2020年半成品菜成為民生行業(yè)的新趨勢(shì)，各大餐飲品牌紛紛入局?？旃?jié)奏的生活，讓人們?cè)絹碓阶非蠓奖憧旖莸纳罘绞剑氤善凡瞬挥孟?、不用切、不用調(diào)料，解決了上班族的做飯難題，為廣大家庭提供了更全面的餐桌解決方案。

預(yù)制菜第一股味知香快速發(fā)展，門店已突破2000余家，門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)升級(jí)助力街邊店迅速擴(kuò)張！

門店標(biāo)準(zhǔn)化的升級(jí)可以讓店長(zhǎng)從忙碌，迷茫，盲目的狀態(tài)下轉(zhuǎn)為有目標(biāo)有目的的去做事情和管理。同時(shí)門店標(biāo)準(zhǔn)化也是為了降低成本的差異化。

一、味知香門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)內(nèi)容

（一）門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)

1、營(yíng)業(yè)前

（1）人的標(biāo)準(zhǔn)

（2）設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)

（3）開業(yè)前檢查標(biāo)準(zhǔn)

2、營(yíng)業(yè)中

（1）迎賓標(biāo)準(zhǔn)

（2）產(chǎn)品推薦標(biāo)準(zhǔn)

（3）高低峰經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)

3、營(yíng)業(yè)后

（1）當(dāng)天庫(kù)存盤點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)

（2）當(dāng)天產(chǎn)品解凍標(biāo)準(zhǔn)

（3）當(dāng)天工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)

（4）當(dāng)天衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)

（2）門店新開場(chǎng)白標(biāo)準(zhǔn)

（二）門店新開場(chǎng)白標(biāo)準(zhǔn)

1、天氣不同，10種新開場(chǎng)白

2、人群不同，15種新開場(chǎng)白

3、節(jié)假日不同，5種新開場(chǎng)白

4、攜帶的菜不同，4種新開場(chǎng)白

二、店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制三大系統(tǒng)

（1）提煉標(biāo)準(zhǔn)，就是建立自己的店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，也就是讓你正確做事，從人，物與場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化去做，把復(fù)雜的東西分成簡(jiǎn)單化的東西，簡(jiǎn)單化的東西開始流程化，提升我們的盈利能力，通過商品的數(shù)據(jù)分析7種方法，進(jìn)行診斷分析，復(fù)制盈利模式。

（2）訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)，訓(xùn)練體系是保證讓你會(huì)做，寫出來的一定要做，做出來的一定要寫出來，標(biāo)準(zhǔn)是探討出來的，編寫手冊(cè)過程就是培訓(xùn)過程，所有的事情都要打樣板，編寫需要指明方向和具體情況，需要很好的執(zhí)行。

（3）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就是持續(xù)讓你做對(duì)，進(jìn)行考核化，重點(diǎn)目標(biāo)的跟進(jìn)，店長(zhǎng)每天最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是做出一份kpi。

針對(duì)我們門店情況，店長(zhǎng)的核心指標(biāo)是銷售業(yè)績(jī)，人員管理和門店經(jīng)營(yíng)，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制可以縮短店長(zhǎng)培養(yǎng)時(shí)間，降低營(yíng)運(yùn)成本。

為味知香全面升級(jí)門店標(biāo)準(zhǔn)化體系，門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)（word版+思維導(dǎo)圖），店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化PPT，門店銷售百問百答，為企業(yè)快速升級(jí)而培養(yǎng)更多合格店長(zhǎng)！

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)應(yīng)該建立：門店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)和店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，同時(shí)門店銷售手冊(cè)與門店百問百答話術(shù)手冊(cè)也是非常的重要，最后確保標(biāo)準(zhǔn)化落地的督導(dǎo)體系以及門店人才訓(xùn)練體系。