編輯 | 于斌

出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

近期，國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)迎來了一個(gè)焦點(diǎn)話題，很多人都在關(guān)注元?dú)馍钟?jì)劃推出的一款可樂味氣泡水產(chǎn)品。

值得注意的是，雖然在海量關(guān)注之下該款產(chǎn)品被抬上了“元?dú)饪蓸贰钡母叨龋⒎强蓸?，而是一款配料完全不同的可樂味蘇打氣泡水。

更重要的是，元?dú)馍执舜尾o心強(qiáng)調(diào)“可樂”這一關(guān)鍵詞，而是將重點(diǎn)放在了不使用人工代糖阿斯巴甜、0防腐劑及磷酸等工藝升級(jí)上。

說的簡(jiǎn)單一點(diǎn)，元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟胍o飲料行業(yè)帶來的是一個(gè)更健康的新選擇，而不是帶來一款“新可樂”。

從這個(gè)角度來說，在這款元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟澈?，似乎還蘊(yùn)含著元?dú)馍指陚サ囊靶摹?br/>

在它一再強(qiáng)調(diào)可樂味氣泡水“失敗也值了”的只言片句背后，可以看出元?dú)馍指P(guān)心這款產(chǎn)品是否能夠成為一條“鯰魚”：

既然元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟梢宰龅?糖0防腐劑，那么理論上包含傳統(tǒng)可樂在內(nèi)的所有的飲料都可以做到，這是否能推動(dòng)起飲料行業(yè)的一次配方升級(jí)風(fēng)暴？

進(jìn)一步地，若國(guó)人可以因此而享受到0糖0防腐劑這一更加健康的飲料產(chǎn)品環(huán)境，元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟@款產(chǎn)品的成功與否似乎就完全不重要了。

理解到這一點(diǎn)，我們才能感受到元?dú)馍终嬲胍獙?duì)外傳達(dá)的聲音，它想以一款新品告訴大家它解決了飲料行業(yè)0防腐劑的痛點(diǎn)，同時(shí)還想讓更多的飲料品牌加入進(jìn)這場(chǎng)讓飲料更健康的行業(yè)“內(nèi)卷”中。

誰都知道“可樂夢(mèng)”難做，但元?dú)馍诌€是做了

多年以來，可樂、可樂味飲料一直都是國(guó)際大牌的主陣地，在它們巨大的寡頭優(yōu)勢(shì)之下，可樂味飲料市場(chǎng)對(duì)于很多國(guó)家的本土飲料品牌來說，都代表著挑戰(zhàn)的勇氣與夢(mèng)想。

雖然“可樂夢(mèng)”難做，但仍有大量的品牌在堅(jiān)持創(chuàng)新，想要在全世界范圍內(nèi)的可樂品類歷史上留下屬于自己的一筆。

事實(shí)上，不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都存在著一些本土可樂或可樂味飲料品牌脫穎而出的案例，這些案例給元?dú)饪蓸诽峁┝素S富的成功或失敗經(jīng)驗(yàn)。

在國(guó)外，德國(guó)afri可樂、日本三矢可樂、泰國(guó)est可樂、美國(guó)胡椒博士可樂等等品牌站穩(wěn)陣腳的經(jīng)驗(yàn)讓全球可樂市場(chǎng)始終醞釀著本土化的信心。

在國(guó)內(nèi)，曾經(jīng)國(guó)產(chǎn)可樂火遍大江南北的記憶并未遠(yuǎn)去，雖然隨著兩大國(guó)際可樂品牌大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，國(guó)產(chǎn)可樂的好時(shí)光一去不復(fù)返，但國(guó)產(chǎn)可樂味飲料的夢(mèng)想一直存在于很多本土飲料品牌的心中。

在這樣一種大環(huán)境下，元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟还緝?nèi)部視為“歷史上最糾結(jié)的一款產(chǎn)品”也就理所當(dāng)然了。

所有人都知道這條路或許會(huì)很難走，但它還是決定推出這款產(chǎn)品，其中到底是什么在推動(dòng)著元?dú)馍钟y而上就值得好好探究一下了。

元?dú)饪蓸肺稓馀菟霈F(xiàn)的最直接動(dòng)力在于，元?dú)馍职l(fā)現(xiàn)很多用戶都認(rèn)為目前市場(chǎng)中的無糖可樂既不好喝、也不健康，所以它干脆就推出一款好喝又更健康的可樂味氣泡水。

“全世界有那么多可樂品牌，為什么元?dú)馍志筒豢梢試L試？在全世界可樂品類歷史上，失敗者新添一家元?dú)馍钟秩绾巍?，?chuàng)始人唐彬森的這番話表明了元?dú)饪蓸返某踔裕@是一款無視巨頭競(jìng)爭(zhēng)壓力、只著眼于用戶需求的產(chǎn)品。

至于未來怎樣，交給用戶和時(shí)間就好了。

“元?dú)饪蓸贰钡纳顚右饬x：掀起飲料業(yè)0防腐革命

深層次來看，元?dú)馍滞瞥鲆豢詈煤扔指】档目蓸肺稓馀菟畞頋M足一些用戶需求，這只能算得上表象，更深意義在于它將飲料業(yè)0防腐的理念給帶了出來。

原因很簡(jiǎn)單，考慮到飲料味市場(chǎng)中消費(fèi)者對(duì)于品牌和產(chǎn)品存在著比較強(qiáng)的固化認(rèn)知，沒有人會(huì)覺著“元?dú)饪蓸贰睍?huì)對(duì)傳統(tǒng)可樂市場(chǎng)形成替代或沖擊。

