大家好，我是魚膠愛好者，是不是每到橘子大量成熟的時間大家都會去買橘子吃，那么吃完的橘子肉，橘子皮不舍得丟，聽說橘子皮可以曬成陳皮于是就拿去曬干，那么這里就有一個疑問了，是不是所有橘子皮都可以曬成陳皮呢？下文小編將仔細地為大家做一個講解：

陳皮和橘子皮的定義

陳皮：陳皮是成熟的桔皮經(jīng)曬干或晾干制成的。陳皮是蕓香科類的草本植物橘皮經(jīng)種植變種后所生成的成熟果皮。陳皮的橘皮約在每年的10至12月它的果實方才成熟，待成熟時，摘下果實，剝皮，緊接著就是需要經(jīng)過長時間的晾曬、炮制之后才能得到，所以才叫陳皮，當然陳皮不是隨便放放就可以叫陳皮了，陳皮當然是放置的越久，效果也會也好，其制作最短的周期，都需要1年以上。

橘子皮：橘子皮就是我們?nèi)粘３缘拈僮?，分別有：砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘……新鮮的橘子皮未經(jīng)加工過后制作，一旦任性食用，會導致橘子皮表面的農(nóng)藥進入身體，甚至為了保存更長時間會加入化學制劑，一旦食用也是很危險的。

了解完陳皮和橘子皮的定義后我們在來了解一下橘子皮可以曬成陳皮嗎？

橘子皮等不等于陳皮？

大家要認識到陳皮和橘子皮不是不一樣的哦！但是大家對陳皮的大體理解是正確的，它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮，通?？梢再A存很久的時間，所以我們都叫它為“陳皮”。但是這里要注意，不是我們隨意吃完的橘子皮都可以制作成為陳皮的，必須是有一定標準的成熟橘子皮才符合制成陳皮的標準，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。

橘子皮和陳皮有區(qū)別嗎？

新會陳皮來自新會柑的果皮，橘皮來自橘子的果皮，區(qū)別二者首先先從柑和橘的關(guān)系說起。柑和橘兩者常統(tǒng)稱為“柑橘”，其在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。我們有時候會把它們搞混，在這里跟大家做個小小的科普，如有錯誤歡迎指正。

桔子：也稱橘子。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或者橙黃，果皮薄，海綿層薄，味酸或甜，不耐儲藏。

柑子：果實較大，近似球形，皮顯黃色、橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，味甜酸適度，耐儲藏。

常見的桔子有：砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘

常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑

其中，被稱為廣東三寶之首的新會陳皮，就是以新會柑的果皮為原料制成。所以陳皮和橘皮從本源上就不同種。

鮮橘皮與陳皮除了種類不一樣外，性質(zhì)也大不相同。

鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的作用，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的價值才能體現(xiàn)出來。

此外，因為鮮橘皮表面有保鮮等污染，這些化劑有損，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。

普通的橘子皮種類很多，但往往是金黃色的、切成絲的那種，價格也不貴。雖然都有一定的理氣作用,但往往不理想：有的力量太薄，達不到應有；有的香氣不純正，于理氣之外又有其他不好的作用；有的香氣過于燥烈，不平和。

而陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由于新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮。

其中，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質(zhì)最好，所以常寫“廣陳皮”、“新會皮”。

這么一看來，在新鮮的橘子皮里面，含有很多的揮發(fā)油物質(zhì)，所以我們會感受到強烈的刺激，從而給我們的身體帶來傷害。而經(jīng)過時間沉淀的陳皮，其物質(zhì)變得更加溫和。

那日常生活中可以制作陳皮嗎？

可以是可以，但是得挑柑子來曬，并且耗時比較久

常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑

平時制作陳皮時，要挑選那些完全成熟的柑子，把它放在淡鹽水中浸泡半小時，用牙刷把它表面的果蠟全部清洗干凈，再用清水沖洗幾次。把橘子表面的水分晾干以后，剝下皮，讓里面的白色部分向上放在通風，在有陽光的地方曬干。把曬干以后的皮放到蒸鍋中，隔水蒸制十分鐘，再次曬干。按同樣的方法，把桔子皮再反復蒸至兩次，蒸好以后分別曬干，

最后得到的橘子皮放到密封的環(huán)境中保存，讓它慢慢發(fā)酵，最少要保存12個月以上，里面的陳皮才能自然發(fā)酵完成，才能具備應有的藥用價值。

后語

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