拌羊肉餡，最頭疼的問題就是既要去腥降膻，又要保證羊肉的鮮美？老師傅以羊肉大...
2022-11-16 18:20 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
羊肉餃子餡??
要點(diǎn)：1?? 去腥降膻 2??保持羊肉的鮮味
【調(diào)味】鹽、胡椒粉、味精、白糖、一品鮮醬油、
【陳皮山楂水】陳皮10克、山楂3克、清水150克
【香料】草果1個(gè) 花椒10克 白芷3克 小茴香5克 香葉2克 孜然3克 丁香1個(gè) 豆油300克
1. 新鮮羊肉用清水浸泡
2.二肥八瘦剁成肉末
3.加調(diào)味、姜末抓勻
4.香料涼油下鍋 炸至焦黃 出鍋加蓋燜涼，過濾進(jìn)肉末里，拌勻
5.加大蔥，先不拌勻，在蔥剁部位加入香油
6.出劑子 搟餃子皮
7.包餃子
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03:24
?8.水開下餃子
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