真吃到農(nóng)貿(mào)市場的，也許該慶幸。

正解局出品

這兩年，各國之間的貿(mào)易摩擦不斷，聽到最多的一個(gè)詞就是“卡脖子”。

歐美及少數(shù)發(fā)達(dá)國家對中國“卡脖子”的事已經(jīng)不是什么新聞，一言不合就對中國進(jìn)行各種貿(mào)易限制。

不過，就在前幾天，咱也揚(yáng)眉吐氣了一回，狠狠地卡了日本一次！

海關(guān)總署宣布，中國海關(guān)將對日本進(jìn)口的食品，特別是水產(chǎn)品實(shí)行100%的放射性物質(zhì)檢測，嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品輸入！

中國強(qiáng)化監(jiān)管剛落地，日本政界商界就都坐不住了。

有日系水產(chǎn)企業(yè)抱怨，中國這項(xiàng)舉措將可能讓其損失1億日元以上！

為何中國這招如此厲害？

日本到底又在怕些什么？

中國人買買買的能力，日本人是見識(shí)過的。

當(dāng)年中國人爆買日本的馬桶蓋、電飯煲，至今讓日本人都記憶猶新，也讓日本人了解了中國人的購買力有多強(qiáng)大！

食品出口同樣如此！

2022年，日本農(nóng)林水產(chǎn)品和食品出口創(chuàng)下歷史新高，超過1.4萬億日元（約合700多億元人民幣），增長14.3%。

而從出口目的地來看，中國大陸及中國香港地區(qū)占據(jù)前兩名。

金額分別達(dá)到了2783億日元（將近140億元人民幣）和2086億日元（差不多105億人民幣）。

中國是名副其實(shí)的日本水產(chǎn)品第一大買家，近5年水產(chǎn)品進(jìn)口增長了2.3倍！

連續(xù)2年出口突破1萬億日元的成績，讓日本看到了希望。

日本人放出豪言，要做大水產(chǎn)品生意，在2025年前，提前達(dá)到年出口2萬億日元的里程碑！

而想達(dá)到這個(gè)成績，當(dāng)然要依仗最大的買家，中國人的貢獻(xiàn)。

但是，日本人卻自己斷送了自己的夢想。

因?yàn)槿毡救艘灰夤滦械匾迅u核污水排進(jìn)太平洋。

中國方面一再好言相勸，但日本人不聽，那只能玩硬的！

這次海關(guān)監(jiān)管升級，除了繼續(xù)延續(xù)2011年福島核事故發(fā)生后的政策，禁止從日本福島縣、群馬縣、栃木縣、茨城縣、宮城縣、新澙縣、長野縣、琦玉縣、東京都、千葉縣等10個(gè)都縣進(jìn)口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料。

而且還對日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)施100%放射性元素查驗(yàn)！

全量查驗(yàn)這招一出，日系水產(chǎn)企業(yè)和日料店都傻了眼。

之前進(jìn)口日本水產(chǎn)品時(shí)，抽檢所用的通關(guān)時(shí)間也就2周左右。

而如今100%全量檢查后，清關(guān)時(shí)間最長可能達(dá)1個(gè)月左右。

一家在北京開日料店的日本人表示，原本店內(nèi)使用的食材有八成來自日本。

如今，經(jīng)過如此長的通關(guān)時(shí)間，到店后的材料品質(zhì)必然不行，所以不可能再繼續(xù)使用日本食材。

該店店主目前正在想辦法用國內(nèi)或者北歐的食材替代。

這位店主還說：“可能以后日料店，再也沒有日本原產(chǎn)的魚了！”

