每年一到臘八節(jié)，耳邊就常常聽(tīng)到有那么一句話(huà)，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，是的，臘八節(jié)是我們一個(gè)很重要的民間節(jié)日，特別像在我們這里，一到臘八節(jié)啊，就跟過(guò)年一樣，不是買(mǎi)雞鴨魚(yú)肉，就是酒糖餅，大掃除等等。

那么除了這些以外，臘八節(jié)啊，還有一個(gè)重要的習(xí)俗就是吃，怎么吃呢？煮臘八粥、臘八豆腐釀、臘八八寶飯，還有一個(gè)最不能少的就是我們的臘八蒜了。一到臘八節(jié)，在老家那邊就熱熱鬧鬧的一大家子，就開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)一大把的大蒜，還有腌壇子，就來(lái)制作上臘八蒜了。

但是呢，臘八蒜好吃又脆爽，特別現(xiàn)在還有人腌制臘八蒜居然還要花上1周或者十多天以上的時(shí)間，做出來(lái)的臘八蒜啊，變綠了但是不脆了，那今天清清就來(lái)給大家分享，腌臘八蒜，只要滿(mǎn)足上2個(gè)簡(jiǎn)單條件，大蒜1天快速變綠，酸脆爽口，要是你還不知道怎么做的，也可以跟著清清的內(nèi)容一起來(lái)看看吧！

腌臘八蒜的小訣竅

一、腌臘八蒜，要買(mǎi)對(duì)正確的大蒜

腌臘八蒜時(shí)，大蒜是最關(guān)鍵的，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)有很多的大蒜，白皮大蒜啊，獨(dú)立大蒜啊、紫皮大蒜等等，那么我們到底該怎么去選擇大蒜呢？我們應(yīng)該買(mǎi)紫皮的大蒜，因?yàn)樽掀ご笏夂指?，蒜香味十足，所以我們?cè)陔缗D八蒜的是一定買(mǎi)紫皮大蒜才是正確的哦，除此之外，我們還要注意大蒜是否有壞的地方，要是發(fā)現(xiàn)就扔掉不要了。

二、腌臘八蒜，米醋是關(guān)鍵

腌臘八蒜的時(shí)候，相信很多地方，在腌臘八蒜都是選擇陳醋，那這樣的做法是錯(cuò)的，陳醋的醋含量不高，用來(lái)腌臘八蒜的話(huà)，腌制出來(lái)的臘八蒜黑綠黑綠的，口感還差很多。所以啊，我們腌臘八蒜通常都是用米醋來(lái)腌制的，腌制出來(lái)的臘八蒜啊，翠綠翠綠了，酸脆爽口，非常的好吃，所以我們只要記住，腌臘八蒜的時(shí)候，一定要用米醋來(lái)腌制才是正確的哦。

三、腌臘八蒜正確的做法

腌臘八蒜的方法有很多，但是只有北方人家知道腌臘八蒜的正確做法，首先我們將準(zhǔn)備好的紫皮大蒜，還有米醋，在準(zhǔn)備上一些冰糖，等會(huì)需要到。準(zhǔn)備好了食材，我們先把大蒜拿出來(lái)，先將大蒜的外殼用手剝離掉，然后放在案板上，將大蒜的底部給切除掉，這樣我們?cè)诮莸臅r(shí)候，可以加快臘八蒜變綠變脆的原因了，平時(shí)用上十多天，但只要這個(gè)去除這個(gè)尾部，就可以縮短到1-2天，非常的簡(jiǎn)單。

去除好了后，這個(gè)時(shí)候我們要準(zhǔn)備上一個(gè)大一些的無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，最好是消毒過(guò)的，這樣我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，可以更加放心些。準(zhǔn)備好了后，先把剛才處理好的紫皮大蒜全部放到罐子中，放好了，然后在罐子加入適量的冰糖，看你的準(zhǔn)備多少的大蒜，1斤放個(gè)1小把就可以了，放好冰糖，在倒入滿(mǎn)口米醋，蓋上蓋子，放置溫暖的地方，1天就可以變綠變脆了，吃起來(lái)酸脆爽口，看完你學(xué)會(huì)了嗎？

最后：

好了，以上就是今天給大家分享的，腌臘八蒜1天變綠變脆的小訣竅了，過(guò)兩天就是臘八節(jié)了，趕緊動(dòng)手為家人做起來(lái)吧。那今天的分享就到這里咯，這里是清清愛(ài)做菜，我是清清，下一期繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅，也感謝你的點(diǎn)贊和關(guān)注啦。