為什么現(xiàn)在的年輕人的飲食口味越來越重？
與好友提起要選個地方去吃飯，你會想到要去哪里？
我想浮現(xiàn)你腦海里的第一處地方，就是火鍋店。最好還要是麻辣火鍋，才能滿足自己的口腹之欲。除了麻辣火鍋，還有燒烤螺獅粉海底撈，同樣是年輕人的摯愛。
比起老一輩的喜歡清淡飲食，為什么我們年輕人吃東西的口味，越來越重了？
先問是不是，再問為什么：什么是重口味食物？在我看來，重口味是指吃飯口味偏好咸辣等刺激性味道的食物。
要提重口味，一定會提到吃辣：吃辣的歷史，由來已久。四川盆地地勢低洼，人們就通過吃辣來祛除體內(nèi)濕氣，并且古時候蜀道險峻，油鹽運輸極不方便，辣椒傳入四川盆地后，古人開始用辣椒來代替
為什么年輕人們無辣不歡呢？因為辣味本質(zhì)上是一種痛覺，人的大腦在痛覺刺激的時候，會釋放內(nèi)啡肽來減少刺激，而內(nèi)啡肽具有成癮性。（敲黑板，這是知識點?。?/strong>
另一方面，重口味的菜從味覺嗅覺和視覺各個感官上都會勾起人的食欲，比起清淡的菜肴，一盆水煮魚不僅香味四溢，在外觀上也更具沖擊力。
年輕人除了嗜辣，還有嗜臭的這個壞習慣。有一天我上公司上班，一進辦公室就聞到了屎的味道，一看發(fā)現(xiàn)有人在煮屎，再細看發(fā)現(xiàn)他其實是在煮螺螄粉，憋死我了。
除了螺獅粉，平時在街上賣臭豆腐的攤子前面都會有一堆年輕人排隊等著買臭豆腐吃。
為什么說年輕人們嗜臭呢？《風味人間》有一集提到：食物的氣味分子從口腔擴散到鼻腔后端，大腦對此的感受與直接用鼻子聞到的氣味完全不同，后置嗅覺結(jié)合味蕾體驗，讓臭豆腐聞著臭，但吃著香。
嗜臭這個癖好不僅在中國有。外國的鯡魚罐頭與霉菌奶酪比國內(nèi)的這些更臭更惡心，但鯡魚罐頭是瑞典人的家鄉(xiāng)味道，無論瑞典人漂泊到何處，鯡魚罐頭都是他們思鄉(xiāng)時聊以慰藉的食物。
一旦適應(yīng)了臭的這種獨特美食防御機制，新世界的大門就會向我們敞開。獨特的氣味反而成為了欲罷不能的咒語，緊緊纏繞著我們的大腦，讓我們在那一個個孤獨的夜晚，想念著那些螺獅粉跟臭豆腐……
還有一些年輕人特別喜歡夏天打火鍋，冬天吃雪糕，火鍋店夏天生意更好，賣冰棍的冬天還在街邊叫賣的現(xiàn)象，似乎讓人難以理解。
為什么他們喜歡夏天打火鍋呢，因為夏天天氣炎熱，人體內(nèi)的濕氣比較重，所以就需要吃火鍋來祛濕，麻辣火鍋在川渝地區(qū)興起的原因就在于此。
現(xiàn)代人常在空調(diào)房里吹空調(diào)，濕氣慢慢的也越來越重，這時候夏天來一頓火鍋出一身汗，反而會使人神清氣爽，通體舒暢。何況現(xiàn)在的火鍋店大多都有空調(diào)，吃起來流的汗也不至于太多。
至于冬天吃冰淇淋，是因為從醫(yī)學角度看，不建議在夏天吃冰淇淋。因為夏天人體內(nèi)的食道與呼吸道溫度較高，一旦在熱的時候吃冰淇淋，就會造成食道與呼吸道的猛烈收縮，繼而導致頭暈惡心等一系列癥狀。
而在冬天我們的消化能力較強，體內(nèi)溫度不高的時候，吃冰淇淋會很容易消化掉，并且減少副作用的產(chǎn)生。
上面談了那么多理性的內(nèi)容，下面我想從感性的角度，談?wù)?strong>為什么現(xiàn)在的年輕人飲食越來越重口味。
當我們結(jié)束了一天的工作或者學習十分的疲憊，想要去吃點東西來填填肚子的時候，重口味的食物就好像魔咒一樣，第一時間竄進你的腦海里，讓你忍不住想要去餐廳吃掉它們。
我們大多數(shù)人每天過著的生活重復而且單調(diào)。一份重口味的食物，就好像一劑興奮劑一般，讓你平淡的生活稍微起了一些波瀾，當你頂著昏昏欲睡的腦袋嘗到一口水煮牛肉的時候，你的腦袋仿佛被重新喚醒了一般，煥發(fā)了生機。
這時的重口味食物，更像是年輕人在都市中生活的“安慰劑”。
重口味的食物固然美味，可當我們習慣了重口味的時候，我們離那些清淡新鮮的美食卻漸行漸遠了。
小時候一旦接觸重口味的食物就會被父母呵斥說“不健康”。等我們長大之后卻沉浸在其中不能自拔了，仿佛要把以前欠下的吃回來一般。但其實，清淡作為粵菜的基調(diào)，也值得我們?nèi)ゼ毤毱肺丁?/strong>
畢竟，大家的媽媽都喜歡煮清淡的菜式，而大家都喜歡吃媽媽做的菜，不是嗎？
有一個專門揭露食物內(nèi)幕、科普食物冷知識的公眾號，叫“廚房人類”
所長出身廚師世家，家里都是單傳的掌勺大廚?？蓚鞯剿@兒，他卻只想做個有趣、又有態(tài)度的“談吃”者。