一看中國加強(qiáng)監(jiān)管，日系企業(yè)受損，日本媒體也開始大肆報(bào)道。

其中不少媒體都在批評中國是“反應(yīng)過度，缺乏科學(xué)依據(jù)”。

日本方面甚至倒打一耙，要求中國重新考慮檢測措施，減少通關(guān)時(shí)間。

那中國是否反應(yīng)過度呢？

核廢水到底會(huì)不會(huì)污染環(huán)境，影響身體健康，各種文章已經(jīng)寫得很多。

大家心里都有數(shù)，我也不多說了。

這里我更想說的是，我們到底有沒有可能接觸到這些海產(chǎn)品。

就拿最常見的日料來說。

據(jù)紅餐品牌研究院保守預(yù)估，2020年，我國日料的門店數(shù)有8萬余家。

像日本人比較多的上海，日料店就多達(dá)2800多家。

人們隔三差五一起相約去一家日料店吃飯，是再正常不過的事情。

至于消費(fèi)，相對其他菜系來說，高端日料的消費(fèi)占比也比較高。

筆者在大眾點(diǎn)評簡單搜索，重慶市人均消費(fèi)千元的5家餐廳中，有4家是日料。

武漢8家人均消費(fèi)千元的餐廳中，日料獨(dú)占6家。

可見日本高端料理價(jià)格還真不便宜。

高端日料最大的特點(diǎn)就是采用的食材新鮮，而且以海產(chǎn)品為主。

往往在店名和店鋪裝修中，可以看到各種以魚為偏旁部首的字。

可見魚對于日料的重要性。

當(dāng)然，也有很多人劍走偏鋒，動(dòng)起了歪腦筋。

杭州西湖的一家名為高端日料店，自稱是“專注傳統(tǒng)江戶前壽司的高端日料店”。

采用的食材全部來自日本進(jìn)口，人均消費(fèi)更是突破2000元，主打的就是OMAKASE（任由廚師挑選食材并制作菜品）！

廚師上啥，你吃啥！

你看下菜名就能了解：

北海道扇貝，愛知縣鰻魚蒲燒，長崎天然星鰻，千葉縣剝皮魚刺身。

這些菜名全都帶著日本地名，如果真的都是坐飛機(jī)來的食材，人均2000也值得。

但轉(zhuǎn)念一想，不對??！

從2011年開始，我們國家就禁止從千葉縣進(jìn)口水產(chǎn)品，這剝皮魚是怎么回事！

還做成刺身，真的是看熱鬧不嫌事大！

經(jīng)過網(wǎng)友一爆料，這家高端日料店也沖上了微博熱搜。

結(jié)果市場監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所謂的北海道扇貝，是在杭州農(nóng)貿(mào)市場買的，愛知縣鰻魚來自青島市北區(qū)，成本價(jià)僅7.6元/份，店內(nèi)卻敢賣46元/份。

夸大宣傳，掛羊頭賣狗肉，這家店直接被網(wǎng)友罵到關(guān)店。

還有走私進(jìn)來的海鮮，那可真是防不勝防了。

2016年，山東青島就破獲了一起特大走私海鮮案，案值金額達(dá)到了2.3億元人民幣。

這個(gè)走私集團(tuán)就是將福島核污染區(qū)的海鮮，繞道越南，再通過中越邊境帶到國內(nèi)。

兩年的時(shí)間就走私超5000多噸，部分海鮮當(dāng)時(shí)流入了上海，廣州等市場。

在后面對犯罪集團(tuán)的審訊過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)受日本核污染事件影響，全世界大多數(shù)國家都明令禁止進(jìn)口福島地區(qū)的海鮮。

日本國內(nèi)市場同樣對福島海鮮談虎色變。

由于海鮮滯銷，福島地區(qū)的海鮮價(jià)格就非常便宜！

不法分子就瞅準(zhǔn)了這個(gè)契機(jī)，購入大量的廉價(jià)福島海鮮，然后通過更改包裝，更改生產(chǎn)日期的方式，將這些水產(chǎn)由福島運(yùn)往不受管制的北海道，再繞道越南，通過中越邊民互市貿(mào)易，將這些海鮮一點(diǎn)點(diǎn)地帶到中國。

整個(gè)流程全部采用冷鏈運(yùn)輸，雖然運(yùn)費(fèi)增加了，但采購成本足夠低，犯罪集團(tuán)還是有非常大的利潤空間。

很有可能，在不知不覺中，我們就接觸到了這些有問題的海鮮。

看到這有人會(huì)疑惑，我國地大物博，為何非要進(jìn)口日本海鮮？

其實(shí)，中國進(jìn)口日本的水產(chǎn)品，只占進(jìn)口總量的很小的一部分。

中國進(jìn)口海產(chǎn)品十大來源地是：

厄瓜多爾，俄羅斯，越南，印度，加拿大，美國，印度尼西亞，挪威，日本，新西蘭。

日本雖然只排在第9，但由于中國消費(fèi)市場足夠大，就這些量，對于日本來說也很大。

其次，國內(nèi)進(jìn)口來的日本水產(chǎn)品，并不全流入消費(fèi)市場。

有很大一部分水產(chǎn)品，從日本進(jìn)口之后，通過國內(nèi)的深加工，再次出口到了國外。

也就是轉(zhuǎn)口貿(mào)易。

日本海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步較早，因?yàn)閲撩娣e狹小的緣故，從上世紀(jì)60年代開始，日本就非常重視開拓漁業(yè)市場。

