波爾多的葡萄酒和勃艮第的葡萄酒，各有各的風采，這個時候的選擇已經(jīng)不是靠優(yōu)劣做判斷，而是需要依據(jù)自身喜好來作選擇。

影響葡萄酒風味的因素大致有葡萄品種、風土和釀造工藝，從這三個方面來看，波爾多葡萄酒與勃艮第葡萄酒之間有諸多差別。從規(guī)模上看，勃艮第葡萄種植面積大約為25000公頃，而波爾多的葡萄種植面積超過120000公頃，兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄品種差別也很大。

勃艮第，指紅色，但勃艮第地區(qū)同時出產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒。以挑剔聞名的黑皮諾就是起源于勃艮第，遍布整個產(chǎn)區(qū)，占勃艮第總種植面積的34%。黑皮諾在勃艮第的土壤上綻放出獨一無二的優(yōu)雅和風姿。皮諾和白高維斯自然雜交的后代佳美在勃艮第遇到了理想的生長環(huán)境，成熟的佳美葡萄會散發(fā)出香蕉、藍莓和櫻桃的香氣，使用該品種釀成的酒一般都呈現(xiàn)出迷人的紫羅蘭色或紫粉色，且果香異常濃郁，單寧含量低，風格淡雅柔順。在勃艮第的馬貢產(chǎn)區(qū)，佳美還常用于釀制單一品種葡萄酒，或用于與其它葡萄混合釀制勃艮第起泡酒。

霞多麗原產(chǎn)自勃艮第，占勃艮第種植總面積的48%。該品種屬于早熟的葡萄品種，香氣并不濃郁，果味卻非常精細。勃艮第地區(qū)種植區(qū)緯度跨度大，由于霞多麗可塑性強再加上風土的多樣，所以該地區(qū)的霞多麗風格多樣。

波爾多植面積最大的葡萄品種是美樂，主要種植在右岸的圣埃美隆和波美侯，該葡萄品種釀出的葡萄酒度數(shù)較高，單寧柔和，口感圓潤，帶有甜美的草莓和紅櫻桃香氣，主要混合品麗珠和少量的赤霞珠，以加強平衡感和豐富其香味。

波爾多植面積第二的葡萄品種是赤霞珠，占整個紅葡萄品種種植面積的28%左右。赤霞珠通常比美樂葡萄晚成熟2周左右，用來釀造單寧強勁、耐久存的頂級紅酒，為葡萄酒提供強勁有力的骨骼。如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。盡管波爾多葡萄酒規(guī)定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。

如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后，它們是法國葡萄酒界的兩顆璀璨的明珠，同樣光彩奪目，只是風格不同。

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