沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。中秋節(jié)將至，推薦8道家宴菜，味道好顏值高，寓意花好月圓人長久，快快收藏吧！

蔥姜燒梭子蟹

中秋節(jié)要到了，家宴怎么能少了這道蔥姜燒梭子蟹呢。鮮嫩肥美倍兒好吃，做法簡單小白也能學(xué)會(huì)，宴客也有面子！

食材：梭子蟹、 蔥、 姜、 洋蔥、 玉米淀粉適量 清水 食用油

1、蔥姜、洋蔥切好備用。碗中調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許糖、少許胡椒粉、半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、梭子蟹刷洗干凈去掉蟹腳、蟹殼，再把腮剪掉切成四份，切面蘸玉米淀粉。

3、鍋中放入比平時(shí)炒菜多一些的食用油，放入梭子蟹小火煎至焦黃變色盛出。

4、鍋留底油炒香蔥白段、姜絲和洋蔥，下梭子蟹翻炒均勻，倒入調(diào)味汁再加一小碗清水燒沸，加蓋轉(zhuǎn)小火燒3-5分鐘，撒蔥葉大火收汁即可。注意的是處理梭子蟹時(shí)注意不要傷到手，調(diào)味汁根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。

涼拌豆腐皮

非常普通的食材，只要稍微加用一點(diǎn)心思，就能做成不一樣的美味。這是一道吉祥菜，寓意著富貴吉祥，簡單好做還好吃，招待客人也有面子！

食材：干豆皮 ，胡蘿卜 ，芹菜葉，生抽，醋，香油，鹽。

做法：

1.干豆皮放入沸水鍋中焯燙一分鐘，撈出瀝水，鋪在干凈的砧板上，平均切成四段。

2.取一段豆皮，沿長邊對(duì)折，用菜刀均勻地切成3毫米寬的細(xì)條，對(duì)折的邊緣部分留著不切。

3.順著邊緣卷起來，根部用牙簽固定，然后立起來放置，就是一朵小菊花啦。

4.將做好的菊花豆皮擺放到盤子里，胡蘿卜切小粒，擺放在菊花的中心位置做花心，邊緣用芹菜葉裝飾。

5.生抽、鹽、少許醋和幾滴香油倒入碗中，攪拌均勻成調(diào)味汁。

6.吃的時(shí)候蘸調(diào)味汁吃，或者直接將調(diào)味汁倒入盤中。注意的是干豆皮焯燙一下，可以去除豆腥味?？谖吨氐脑?，可以加入辣椒紅油。吃的時(shí)候小心牙簽。

茶香蝦

茶葉也能做菜，沒錯(cuò)，用茶葉做出來的蝦，味道清香酥脆，茶葉轉(zhuǎn)身也能變下飯菜。中秋家宴做這道菜，美味高顏值又有面子，而且做法巨簡單！

食材：蝦（中等大小），烏龍茶，椒鹽，開水（泡茶用），油

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，蝦處理蝦腦蝦線，剪去蝦須。把茶葉用開水泡好，撈出茶葉瀝水備用。把蝦放入茶湯中浸泡10分鐘后撈出瀝水。

2、中火，鍋里加入寬油，油熱后把泡過的烏龍茶倒入鍋中炸至酥脆撈出。把泡好的蝦也倒入鍋中油炸至酥脆撈出。

3、中火，另起油鍋，把炸好的茶葉和蝦倒入鍋中翻炒，加入椒鹽翻炒均勻即可。擺盤上桌，好看又美味的茶香蝦就做好了。

丁香肉

丁香這一味香料氣味濃郁尖銳，需要跟味重的食物一起，才能發(fā)揮它獨(dú)特的香氣。很多人不太會(huì)用而翻車，所以很少出現(xiàn)在家常菜譜中。丁香的味道跟紅燒肉一起，兩種濃烈的味道相輔相成又相互克制，產(chǎn)生出一種獨(dú)特的肉香，這種香讓人難以忘懷。待客過節(jié)家里定要做上它，可以說是我的秘笈菜

原料：漂亮的五花肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、丁香3～4粒，蔥姜

做法：

1.五花肉切方塊，用棉繩綁一下，固定形狀用。不要綁太緊，焯水的時(shí)候會(huì)膨脹。

2.冷水下鍋，焯水，撇掉浮沫，撈出，洗掉肉沫。焯肉水撇掉浮沫，留著燉肉用。

3.少許油下少許冰糖炒至褐色，下五花肉，翻炒使之均勻上糖色，這樣一并并炒出肥油了。

4.鑄鐵鍋底部鋪上竹篦子，再鋪上蔥姜，擺上五花肉。加四勺生抽、兩勺老抽、少許料酒、少許冰糖（不愛甜口就不用再放冰糖），三四粒丁香。丁香味重，不能放太多，燉肉三四粒就好。

5.倒入焯肉的肉湯，沒過五花肉，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火燉煮40—60分鐘。有丁香在，就不用八角香葉這些，蔥姜就夠了，不然味道會(huì)奇怪。丁香也不要太多，太多味也奇怪。湯汁變少變濃時(shí)，嘗一下咸甜淡，適當(dāng)調(diào)整。最后大火收汁。