元?dú)馍肿陨硪矊?duì)這一點(diǎn)非常明白，所以它并沒有選擇很快就推動(dòng)這款產(chǎn)品大面積鋪貨，而是計(jì)劃在線上、線下渠道進(jìn)行保守式鋪貨，先以“概念款”產(chǎn)品的心態(tài)來探索消費(fèi)者反饋，此后再借助不斷的產(chǎn)品迭代來打一個(gè)長(zhǎng)期牌。

那么，這種看似吃力不討好的長(zhǎng)期牌的意義在哪里呢？

在于將0防腐的工藝和理念推廣至包括可樂在內(nèi)的所有飲料玩家當(dāng)中，推動(dòng)全行業(yè)向著更健康的方向革新。

其中的答案就隱藏在元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟呐淞仙?jí)中。

根據(jù)官方信息顯示，元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟噍^于傳統(tǒng)無糖可樂實(shí)現(xiàn)了多維度的品質(zhì)升級(jí)。

第一，傳統(tǒng)可樂配方中飽受詬病的磷酸等化學(xué)合成添加劑被元?dú)饪蓸方o摒棄，它還實(shí)現(xiàn)了去除化學(xué)添加劑的同時(shí)不影響味道與口感。

一直以來，做一款沒有磷酸的可樂味飲料都是件很多人想做但大部分人又做不到的事，雖然過量的磷酸鹽攝入已經(jīng)被公認(rèn)存在很多健康危害，但磷酸的存在保證了可樂的口感。

最終，經(jīng)過大量的研究實(shí)驗(yàn)之后，元?dú)馍终业搅艘粋€(gè)可以模擬磷酸酸感、又不損傷骨骼的配料解決方案。

第二，元?dú)饪蓸愤@一次還去除掉了苯甲酸鈉、山梨酸鉀等傳統(tǒng)可樂常用的化學(xué)防腐劑。值得注意的是，從去年十月開始，元?dú)馍秩€氣泡水產(chǎn)品就不再添加上面的這些化學(xué)防腐劑。可見在無菌碳酸生產(chǎn)工藝層面，元?dú)馍忠呀?jīng)實(shí)現(xiàn)了自我革新，這將讓相關(guān)產(chǎn)品在健康度層面更上一層樓。

第三，為了在口感和健康度層面進(jìn)一步提升，元?dú)饪蓸愤€使用了更加天然的配料，例如通過從玉米等農(nóng)作物提取的天然代糖赤蘚糖醇取代傳統(tǒng)可樂常用的人工代糖阿斯巴甜，用天然的檸檬酸取代目前普遍使用的檸檬酸鈉，用成本更高的巴拉圭茶提取物取代傳統(tǒng)可樂的人工咖啡因。

縱觀食品飲料賽道的發(fā)展史，從單純地滿足味蕾需求，慢慢進(jìn)化到健康理念，如何讓飲料在美味的同時(shí)更健康是大勢(shì)所趨。

而在元?dú)馍置摲f而出之后，它正不斷加速這一進(jìn)程。特別是在元?dú)馍滞苿?dòng)0糖成為行業(yè)標(biāo)配之后，它還在推動(dòng)0防腐劑的普及。所以除了元?dú)馍种?，也有其它品牌在推?防腐劑產(chǎn)品。

顯而易見，飲料配料表正在發(fā)生一場(chǎng)圍繞著“健康”的革命，元?dú)馍值葒?guó)產(chǎn)品牌在此過程中是重要的推動(dòng)力量，而且必須是國(guó)產(chǎn)品牌親自下場(chǎng)推動(dòng)才行。

想要指望國(guó)外巨頭給我們帶來更健康的飲料、零食？君不見這幾年來，可口可樂、好麗友、夢(mèng)龍等等巨頭都曾因?yàn)榕淞稀半p標(biāo)”而登上多次熱搜，好像國(guó)人就只配吃防腐劑、外國(guó)人卻可以特權(quán)式地享受到?jīng)]有防腐劑的產(chǎn)品似的。

這種情況當(dāng)然無法接受，所以才有元?dú)馍?防腐劑可樂味氣泡水的誕生。國(guó)產(chǎn)飲料品牌要用工藝升級(jí)和理念升級(jí)來告訴消費(fèi)者，所有人都配得上更健康的生活方式。

元?dú)馍制鸺矣?糖、健康理念，引領(lǐng)了飲料行業(yè)的健康趨勢(shì)。那么在未來，它是否再一次扛起0防腐劑大旗，推動(dòng)0防腐劑成為飲料行業(yè)的新標(biāo)配呢？這個(gè)問題還有待時(shí)間檢驗(yàn)。

不過，如果這種行業(yè)革命真的能夠?qū)崿F(xiàn)的話，那么元?dú)馍挚蓸肺稓馀菟驼娴募幢闶∫仓盗?，因?yàn)樗晒ν瓿闪俗约旱摹蚌T魚效應(yīng)”，并將以更長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值存在于中國(guó)飲料發(fā)展史上。