1.以醬香為主，略有焦香但不出頭，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，醬香酒有“扣杯隔日香”的特點(diǎn)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)微黃，無懸浮物，無沉淀，醬香突出幽雅細(xì)膩。

2.醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主醬香酒的酚類化合物多醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品醬香型酒中存在 SOD 和金屬硫蛋白等物質(zhì)。

3.醬香型白酒中易揮發(fā)的物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，醬香型白酒的三高特點(diǎn)，即蒸餾時(shí)基酒的溫度要在40度以上的高溫環(huán)境下，比其他香型白酒的蒸餾酒的時(shí)候溫度高出了將近一倍，因?yàn)樵诟邷氐沫h(huán)境下酒中的對(duì)人體有害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)。

醬香型白酒是純糧釀造的，釀造過程中從不加任何香料，在反復(fù)發(fā)酵過程中自然形成醬香窖底香醇甜三種特殊風(fēng)味。