千島寒流和日本暖流在北海道交匯，帶來了豐富的浮游生物，為魚類繁殖帶來了豐富的食物。

北海道漁場也成為世界四大漁場之一。

當(dāng)時(shí)發(fā)展中國家的漁業(yè)并不發(fā)達(dá)，率先起步的日本漁船可以到距離其他國家海岸線3-5海里的海域盡情捕魚。

當(dāng)時(shí)日本提出了“從沿海到近海，從近海到遠(yuǎn)洋”的口號，積極開發(fā)海外漁場。

鼎盛時(shí)期，日本漁船遍布南美、阿拉斯加、新西蘭等地的優(yōu)良漁場。

在1987年之前，日本曾連續(xù)16年保持世界水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一。

為了將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，讓更多人認(rèn)可日本食材，日本人還不忘文化輸出。

比較有代表性的水產(chǎn)品就是扇貝。

其中，出口到中國的扇貝，是日本水產(chǎn)品出口增長的主要推動(dòng)力。

扇貝出口主要來自日本北海道，2022年北海道有7成的扇貝都出口運(yùn)往了中國。

在中國臺(tái)灣，在家制作扇貝的料理方法深入人心，家庭中使用扇貝的情況大大增加。

日本漁業(yè)聯(lián)盟還會(huì)帶著北海道的扇貝柱來到中國臺(tái)灣的高級商場，推銷這些高檔扇貝禮盒。

日本漁業(yè)聯(lián)盟的負(fù)責(zé)人住吉俊文說：

與其說這是漁業(yè)，不如稱其為作物，我們放養(yǎng)貝苗，制定浮冰對策，用智能手機(jī)掌握水中情況，調(diào)整浮筏位置和貝苗吊籠的的高度，以創(chuàng)造最佳的生長環(huán)境。

日本的生產(chǎn)率為全球最高！

有人會(huì)有疑問，中國進(jìn)口這么多扇貝干什么？

隨著消費(fèi)水平的提高，水產(chǎn)消費(fèi)早已從“溫飽型”向“品質(zhì)型”轉(zhuǎn)變！

國內(nèi)也能買到扇貝，但無論是個(gè)頭還是品質(zhì)，與進(jìn)口的日本扇貝還是存在差距。

在中國傳統(tǒng)海鮮中，風(fēng)干后的扇貝柱，可以做成“干貝”，位列海八珍之一。

干貝的蛋白質(zhì)含量約65%，是超高蛋白的營養(yǎng)食材，富含?；撬帷⑩?、鋅等多種營養(yǎng)成分。

扇貝不僅僅是美味的食材，而且還會(huì)被當(dāng)作中藥來使用。

而更為重要的是，扇貝加工市場有著巨大的潛力。

大約在10年前，日本出口國內(nèi)的扇貝，還是以加工成扇貝柱為主，而最近幾年，日本冷凍鮮扇貝的出口比例快速增長。

數(shù)據(jù)顯示，2022年日本出口的冷凍扇貝總量約111392噸，其中帶殼的冷凍扇貝就占了96900噸。

這9萬多噸帶殼的扇貝，出口到了中國以后，在煙臺(tái)、威海、大連等地進(jìn)行產(chǎn)品深加工。

目前中國正在形成從日本進(jìn)口帶殼扇貝、加工后出口到歐美的模式。

從單價(jià)來看，冷凍的帶殼扇貝為近400日元，而加工成扇貝柱后價(jià)格則飆升到了2500多日元，這中間就有6倍的價(jià)差。

其中很大一部分加工后的扇貝產(chǎn)品，甚至又賣回了日本。

有人會(huì)好奇，為何日本人放著這么好的生意不做，而讓中國人做？

日本人不傻，但無奈。

扇貝開殼取肉是扇貝加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是整個(gè)扇貝加工環(huán)節(jié)中的難點(diǎn)。

目前扇貝開殼取肉仍以人工手工操作為主，使用專業(yè)的開殼刀具，精準(zhǔn)地將扇貝柱與外殼分離，同時(shí)避免內(nèi)臟等雜質(zhì)混入。

但是缺點(diǎn)是人工效率較低，容易出現(xiàn)操作工人劃傷手部的問題，難以保證長時(shí)間的重復(fù)勞作。

從事此類勞動(dòng)的人員也大多偏老齡化，工作效率較低。

日本目前老齡化更嚴(yán)重，年輕人愿意做這行的人太少，他們也想深加工后再出手，奈何人手短缺，實(shí)在忙不過來。

而相比之下，中國人力資源還十分充足，轉(zhuǎn)口貿(mào)易的生意做起來自然也順手。

回到開頭。

日本的核廢水計(jì)劃2023年開始排放，這并不是一天兩天就能排完的事情，日媒曾報(bào)道，這些核廢水可能要排放30年之久！

所以，哪天如果真吃到假冒的日本水產(chǎn)，說不準(zhǔn)還是件幸運(yùn)的事情呢。