關(guān)于四川名菜麻婆豆腐快失傳經(jīng)典做法的筆記已經(jīng)整理好啦！??????

美食制作

配料

制作步驟

美食鑒賞

一、配料??

1. 嫩豆腐
2. 青花椒
3. 紅花椒
4. 八角
5. 紅醬油
6. 牛肉
7. 陳皮
8. 干辣椒
9. 豆瓣醬
10. 黑豆豆豉

二、制作步驟??

1??打掉豆腐的邊角料

2??然后將豆腐切成小塊

3??豆腐涼水下鍋，加入少許鹽

4??用大火燒開(kāi)后迅速轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮三五分鐘去除豆腐中的腥味

5??煮好之后放進(jìn)清水中

6??新鮮的黃牛肉切碎，加上一勺料酒再滴幾滴紅醬油攪拌均勻

7??青花椒紅花椒八角紅醬油牛肉陳皮倒入干凈無(wú)油的鐵鍋當(dāng)中用小火煸炒出香味，炒好之后倒出來(lái)捯碎，干辣椒也是這樣

8??鍋中倒油下入牛肉碎炒至牛肉金黃酥脆盛出備用

9??一塊牛油下鍋融化，下入豆瓣醬和黑豆豆豉，在加入辣椒面，大火燒開(kāi)，加鹽和雞精白砂糖和胡椒粉

??豆腐放進(jìn)去燒三五分鐘倒木薯粉勾芡兩遍再將牛肉粒倒進(jìn)去

三、美食鑒賞??