抹茶冰山熔巖蛋糕

可可味米糕

1.糖80g、酵母6g、溫水、粘米粉180g、面粉60g、可可粉18g攪勻

2.封保鮮膜靜置發(fā)酵

3.攪動排氣

4.蒸盤鋪油紙，倒入膏體液震動排泡

5.冷水上鍋，大火35分鐘

6.模具塞油紙，填入發(fā)糕

巧克力冰山熔巖

1.奶油200g、糖粉20g、蜂蜜10g攪勻

2.加可可濃度＞30%的巧克力、2枚可生食蛋黃攪勻

3.漏勺過濾倒入模具

4.冰箱冷藏

抹茶冰山熔巖

1.可生食蛋黃1個、淡奶油200g小火加熱攪勻，注意溫度不要過高，即將沸騰時關火

2.抹茶粉加蛋奶液，用茶筅快速打散

3.隔水加熱，放白巧克力攪勻

4.倒入模具內，冷藏定型

脫模