花椒油大家都會做，但是怎么才能做的又香又麻，那就需要一點技巧了，這里給大家分享一種制作方式。

首先是選擇材料，想要麻，我們可以加入一些未成熟的花椒，因為未成熟的花椒麻味比成熟的花椒更重，再配合上香味更重一些的花椒，做出來的花椒油就會又香又麻了。而除了花椒外，我們還可以準備一些蔥、姜、肉蔻、香葉等香料來增加香味。

然后制作時，將新鮮青花椒用清水洗干凈晾干，鍋中加入食用油，大概能把花椒完全淹過，將鍋中油燒至冒青煙，關小火，把蔥姜放入油中，等蔥變黃色就撈出。

繼續(xù)在油中加入青花椒、紅花椒，以及肉蔻等香料，香葉先不加，不斷翻轉讓油溫加熱花椒，讓花椒的香麻味、香料的香味都融入油中。當花椒由青色變成黑色就可以關火了，這時再把香葉放進去，繼續(xù)翻動，等油冷卻后密封保存即可。