原料：

牛腱子1000g、鴨胗6個(gè)、豬耳朵1個(gè)、五花肉300g、雞蛋5個(gè)、蔥適量、姜6片、蒜3瓣、料酒適量、干辣椒6個(gè)、香葉3片、桂皮2個(gè)、小茴香一小把、八角3個(gè)、草果2個(gè)、香果2個(gè)、紅花椒一小把、啤酒1瓶、白糖3勺、色拉油1勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1.鴨胗，豬耳朵，牛腱子浸泡半小時(shí)。

2.牛腱子，鴨胗，豬耳朵，冷水下鍋焯水。

3.為了省事，直接放入雞蛋煮熟了。

4.加入蔥，姜，蒜，干辣椒，料酒去腥。

5.煮開轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，撇去血末。

6.撈出牛腱子，豬耳朵清洗干凈。

7.五花肉切塊，雞蛋去殼劃幾個(gè)口子，方便入味。

8.準(zhǔn)備大料，香葉，桂皮，干辣椒，紅花椒，八角，小茴香，草果，香果。

9.把所有的香料裝進(jìn)紗布袋子里面，我連同生姜，大蔥一起放進(jìn)去了。

10.把牛腱子，豬耳朵轉(zhuǎn)到電飯鍋，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蠔油。

11.起鍋，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，炒糖色至棗紅色，倒入電飯鍋（當(dāng)然也可以不加糖色）。

12.加入一瓶啤酒，水不夠要加水至沒過牛腱子。

13.豬耳朵我放早了，半小時(shí)后撈了出來，牛腱子燉了一個(gè)半小時(shí)，下入雞蛋，鴨胗，五花肉，繼續(xù)燉半小時(shí)，豬耳朵一起放進(jìn)去，加入鹽嘗一下咸淡，保溫狀態(tài)燜半小時(shí)。

14.撈出放砂鍋浸泡一晚上，更入味。

15.鴨胗，牛腱子，豬耳朵切好裝盤。