作者：Bonnie

出品：明亮公司

！近日，主打單一產(chǎn)地咖啡的Grid Coffee首家門店正式落地于王府井銀泰in88，并已開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。

據(jù)天眼查APP信息，Grid Coffee隸屬于北京單一起源咖啡有限公司，該公司成立于2021年，注冊(cè)資本為2000萬(wàn)元人民幣，是一家以從事批發(fā)業(yè)為主的企業(yè)。公司的法定代表人為陳萌滄（目前擔(dān)任冰原服飾、ENJOY、飯本、刷刷看4家公司的法人），執(zhí)行董事由猿輔導(dǎo)的創(chuàng)始人和CEO李勇?lián)巍?jù)「明亮公司」了解，Grid Coffee的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員基本都來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。

此前，Grid Coffee·The Black Spot快閃亭于8月4日在三里屯太古里南區(qū)開(kāi)業(yè)，Grid Coffee相關(guān)負(fù)責(zé)人ZeuChan在社交平臺(tái)上表示：這是一個(gè)比較大膽的嘗試。并在評(píng)論中回復(fù)：“為保證體驗(yàn)，暫不開(kāi)啟外賣服務(wù)。”目前Grid Coffee王府井銀泰店也暫未提供外賣配送服務(wù)，僅有店內(nèi)就餐和打包帶走兩個(gè)選項(xiàng)。

與眾多積極打造“產(chǎn)品品牌”的精品咖啡不同，Grid Coffee回歸到咖啡生產(chǎn)的源點(diǎn)，試圖打造一個(gè)強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)地”的精品咖啡品牌。根據(jù)菜單信息，店內(nèi)咖啡除了幾款基礎(chǔ)美式和奶咖，其余均以咖啡豆產(chǎn)地命名。與The Black Spot快閃亭僅售黑咖啡不同，王府井銀泰店增加了「奶咖」、「進(jìn)階之選」、「量販分享」、「烘焙小點(diǎn)」幾個(gè)子菜單，而The Black Spot快閃亭在售的「東邊三味」下設(shè)的3款來(lái)自云南的咖啡并未在菜單中出現(xiàn)。

在增加的幾個(gè)子菜單中，比較有特色的「進(jìn)階之選」含括了定價(jià)為31元的單品雙拼和定價(jià)為43元（全店定價(jià)最高的單品）的W1-危地馬拉[瑰夏]。除了「量販分享」中的巨人冷萃和熱飲盲盒分別定價(jià)為149元和75元，其余單品的售價(jià)在25-32元不等。

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來(lái)源：明亮公司

從咖啡豆產(chǎn)地上看，目前門店在售的7款手沖咖啡里，有4款來(lái)自埃塞俄比亞的不同地區(qū)，另外3款分別來(lái)自肯尼亞、哥斯達(dá)黎加和危地馬拉。

從門店選址上看，Grid Coffee王府井銀泰店靠近金魚胡同地鐵站，店門朝向甘雨胡同，由于尚處于試營(yíng)業(yè)期間，店門尚未正式開(kāi)放，顧客只能從商場(chǎng)側(cè)門進(jìn)入店鋪。門店整體面積不大，不到30平的店鋪內(nèi)部裝潢簡(jiǎn)單，與品牌logo同色系的格子是裝飾亮點(diǎn)。店內(nèi)僅在等候區(qū)設(shè)有一排座位，不設(shè)餐桌。

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來(lái)源：明亮公司

門店配有2-4名店員，平均出杯時(shí)間為2-3分鐘。吧臺(tái)與點(diǎn)單區(qū)分置于不同側(cè)，吧臺(tái)上擺放著一臺(tái)Lamarzocco咖啡機(jī)、一臺(tái)Mahlkonig黑色電動(dòng)磨豆機(jī)、兩臺(tái)MAZZER意式咖啡電動(dòng)磨豆機(jī)和四臺(tái)Marco自動(dòng)手沖咖啡機(jī)。點(diǎn)單區(qū)設(shè)有菜單和咖啡豆展示格，菜單分為經(jīng)典咖啡和手沖咖啡兩列，手沖咖啡一列會(huì)標(biāo)明產(chǎn)品系列、烘焙程度、咖啡豆產(chǎn)地和咖啡口味?？Х榷拐故靖窭锓胖弥陜?nèi)販?zhǔn)鄣牟煌Х榷?，顧客點(diǎn)單時(shí)可直接觸碰感受。

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來(lái)源：明亮公司

點(diǎn)單區(qū)一側(cè)的墻上設(shè)有盒裝咖啡豆（盒/125g）和冰滴壺、手沖壺?cái)[放區(qū)，顧客既可以在小程序下單購(gòu)買咖啡豆，也可直接在此購(gòu)買，小程序下單可直接填寫郵寄地址。從小程序上可直接進(jìn)入線上商店，店內(nèi)上架了深烘（D）、淺烘（L）、特殊處理（S）、競(jìng)標(biāo)批次（W）四個(gè)系列的咖啡豆。在售的咖啡豆一共有7款，定價(jià)為78-98元/125g，其中最貴的一款咖啡豆為W1危地馬拉COE#22瑰夏（桃子、佛手柑、黑醋栗），定價(jià)為228元/125g。

