頗有廚房烹飪情趣的烘焙料理類廚房小家電破壁機(jī)、電烤箱在2020年吃盡紅利，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示2020年（臺(tái)式單功能微波爐、臺(tái)式單功能電烤箱、臺(tái)式微蒸烤一體機(jī)、臺(tái)式蒸烤一體機(jī)、臺(tái)式微蒸一體機(jī)）共計(jì)五個(gè)品類市場(chǎng)零售額96.3億元，同比提升24.4%，零售量2546萬(wàn)臺(tái)，同比提升35.1%。在高基數(shù)的背景下，經(jīng)過(guò)2021年的需求回調(diào)，轉(zhuǎn)眼來(lái)到2022年，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示2022年Q1上述品類，全渠道零售額23.6億元，同比下降16.3%。目前的市場(chǎng)表現(xiàn)超出預(yù)測(cè)，這一數(shù)字呈現(xiàn)背后有如下幾點(diǎn)原因:

戰(zhàn)爭(zhēng)一：集成灶&嵌入式VS臺(tái)式復(fù)合機(jī)

大客廳、小廚房，是我國(guó)目前住房布局的主要現(xiàn)狀，加之目前家電行業(yè)品類數(shù)量逐漸擴(kuò)張，消費(fèi)者購(gòu)買數(shù)量逐漸累計(jì)，從而使得廚房空間越來(lái)越擁擠，加之消費(fèi)者為了迎合開(kāi)放式廚房的裝修風(fēng)格，帶動(dòng)了集成灶，嵌入式等節(jié)省空間，外觀整潔的家電更加受到消費(fèi)者的歡迎，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示2022年Q1集成灶同比提升23.5%；嵌入式微蒸烤復(fù)合機(jī)提升15.5%。使得傳統(tǒng)臺(tái)式系列復(fù)合機(jī)產(chǎn)品備受打擊。

戰(zhàn)爭(zhēng)二：空氣炸鍋VS臺(tái)式單功能電烤箱

臺(tái)式小烤箱在經(jīng)歷了2021年的高基數(shù)沖擊之下，預(yù)測(cè)在2022年會(huì)迎來(lái)規(guī)模回調(diào)。但，現(xiàn)實(shí)仍然較為嚴(yán)重，新興崛起品類空氣炸鍋憑借多功能，無(wú)油健康，方便清潔的特點(diǎn)一路走紅，對(duì)功能類似的臺(tái)式電烤箱有較強(qiáng)的替代效應(yīng)。

戰(zhàn)爭(zhēng)三：多功能電蒸鍋VS臺(tái)式單微波爐

臺(tái)式單功能微波爐作為微蒸烤系列產(chǎn)品的剛需品類，已經(jīng)發(fā)展多年，目前市場(chǎng)規(guī)模已進(jìn)入飽和期，面臨著功能單一以及加熱影響食材口感的弊端。但是，值得注意的是電蒸鍋品類產(chǎn)品不斷迭代，例如快速加熱，更好保持食材口感的功能，并且可以同時(shí)解決一家?guī)卓谌说脑绮偷奶攸c(diǎn)對(duì)臺(tái)式微波爐造成沖擊。

于近處看：市場(chǎng)遭遇暫時(shí)性“冰點(diǎn)”

從以上三個(gè)市場(chǎng)品類競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，目前臺(tái)式系列產(chǎn)品無(wú)論是單功能產(chǎn)品還是復(fù)合機(jī)產(chǎn)品都遭受了不同程度的沖擊。加之，目前整體宏觀消費(fèi)環(huán)境低迷，烘焙類家電作為次剛需可選品類受挫更為嚴(yán)重。

于遠(yuǎn)處看：市場(chǎng)機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存

從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著整體消費(fèi)環(huán)境的緩和，壓抑已久的臺(tái)式產(chǎn)品更新需求必然會(huì)迎來(lái)釋放。原因一：目前消費(fèi)者對(duì)于烘焙熱飲食熱情度極高，且目前品類滲透率極低，特別是三四級(jí)農(nóng)村市場(chǎng)。原因二：集成灶、嵌入式等產(chǎn)品需要安裝一般適用于新房。目前只占據(jù)市場(chǎng)的一部分。只要我們針對(duì)不同原因做好產(chǎn)品對(duì)標(biāo)，仍然有利可尋。

機(jī)會(huì)一：產(chǎn)品屬性決定，新興渠道的布局必要性

對(duì)于烤箱品類來(lái)說(shuō)，因?yàn)楫a(chǎn)品本身的屬性使得烹飪過(guò)程更具有一定趣味性，也使得產(chǎn)品的更適合于在新興直播或短視頻等可以實(shí)操的銷售渠道，往往取得的銷售效果更好，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)式單功能電烤箱在新興渠道（抖音、快手、拼多多）零售額占比可達(dá)25%。

機(jī)會(huì)二：找準(zhǔn)原因，“對(duì)癥下藥”突破空氣炸替代威脅

目前市場(chǎng)爭(zhēng)議較為熱烈的就是空氣炸鍋是否會(huì)取代電烤箱，那么目前從數(shù)據(jù)層面來(lái)看，今年臺(tái)式電烤箱表現(xiàn)的持續(xù)低迷與空氣炸鍋的熱銷有直接聯(lián)系，因?yàn)閮烧吖δ苡幸欢ǖ闹貜?fù)性都具有烘焙功能，但是空氣炸鍋品類目前面臨烹飪食材水分流失嚴(yán)重的現(xiàn)狀，而烤箱能很好解決這一痛點(diǎn)，故而如果后期，對(duì)于烤箱品類來(lái)說(shuō)能解決消費(fèi)者清潔不易的痛點(diǎn)，必然會(huì)帶來(lái)新的增量。

附：臺(tái)式微蒸烤2022Q1季度報(bào)告