我對(duì)我最喜歡的假期的記憶幾乎完全圍繞著桌子，圍繞著食物，圍繞著盤(pán)子（和胃），這些盤(pán)子（和胃）總是有點(diǎn)太小了。大量的奶油土豆泥，一盤(pán)火雞或火腿太重而無(wú)法容納，成山的晚餐卷，我會(huì)淋在肉汁船里——我發(fā)誓我可以像湯一樣吃的自制東西，當(dāng)然，在吃了超過(guò)我公平份額的咸味（帶有一兩勺蔓越莓醬的酸甜味）之后， 餡餅出現(xiàn)了——經(jīng)典的蘋(píng)果餡餅、奶油南瓜餡餅、經(jīng)典（或不那么經(jīng)典）的山核桃餡餅，甚至可能是漿果或櫻桃或其他奶油餡餅。

不過(guò)，今年的情況會(huì)有所不同。無(wú)論你是住在親人附近，還是遠(yuǎn)離他們，聚會(huì)都必須更小——小得多——但這并不意味著你不應(yīng)該擁有它們。事實(shí)上，我們今年可能比以往任何時(shí)候都更需要它們。我不會(huì)給你與家人一起度過(guò)“最好”虛擬假期的提示，我認(rèn)為我們都有點(diǎn)超過(guò)屏幕時(shí)間，互相交談或根本不說(shuō)話，還有很多其他“資源”用于這種類(lèi)型的慶?；顒?dòng)。相反，我想說(shuō)服你們，無(wú)論會(huì)議桌是四、三、二還是一，我們都應(yīng)該挺身而出，而不是讓它影響我們或我們的節(jié)日慶祝活動(dòng)。

雖然食物在假期期間可能確實(shí)占據(jù)了我們?cè)S多人的中心舞臺(tái)，但正是我們的家人和朋友讓食物變得有意義。雖然規(guī)模會(huì)更小，家庭數(shù)量有限這一事實(shí)是無(wú)可爭(zhēng)辯的，但至少有一個(gè)有效的論據(jù)可以保持假期完整：為自己做。

天生（或培養(yǎng)，取決于你問(wèn)誰(shuí)）我有悲觀和憂郁的傾向，今年很艱難。我嘗試了很多事情來(lái)振作起來(lái)，試著看著杯子半滿，把我的臉推向樂(lè)觀的陽(yáng)光，但到目前為止，我發(fā)現(xiàn)最好的解脫是在我的廚房和桌子上?；◣讉€(gè)小時(shí)（或一整天）在爐子上盤(pán)旋，凝視烤箱或靠在砧板上是一種簡(jiǎn)單的樂(lè)趣。這可能對(duì)我們所有人都不是這樣，這是公平的，但我確信，當(dāng)我們最終坐在餐桌旁，盤(pán)子里熱氣騰騰地享受著我們勞動(dòng)的回報(bào)時(shí)，我們找到了共同點(diǎn)。正是這種簡(jiǎn)單的滿足感促使我為兩個(gè)人做一個(gè)小小的、非常非傳統(tǒng)的感恩節(jié)，正是這種簡(jiǎn)單的滿足感促使我現(xiàn)在說(shuō)服你在這個(gè)假期親自體驗(yàn)一下。留出一些時(shí)間，留出一些錢(qián)，為自己做一些好事。這是你應(yīng)得的。

縮小食譜的 3 個(gè)要點(diǎn)

在計(jì)劃縮小的假日菜單時(shí)，您應(yīng)該考慮三個(gè)主要要點(diǎn)，以確保沒(méi)有燃燒，一切都煮熟了，并且您餐桌上的人（即使只有您）都很高興。

首先，通讀食譜。這在您遵循食譜的任何時(shí)候都很重要，尤其是當(dāng)您想縮?。ɑ驍U(kuò)大）配方時(shí)。閱讀成分表會(huì)讓你了解一些可以很好地縮放的東西（見(jiàn)：大蒜瓣或土豆）和在某些尺寸下不能很好地縮放的東西（見(jiàn)：雞蛋）。閱讀這些步驟會(huì)提醒您是否有特定的工具（請(qǐng)參閱：烤盤(pán)）也需要從其原始尺寸進(jìn)行調(diào)整，并且已經(jīng)讓您考慮在完成食譜時(shí)可能需要如何調(diào)整烹飪和烘烤時(shí)間。

其次，嘗試轉(zhuǎn)向?qū)ｉT(mén)針對(duì)小份量開(kāi)發(fā)的食譜。如果您通讀了食譜，并且對(duì)如何縮小它們感到茫然，請(qǐng)嘗試在舊的互聯(lián)網(wǎng)上搜索以小桌子為開(kāi)發(fā)的食譜。有完整的專(zhuān)門(mén)討論此主題的博客和大量的列表從你所有的最喜歡的食品出版物，所以如果你做一點(diǎn)挖掘，你絕對(duì)可以策劃一個(gè)小菜單，不需要額外的努力來(lái)縮小食譜。

最后但并非最不重要的一點(diǎn)是，學(xué)會(huì)愛(ài)你的剩菜。這可能不言而喻，但當(dāng)然，有些食譜不值得縮小規(guī)模，因?yàn)槭２撕馨簦梢岳鋬鲆詡浜笥?，甚至可以完全重新用于另一道菜?；旧?，如果這是你想要的，不要害怕做一個(gè)完整的餡餅！

乳清干酪吐司配蜂蜜烤梨

蔓越莓蘋(píng)果酒

奶油蒜泥土豆泥

烤青豆和蘑菇配香草帕爾馬干酪面包屑

茴香和香草火雞

3-配料迷你香草面包布丁

薩沃伊卷心菜沙拉配梨、核桃和火腿

3-成分 Rumkugeln （巧克力朗姆酒球）

松脆的芹菜沙拉配杏仁和蔓越莓

雞肉馬貝拉

零浪費(fèi)烤雞

淡華爾道夫沙拉配焦糖葡萄