店內(nèi)擺放的手沖壺除了展示，也可直接取用，店內(nèi)擺放的手沖壺除了展示，也可直接取用，「明亮公司」探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，在顧客較多的時(shí)段，店員直接從展示柜上拿下手沖壺沖泡咖啡。據(jù)店員介紹，正式營(yíng)業(yè)后也會(huì)使用冰滴壺制作「瑰夏」。

店內(nèi)在售的盒裝咖啡豆的生產(chǎn)商為北京福來(lái)咖啡有限公司，據(jù)天眼查APP信息，該公司成立于2015年，注冊(cè)資本為150萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括銷售食品、銷售新鮮水果、未加工的堅(jiān)果和生產(chǎn)可可及烘烤咖啡產(chǎn)品。

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從客群上看，到店顧客基本為附近寫字樓的年輕白領(lǐng)，年齡為20-35歲，性別劃分上無(wú)明顯差異。門店目前的營(yíng)業(yè)時(shí)間為10:00-18:00，而三里屯The Black Spot快閃亭的營(yíng)業(yè)時(shí)間為10:00-22:00。據(jù)店員介紹，考慮到商務(wù)人士早上飲咖啡的需求，正式營(yíng)業(yè)后營(yíng)業(yè)時(shí)間可能會(huì)調(diào)整為8:00-19:00。

「明亮公司」首次到店是周二下午2:30，店內(nèi)已有25人在排隊(duì)購(gòu)買咖啡，店員叫號(hào)到385號(hào)。在小程序點(diǎn)單后無(wú)法看到等候時(shí)間和前方正在制作的杯量，店員告知前面還有20杯左右，一杯的制作時(shí)間為2-3分鐘。

據(jù)了解，當(dāng)天是Grid Coffee與Wework的合作日，Wework王府國(guó)際中心店的上班族們到店點(diǎn)單可享受一定折扣，具體折扣店員未透露?！该髁凉尽乖诘陜?nèi)等到下午4:30左右，此時(shí)店員叫號(hào)已到483號(hào)。

兩天后，「明亮公司」于周四早上10:00和下午5:00兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)到店點(diǎn)單，小票上可見(jiàn)的單號(hào)分別為#305和#330，據(jù)店員介紹，小票上的單號(hào)不是連號(hào)?！该髁凉尽乖诘陜?nèi)停留時(shí)發(fā)現(xiàn)，顧客在店內(nèi)點(diǎn)單后，店員會(huì)根據(jù)小票上的單號(hào)叫號(hào)。

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來(lái)源：明亮公司

但前一天（周三）下午4點(diǎn)，「明亮公司」到店購(gòu)買咖啡時(shí)恰逢店內(nèi)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不當(dāng)，店員告知正在調(diào)試機(jī)器，當(dāng)天下午停止?fàn)I業(yè)兩小時(shí)，這或許一定程度上影響了周四的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)。

據(jù)店員介紹，三里屯The Black Spot快閃亭賣得最好的兩款咖啡是S2-埃塞俄比亞古吉（水蜜桃、絲襪奶茶、山茶花）和黑胡子美式，這兩款單品分別因其獨(dú)特的水蜜桃風(fēng)味和啤酒般綿密的泡沫口感深受咖啡愛(ài)好者熱捧。「明亮公司」探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，在門店里點(diǎn)拿鐵的顧客最多，大概占當(dāng)天到店顧客的60%以上。

儲(chǔ)值服務(wù)方面，目前Grid Coffee的小程序上提供4個(gè)價(jià)位的儲(chǔ)值卡服務(wù)，分別為200元、500元+2張咖啡券、1000元+5張咖啡券和1500元+10張咖啡券。充值須知中介紹道：「26元咖啡兌換券」可在支付時(shí)抵扣26元現(xiàn)金，且有效期為90天，每筆訂單只可使用一張兌換券；儲(chǔ)值余額可在Grid Coffee門店或微信小程序支付時(shí)使用，可同享集點(diǎn)「滿10贈(zèng)1」飲品兌換。

「明亮公司」探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，Grid Coffee王府井銀泰店提供標(biāo)準(zhǔn)杯330ml和PRO 270ml兩種杯量，而三里屯The Black Spot快閃亭僅提供330ml標(biāo)準(zhǔn)杯一種杯量。ZeuChan在大眾點(diǎn)評(píng)APP的顧客評(píng)價(jià)中留言道：“就拿鐵這個(gè)SKU，精品咖啡喝起來(lái)比連鎖的厲害，核心差別就是杯量。”

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圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)APP

據(jù)了解，Grid Coffee王府井銀泰店正式營(yíng)業(yè)時(shí)間尚未公布，而望京中國(guó)錦店和綠地店兩家線下門店也即將開(kāi)業(yè)。

然而，當(dāng)下似乎想要進(jìn)軍咖啡賽道的教培企業(yè)并不止這一家。此前，在播客「瘋投圈」6月2日發(fā)布的《咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)2022》中，投資人黃海提及，某跨國(guó)精品咖啡品牌的中國(guó)區(qū)CEO曾接到一個(gè)電話，對(duì)方邀請(qǐng)這位CEO擔(dān)任新咖啡品牌的負(fù)責(zé)人，“誰(shuí)給ta打這個(gè)電話呢，就是那家教培的巨頭，就是那家‘海淀區(qū)奧數(shù)之王’，都是上市公司我們就不說(shuō)名字了，曾經(jīng)也是五百億美金市值”，正在考慮進(jìn)入咖啡賽道。