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充足的蔬菜攝入量對于保持均衡飲食和避免多種疾病非常重要。但富含蔬菜的飲食是否也能同時降低患心血管疾病 (CVD) 的風(fēng)險？

事實并非如此，牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系、香港中文大學(xué)和布里斯托大學(xué)的研究人員沒有發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)能支撐這一觀點。

在人們的常識中，食用蔬菜可能會降低患心血管疾病的風(fēng)險似乎是合理的，因為它們的成分如類胡蘿卜素和α-生育酚具有可以預(yù)防心血管疾病的特性。但到目前為止，先前研究中關(guān)于食用蔬菜對 CVD 的總體影響的證據(jù)并不一致。

發(fā)表于《Frontiers in Nutrition》的一項強有力的、大規(guī)模的新研究的新結(jié)果表明，更多地食用煮熟或未煮熟的蔬菜不太可能影響患心血管疾病的風(fēng)險。他們還解釋了混雜因素如何解釋以前虛假的、積極的發(fā)現(xiàn)。

英國生物銀行通過鏈接到他們的醫(yī)療記錄來跟蹤英國 50 萬成年人的健康狀況。在 2006-2010 年入學(xué)時，這些志愿者接受了關(guān)于他們的飲食、生活方式、醫(yī)療和生育史以及其他因素的采訪。

研究人員使用了 399,586 名參與者（其中 4.5% 繼續(xù)發(fā)展為心血管疾病）的報告來回答他們每日平均食用未煮過的蔬菜和煮熟的蔬菜的問題。他們分析了與因心肌梗塞、中風(fēng)或嚴(yán)重心血管疾病而住院或死亡的風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。他們控制了一系列可能的混雜因素，包括社會經(jīng)濟地位、身體活動和其他飲食因素。

每人平均每天攝入的總蔬菜、生蔬菜和熟蔬菜分別為 5.0、2.3 和 2.8 湯匙。與蔬菜攝入量最低的人相比，攝入量最高的人死于心血管疾病的風(fēng)險降低了約 15%。然而，當(dāng)考慮到可能的社會經(jīng)濟、營養(yǎng)、健康和醫(yī)學(xué)相關(guān)的混雜因素時，這種明顯的影響會大大減弱。控制這些因素將蔬菜攝入量對 CVD 的預(yù)測統(tǒng)計能力降低了 80% 以上，這表明對這些混雜因素的更精確測量可以解釋蔬菜攝入量的任何殘余影響。

牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系研究員、該研究的主要作者Dr Ben Lacey說：“我們的大型研究沒有發(fā)現(xiàn)蔬菜攝入對心血管疾病發(fā)生有保護作用的證據(jù)。相反，我們的分析表明，蔬菜攝入對 CVD 風(fēng)險的看似保護作用很可能是由殘余混雜因素的偏差造成的，這些混雜因素與社會經(jīng)濟狀況和生活方式的差異有關(guān)?！?/p>

—— TIMEPIE ——

最新實驗數(shù)據(jù)佐證的觀點并不是建議讀者們少吃蔬菜哦，均衡飲食和保持健康體重仍然是保持身體健康和降低重大疾?。ò承┌┌Y）風(fēng)險的重要組成部分。派派建議讀者們每天的攝入中至少吃五份水果和蔬菜。

關(guān)注時光派，教你怎么吃，吃什么，什么時候吃~健康資訊一手得~