? ? ? ?本想把之前《歐洲九大傳奇食材》當(dāng)中的“生蠔之王”布列塔尼-貝隆生蠔?Hu?tre Belon de Bretagne的章節(jié)再豐富一下，并且把一直以來在不斷豐富升級的《烹飪詞典》Culinary Dictionary的內(nèi)容再整理整理。于是乎，牡蠣（生蠔）-Oysters章節(jié)的內(nèi)容又被重新翻出來了。本想這只是《烹飪詞典》Culinary Dictionary下面食材部分的水產(chǎn)品章節(jié)的一小部分，沒成想越寫越多，以至于花費了一周多的時間，幾乎要上百頁的內(nèi)容。確實有點“一入蠔門深似?！钡母杏X，但無論如何從中又對牡蠣（生蠔）又有了新的認(rèn)識，并且從這一過程中獲得了許多樂趣。俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，接下來就把這份樂趣拿出來與大家分享一下。

《烹飪詞典》 The?Dictionary?of Culinary

第一部《食材及加工食品》?Food Materials & Production

第七部分?海鮮和水產(chǎn)品類??Chapter 7 ?Seafood?&?Aquatic?Product?Category

第二章 蝦蟹類、貝殼類及頭足類 Shellfish

牡蠣（蠔）Oysters

? ? ? ? 近些年，中國人的食“蠔”之風(fēng)日盛，南到傳統(tǒng)的食蠔養(yǎng)蠔之地廣東、海南，北至冰天雪地的黑龍江，西達(dá)亞洲陸地的中心新疆，東抵黃渤海及東海一線的臨海省市。一時間，東西南北中神州大地到處都是“蠔”宅、“蠔”客、“蠔”門盛宴，大有一入“蠔”門深似海，土“蠔”遍地的感覺。

? ? ? ?牡蠣（蠔）的美味是眾人認(rèn)可的，但生蠔與情欲的關(guān)系缺乏科學(xué)論證。古今中外，人們鐘愛生蠔，也創(chuàng)造出許多關(guān)于生蠔的美食。古代，生蠔是貴族美食。現(xiàn)如今，生蠔成了全民美食，普通大眾都享用得起。無論身處何時何地，無論天南海北，都可以吃到生蠔，而只有大快朵頤，才是對美食的敬重。

? ? ? ?盡管眼下是“蠔”行天下、遍地“蠔”杰，但是許多人對于食蠔還是有抵觸心理，或者說是不敢越雷池半步“一身試蠔”。究其原因就是國人對生蠔的認(rèn)識不夠，對生蠔有許多誤解和偏見。今天就帶大家全方位了解一下牡蠣（蠔）這一鮮到極致的食材。

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