拍蒜的刀法??????

一、刀法種類

1??首先就是這種路邊攤的便利戶，它的刀身很薄很輕，刀柄是塑料的，用它拍蒜受力點(diǎn)不夠，太用力又容易變形，甚至斷掉，這個(gè)方法不可取，一般我們會(huì)用掌心把它壓下去，這樣蒜頭就不會(huì)拍得四處閃的。??

2??第二種就是廚師專用的大片刀，刀身較薄，方方正正，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的刀柄一般都是圓形的，細(xì)心一點(diǎn)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)它的后邊是倒扣的。這種刀其實(shí)它就是老鼠尾的刀身是整片的。??

3??第三款，刀身和刀柄是一體成型的，只不過刀柄的木頭用得太次是松木，松木呢很容易開裂，而且手感拿起來比較粗糙。這種刀拍蒜輕而易舉，只不過你會(huì)感覺有時(shí)候手掌發(fā)麻，因?yàn)榈侗焕喂痰牡逗苋菀渍鸬绞帧??

4??第四款，這種原野彎刀它的造型比較獨(dú)特，一般是斬切雙用龍骨一體成型的刀把。??

5??第五，這是一把祖?zhèn)鞯男〉?，已?jīng)切到快門干火了，而且刀柄還焊接過。這種刀拍蒜的時(shí)候你要用力一點(diǎn)，你真別說這可是傳家之寶。??

6??最后一款，刀稍微高端一點(diǎn)，它的厚度適中，不會(huì)太厚也不會(huì)太薄。刀身一整片連接著刀柄，刀頭用金屬卡住，搭配高密度的銀杏木，這樣握著不傷手，相當(dāng)牢固。??