執(zhí)筆 | 百曉生

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提到貴州的各大醬酒產(chǎn)地，匯川是被低估的產(chǎn)區(qū)。論知名度，其不及仁懷、習(xí)水，甚至比不上金沙。但要論轄區(qū)里的酒企品牌影響力，匯川既有在香港上市的珍酒，也有八大名酒之一的董酒。

目前匯川正以醬香和藥香為特色，以“2+N”為品牌矩陣，以喀斯特地貌、匯川小氣候?yàn)轱L(fēng)土表達(dá)，在2022年白酒產(chǎn)能已達(dá)5萬千升，總產(chǎn)值超過63億元，在整個(gè)遵義大產(chǎn)區(qū)位列三甲。

優(yōu)異的先天稟賦

翻看中國地圖，從云貴高原向四川盆地過渡的斜坡地有個(gè)中國重要的白酒產(chǎn)地——遵義。這里匯聚著茅臺(tái)、習(xí)酒、國臺(tái)、珍酒、董酒等知名品牌。

“黔北第一關(guān)”的大婁山脈自西南向東北橫亙其間，成為烏江和赤水河的分水嶺，也是貴州高原與四川盆地的界山。

匯川位于遵義西部，地下巖層主要由可被水溶蝕的碳酸鹽巖和石灰?guī)r構(gòu)成，屬于典型的喀斯特地貌。地表水流經(jīng)匯川時(shí)，會(huì)經(jīng)過巖層滲透到地下，形成大量的地下暗河和地下巖溶洞穴。巖溶洞穴中含有很高的負(fù)氧離子，造就了獨(dú)特的地下洞穴微氣候和微生物環(huán)境。

地下水在遇到砂頁巖阻擋時(shí)，會(huì)從巖體的斷層處冒出，形成巖溶泉水。石灰?guī)r對(duì)重金屬離子具有很強(qiáng)的吸附性，會(huì)降低地下水中鉛、鎘的含量，讓水質(zhì)變得純凈甘洌，同時(shí)地下水與巖石的碰撞摩擦中，會(huì)增加水中鈣、錳、鋅的含量，讓水變得微甜。

水為酒之血。匯川產(chǎn)區(qū)的酒企之所以能釀造暢銷全國的瓊漿玉液，優(yōu)質(zhì)的地下水有巨大功勞。

貴州省地質(zhì)環(huán)境監(jiān)測(cè)院遵義分院曾對(duì)匯川區(qū)12個(gè)地下水監(jiān)測(cè)點(diǎn)2012-2014年水質(zhì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果顯示匯川區(qū)地下水質(zhì)較好，屬于Ⅰ類水。

匯川溫泉多，地下水易蒸發(fā)到空中形成白霧，晚上天氣轉(zhuǎn)涼快，濕熱空氣遇冷易形成降雨，最終形成了濕度高、溫度適宜的氣候。

匯川這種獨(dú)特的氣候，被稱為“遵義匯川小氣候”，十分有利于釀酒微生物的生長聚集，為匯川產(chǎn)區(qū)的酒企釀造高品質(zhì)白酒打好生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)。

新產(chǎn)區(qū)的老底蘊(yùn)

匯川是一個(gè)“老產(chǎn)區(qū)”，具有身后的文化底蘊(yùn)沉淀，價(jià)值優(yōu)勢(shì)明顯。

早在魏晉時(shí)期，匯川董公寺鎮(zhèn)就開始用雜糧釀制“咂酒”。

據(jù)《遵義府志》記載，唐朝之前，在遵義市北郊十字鋪一帶，就已十分盛行用梗米、小麥等為原料釀酒，自古以來便是酒鄉(xiāng)。

后唐時(shí)期，來自少數(shù)民族釀酒文化與中原釀酒技藝相互交融，釀制出“董公寺窖酒”。此后，董公寺窖酒不斷發(fā)展壯大，最終成長為中國八大名酒之一的董酒。

1985年，匯川憑借獨(dú)特的釀酒環(huán)境，從五十多個(gè)地區(qū)中脫穎而出，成功承擔(dān)起“萬噸茅臺(tái)”異地生產(chǎn)的重任。當(dāng)時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)人評(píng)價(jià)其為“神州佳釀”、“酒中珍品”。以此為基礎(chǔ)，“酒中珍品”發(fā)展成為如今的珍酒。

現(xiàn)在，匯川以紅軍長征文化為底色，以土司文化為歷史內(nèi)涵，以三線文化為奮斗精神，共同與白酒生產(chǎn)釀造相互融合，形成了獨(dú)一無二的白酒文化內(nèi)涵。

千億產(chǎn)區(qū)的野望

2022年，國發(fā)二號(hào)文《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》中，提出了“發(fā)揮原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”，而這一指導(dǎo)意見要求“推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)全方位、全鏈條數(shù)字化轉(zhuǎn)型，引導(dǎo)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新”。

匯川依靠強(qiáng)大的品牌影響力和齊全的白酒產(chǎn)業(yè)配套體系將為貴州產(chǎn)區(qū)建設(shè)提供重要支撐。

目前，匯川產(chǎn)區(qū)以珍酒、董酒為龍頭，發(fā)展出“2+N”的白酒產(chǎn)業(yè)體系，共培養(yǎng)出79家白酒生產(chǎn)企業(yè)，30家玻璃制品、包材等各類包裝企業(yè)，白酒包裝本地配套率達(dá)80%以上，形成了齊全的產(chǎn)業(yè)集群。

2022年，匯川產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)能達(dá)5萬千升，總產(chǎn)值超過63億元。在整個(gè)遵義大產(chǎn)區(qū)，匯川產(chǎn)能僅次于仁懷與習(xí)水，具有巨大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

2023年7月19日，遵義匯川區(qū)提出，聚力打造遵義白酒核心產(chǎn)區(qū)，充分發(fā)揮匯川區(qū)作為“赤水河流域特色產(chǎn)區(qū)”的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，預(yù)計(jì)到2030年，匯川區(qū)白酒產(chǎn)能將達(dá)到20萬千升以上，白酒及配套產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破1000億元。

當(dāng)前，白酒朝著品牌化、集群化、產(chǎn)區(qū)化的發(fā)展卻是越發(fā)明顯。匯川產(chǎn)區(qū)依托釀酒風(fēng)土，在珍酒與董酒的帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，品牌號(hào)召力不斷增強(qiáng)，上下游產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，將成為遵義、乃至整個(gè)中國白酒產(chǎn)業(yè)中閃耀獨(dú)特的光芒。

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