虎皮鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、茭白、胡蘿卜、荷蘭豆、可樂、蠔油。

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，煮熟去殼備用。

2、鍋里放寬油，油熱后倒入鵪鶉蛋，中火炸至表面焦黃出鍋。

3、鍋里留底油，炒香五花肉，倒入配菜翻遍斷生，再倒入煎好的鵪鶉蛋。加入適量可樂、蠔油，燜煮1分鐘。

4、最后倒入荷蘭豆炒至斷生出鍋！甜咸口感，吸收湯汁，入味好吃，色香味俱全，孩子特別愛吃。

茭白炒肉

食材：茭白，里脊肉，黑木耳，蔥，姜，油，鹽。

腌肉用料：白糖，花雕酒，生抽，水淀粉。

做法：

1、茭白去掉根部，去掉老皮，沖洗干凈。豬里脊肉切成二毫米薄片。

2、肉片加入白糖、花雕酒、生抽、水淀粉，抓勻腌制五分鐘。

3、茭白切薄片，水開后加鹽，茭白焯燙三十秒，撈出過冷水。黑木耳焯燙，過冷水。蔥切小圈，姜切片。

4、姜炒出香味，加入肉片翻炒至變色，再加入蔥花，炒出香味，茭白入鍋翻炒，加鹽調(diào)味，出鍋前加入黑木耳翻炒均勻，出鍋。茭白本身沒有什么特別的味道，入口脆嫩，越嚼越香，里脊肉片嫩滑鮮香。注意的是茭白需要去掉老皮，根部，否則會(huì)影響脆嫩的口感，黑木耳提前泡發(fā)，去掉蒂部，避免泥沙。

白菜豬肉卷

白菜做的做法多種多樣，熗、炒、燜、煮、燉，哪種做法都好吃。中秋節(jié)馬上到來，白菜寓意“百財(cái)”，所以今天我們用白菜做一道硬菜，既美味寓意又好！家宴擺上桌倍兒有面子！白菜包裹著肉餡兒，卷一卷蒸一蒸，好吃不上火，清新不油膩。

食材：白菜葉，豬肉餡兒，蔥姜末、生抽、蠔油、蒸魚豉油、胡椒粉、鹽、水淀粉。

做法：

1、準(zhǔn)備5片比較完整的白菜葉子，準(zhǔn)備一碗豬肉餡兒。

2、豬肉餡兒剁好，加入蔥姜末、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌至上勁。

3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，放入白菜葉子焯水，白菜葉子變軟即可撈出，過一遍涼水。白菜葉子根部可以切去一些。

4、將白菜葉子鋪開，靠近根部放上豬肉餡兒。家里有蝦仁放入一個(gè)完整的蝦仁也是超級(jí)鮮美的。

5、將白菜從根部卷起來，卷到葉子部位的時(shí)候，兩邊的葉子往中間折疊，卷好收口朝下。

6、白菜豬肉卷都做好，上鍋大火蒸20分鐘。蒸好的白菜卷可以直接吃，但是澆上湯汁會(huì)更美味。

7、鍋中一碗清水，加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、加入兩勺水淀粉煮開。

8、煮好的湯汁淋在白菜卷上面，能吃辣地撒上一些小米辣。咬一口湯汁飽滿，鮮美至極，有肉有菜，營養(yǎng)健康！

本幫醬鴨

做法：

1、將鴨子用冷水浸泡20分鐘，去掉鴨屁股。我買來的鴨子已經(jīng)去掉了鴨掌和翅尖內(nèi)臟。如果大家喜歡吃內(nèi)臟的話，可以繼續(xù)放在鍋里一起燉煮。再將鴨子冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，等水開后，去掉血沫，煮五分鐘，撈出沖洗干凈。

2、用老抽均勻地涂抹在鴨子身上，給它來個(gè)馬殺雞，靜置10分鐘。

3、這一步需要將腌制好的鴨子下油鍋油炸，兩面都炸至表面金黃即可撈出。

4、起油鍋，爆香蔥段、姜片，再加入水，和生抽、老抽、白糖（可以多加一點(diǎn)點(diǎn)），鹽可以先不放，最后嘗味道時(shí)覺得不夠咸再放。大火煮開。

5、待湯底煮開后，下入鴨子，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，讓它慢慢煮熟、入味，這個(gè)過程大概要2個(gè)小時(shí)。中途可以掀開鍋蓋看看鴨子的情況，如果上色不是特別明顯的話，可以適當(dāng)?shù)卦偌尤胍稽c(diǎn)老抽。

6、開蓋，開大火，進(jìn)行收汁，可以用勺子不斷地將湯汁舀到鴨子身上，再適當(dāng)?shù)丶尤氚滋腔虮牵勺孕袊L嘗咸淡，收完汁味道會(huì)更濃郁，所以也不要加調(diào)料加得過于重口。直到湯汁濃稠，大概有一碗（吃米飯的小碗）的量，就可以關(guān)火了。將鴨子撈出，室溫下冷卻。涼透后再切開。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家宴菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。