葡萄酒香氣和酒香并不完全是科學(xué)的，但它們可以用來分類雷盛葡萄酒中氣味的來源。很簡單，云倉酒莊雷盛葡萄酒香氣來源于葡萄品種。酒香派生自釀酒工藝發(fā)酵和老化，酒香的一個典型例子是香草的味道，它通常來自于雷盛葡萄酒的陳年味，新橡木桶。

讓我們探索兩種類型的雷盛葡萄酒氣味(香味和氣味)，并提供幾個例子來區(qū)分是哪種。來自品種(又稱原發(fā)香味)：當(dāng)釀制成雷盛葡萄酒時，每個葡萄品種都提供了一套獨(dú)特的香氣，稱為原產(chǎn)香味。這些香味是典型的水果氣味、草本植物的氣味和花香從葡萄中自然而來。例如，赤霞珠(CabernetSauvignon)通常以覆盆子、青椒和紫羅蘭的氣味而聞名。這種氣味來自不同品種葡萄酒中不同層次的香氣化合物。的確，在分子水平上，這些香氣化合物看起來與實(shí)際的水果氣味相同。因此，例如在草莓果醬中產(chǎn)生草莓氣味的化合物與在加利福尼亞巴貝拉的一杯中產(chǎn)生草莓醬氣味的化合物看起來是一樣的。

來自發(fā)酵(也稱二次芳香)：發(fā)酵葡萄酒本質(zhì)上將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，通常與一種名為釀酒酵母(釀酒、烘焙和啤酒釀造過程中必不可少的數(shù)千年之久的釀酒酵母)聯(lián)系在一起。發(fā)酵過程產(chǎn)生了一組通常被稱為二次芳香的花束。毫無疑問，你已經(jīng)熟悉二次香味，例如：新鮮烘焙的酸面團(tuán)面包。

來自衰老(又稱第三紀(jì)芳香)：陳釀葡萄酒在發(fā)酵后引入了添加(或改變)葡萄酒香氣成分的元素。與衰老相關(guān)的花束被稱為第三紀(jì)芳香。老化最重要的因素是使葡萄酒暴露于氧氣中。少量氧氣會產(chǎn)生正氣氣味，包括榛子和烤花生的香味。下一個最常見的元素是橡木的使用。橡木桶通過緩慢地引入氧氣(堅(jiān)果味)，以及加入橡木中的香氣化合物(就像茶葉風(fēng)味熱水一樣)，對葡萄酒起到雙重作用。最后一個要提到的陳年因素(很少用到)是故意加熱或煮酒的做法。烹調(diào)葡萄酒會引起美拉德反應(yīng)，糖類和氨基酸相互作用，變成棕色，然后焦糖化。如果你曾經(jīng)烤過一片棉花糖，渴望一份烤熟的牛排，或者嘗過法國洋蔥湯，你就已經(jīng)熟悉了反應(yīng)的味道。

云倉酒莊對照傳統(tǒng)酒類業(yè)務(wù)，提供線下業(yè)務(wù)和線上業(yè)務(wù)相一致的產(chǎn)品展示、訂貨、統(tǒng)計(jì)、客戶管理等線上服務(wù)，實(shí)現(xiàn)銷售業(yè)務(wù)線上線下相融合，客戶在線下實(shí)體酒莊體驗(yàn)，可現(xiàn)場購買提貨也可以線上下單按訂單信息由倉庫發(fā)貨，減少多次轉(zhuǎn)運(yùn)而節(jié)省成本，讓消費(fèi)者享受更實(shí)惠的價(jià)格。