咖啡的市場，空間還很大。

兩年前，瑞幸咖啡擴(kuò)張期的時候，曾經(jīng)引用過一份報告，報告預(yù)測2020年中國咖啡消費(fèi)市場份額將達(dá)到3000億元，2025年中國咖啡消費(fèi)市場的份額將超過10000億元。

該報告還稱，中國的咖啡市場只占到了全球消費(fèi)市場的0.5%，但中國的咖啡年消費(fèi)增長率卻超過了15%。

因此，繼瑞幸咖啡之后，進(jìn)入該行業(yè)的創(chuàng)業(yè)企業(yè)一直層出不窮。

原本以為，瑞幸咖啡被摘牌之后，會直接破產(chǎn)清算。但是兩年時間過去了，瑞幸咖啡不僅沒有破產(chǎn)，反而數(shù)據(jù)越來越好。

9月21日，瑞幸咖啡對外公布了其2020年的財務(wù)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡去年的營收為40.33億元，同比增長33.3%。不僅如此，其虧損也小幅收窄。

除此之外，瑞幸咖啡還宣布，與美國集體訴訟的原告代表簽署了1.875億美元（約合人民幣12億元）的和解意向書，大有重整旗鼓重新上市的兆頭。

瑞幸咖啡的現(xiàn)狀，是當(dāng)下中國咖啡市場的縮影。

在擴(kuò)張的道路上，瑞幸也曾將一直在C位的星巴克逼到墻角，一直不愿意開通外賣渠道的星巴克，最終也不得不妥協(xié)。實際上，在此之前對于外賣星巴克一直是拒絕的，因為星巴克認(rèn)為外賣時間長了會影響口感。

為了面對新物種帶來的沖擊，疫情之前星巴克還在歐美市場進(jìn)行了裁員和縮減門店。

2020年11月，星巴克CEO凱文·約翰遜曾表示：“我們在中國長期發(fā)展的決心從未動搖過，甚至更加堅定。”

凱文·約翰遜還稱，目前中國是星巴克全球兩個最大的市場之一，星巴克將以每15小時開一家新店的速度持續(xù)擴(kuò)大門店規(guī)模。

那么，星巴克為什么那么看重中國市場？

答案是，中國的咖啡市場潛力足夠大，而盯上這塊蛋糕的也并非星巴克一家。

早在去年11月，麥當(dāng)勞子品牌McCafé 就曾宣布，未來三年將投資25億元，加快布局中國內(nèi)地咖啡市場。且麥當(dāng)勞預(yù)計，到2023年，McCafé 將會超過4000家。

去年年底，連中石化也宣布將和連咖啡成立合資公司“易捷咖啡”，未來該咖啡將會進(jìn)入中石化旗下3萬多家加油站。

與此同時，奈雪也推出了PRO店，瞄準(zhǔn)精品咖啡。奈雪之外，就連蜜雪冰城也開始發(fā)力獨(dú)立的咖啡品牌。除了這些耳熟能詳?shù)拿?，一些咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者也在涌入該行業(yè)。

當(dāng)下，這種趨勢還在加速。據(jù)投資家統(tǒng)計，截至今年9月份，咖啡相關(guān)賽道融資接近了30筆，這些融資的背后既有紅杉中國、高瓴資本、IDG資本這些頭部的資本，還有類似于騰訊、字節(jié)這樣的互聯(lián)網(wǎng)大廠。

資本的爭相涌入，證明了該賽道的價值。對于傳統(tǒng)的星巴克等品牌來說，這注定是一場艱難的戰(zhàn)爭。盡管面對平均的30元/杯的單價，其他品牌均徘徊在20元左右，但是長此以往等品牌養(yǎng)成之后，沖擊勢必不會太小。

當(dāng)下，中國咖啡市場正處于爆發(fā)期，相比于日韓年均180杯/人的咖啡消耗量，我們的咖啡消耗量實在是太小了，但這也恰恰地說明了我們市場潛力足夠地大。正如凱文·約翰遜說得那樣，中國已經(jīng)是星巴克全球最大的兩個市場之一了，那么未來我們自己能否誕生本土的可以和星巴克匹敵的咖啡企業(yè)呢？

我認(rèn)為是極有可能的，因為我們的市場足夠大，人們的消費(fèi)習(xí)慣也尚未完全養(yǎng)成，因此對于咖啡品牌的忠誠度并沒有那么高，所以中國咖啡市場競爭才剛剛開始。