shù)膮^(qū)別，甚至?xí)雅洳说漠a(chǎn)地也標(biāo)明了。

可能有人會說我為什么會在介紹日本發(fā)達社會這一點上選擇《鐵路便當(dāng)之旅》呢？其實很簡單，因為農(nóng)業(yè)物流體系、調(diào)味料工業(yè)是非常重要的現(xiàn)代體系。

農(nóng)業(yè)物流體系對于一個社會來說非常重要，體系是否成熟決定了糧食流通的便捷程度，在鐵路為主要運輸手段的年代想要吃到新鮮蔬菜是非常困難的一件事。

一方面因為運輸不方便，鐵路只能以大中型城市為基點無法深入到更小的地區(qū)，且蔬菜保質(zhì)期有限，所以鐵路運輸?shù)臅r代蔬菜更多的依賴于當(dāng)?shù)毓?yīng)，只有到了汽車運輸?shù)臅r代蔬菜才真正做到了走進城市的千家萬戶。

另一方面則是人均冷庫保有量，大家都知道冰箱可以保鮮與延長儲存時間，而冷庫也是同理，作為農(nóng)業(yè)物流體系的重要節(jié)點，人均冷庫存量是一個評價的重點。

而每個車站都能做出完全不同的便當(dāng)這需要非常復(fù)雜的物流系統(tǒng)（即使是就地取材也是一樣的），這個我們?nèi)粘？床灰姷捏w系就是我們現(xiàn)代社會的一個重要支撐點，所以我選擇這篇《鐵道便當(dāng)之旅》。

3、飲食交流中的文化沖突：這個的話我選擇《使館料理人》，使館料理人和前兩部比起來已經(jīng)將重點放在了料理上，不過更多的是文化沖突而并非料理本身。

《使館料理人》的主要故事是作為大使館廚師的男主在越南的日本使館中，先后在越南、沖繩、泰國等地用料理面對各種挑戰(zhàn)的故事。

作者以外交官與使館廚師的角度講述了不同國家與地區(qū)在烹飪方面的文化，并且著重強調(diào)了每個國家的廚師都對自己的飲食文化深感自豪。

作品開局就是法國使館負責(zé)人自豪與自己國家的飲食，并且斷言身為日本人的男主不可能做出地道的法國菜，引得日方很不高興（話說日本人在料理文化上真喜歡黑法國人啊）。

最后法國主廚和日本主角和好開始交流對于法國料理的心得。

類似的情況在后續(xù)劇情中持續(xù)發(fā)生，劇情總體上很平淡，想要堅持看下去是有點難度。

《使館料理人》的劇情背景如果不了解日本80年代的外交政策是很難理解的，日本在1977年在經(jīng)濟外交上推行“政府開發(fā)援助”（簡稱：ODA），在80年代初日本加大了相關(guān)投入。

其中的重點就是東南亞地區(qū)，并且有如下特點：

（1） 總體援助額并不高，比其他援助國要低得多，與其國民生產(chǎn)總值不成比例，因此被其他國家戲稱為灑水援助。

（2） 有償援助的比例很大，與國際開發(fā)援助的原則相悖，有超過百分之六十的援助為有償（甚至是政治要求）貸款。

（3） 大項目居多，對于直接提高受援助國國民生活水平?jīng)]有太大幫助，并且附加有很多政治條件。

只有了解了這些基礎(chǔ)后再看這部漫畫，才會有更深的認識，這部漫畫很大程度上反映了當(dāng)時日本人對于其他國家的偏見，說實話我看的時候也是有點上火的。

包括類似講述日本中餐廚師的《炒翻天》也是，主廚是個不講禮貌脾氣暴躁的人，隨后后續(xù)有劇情解釋以及行為的正當(dāng)性，但是還是會讓人看的很不爽。

總結(jié)

可以看出在80-90年代，日本人對于美食的認知更多的依托于其背后的故事與內(nèi)涵，一種食品背后都有一個故事，人們通過美食來體會這個故事，然后通過故事來升華這個美食。

這在八九十年代的日本漫畫是非常常見的套路，和現(xiàn)在人們更加關(guān)注食物本身不同，我個人還是非常推薦大家去看看這些老美食漫畫的，或許能從中體味到不一樣的風(fēng)趣。

二次元小窩作者編輯：巡門守夜