今天冬至，吃餃子了沒有？北方，一到了冬季，便是餃子的天下。立冬吃餃子，冬至吃餃子，除夕夜吃餃子，初一吃餃子，初二吃餃子，初三……一直吃到正月十五！大家北方地區(qū)餃子也就這么小，你們呢？餃子看見看起來都是差不多的，實(shí)際上結(jié)合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)豐富的差異，不同地區(qū)還形成了許多奇皮、奇餡、奇食用方法的“奇葩餃子”。

并且，餃子并非中國的特色產(chǎn)品，許多國家都有各自的餃子！

01. 中國奇葩餃子中國各地方言對(duì)餃子的說法不一樣，例如餃子、角（jué）子、水小籠包、扁食等，膠東人還不管它叫“箍扎”。不但名稱不一樣，全國各地還會(huì)把當(dāng)?shù)鬲?dú)有食材融進(jìn)餃子，因此出現(xiàn)了各式各樣“奇葩”餃子。山東海鮮餃子膠東地區(qū)由于接近海洋，也就有了五花八門的海產(chǎn)品餃子，鲅魚、墨斗魚、蠣蝦、海蠣子、海腸、海蠣子、大魷魚、大黃魚都可以制作餃子餡，在其中又?jǐn)?shù)鲅魚的人氣最大。實(shí)際上“鲅魚”僅僅他在北方稱呼，漢語宣布位是“藍(lán)點(diǎn)馬鮫”，劃算沒刺味道鮮。

鲅魚餃子墨斗魚乃是從頭到足、連同墨水都獻(xiàn)給了墨斗魚餃子，墨斗魚肉切碎裹皮，墨魚汁揉進(jìn)餃皮里，黑色餃子看上去反而更誘惑。

墨斗魚餃子遼寧省、內(nèi)蒙排骨水餃遼寧朝陽和內(nèi)蒙古赤峰地域，有一種排骨水餃。那個(gè)不是把排骨肉剔出來作餡？不，就是將塊狀排骨腌漬后，連骨骼含肉立即包個(gè)搟面皮，隔水蒸！這種行為簡單直接地滿足愛吃肉的心愿，吃著的確舒服，只是需要小心被骨骼硌到牙。廣西省“涼皮”餃子蘸蘋果醬廣西南寧市的粉餃，要用稻米放水碾成粘米粉，煮熟后搓成“面糊”，搟餃皮、包餡兒制成的。半透明“腹部”隱隱約約顯出餃子餡，非常誘惑。粉餃當(dāng)然這種餃子別蘸醋吃，要淋醬，醬絕對(duì)是“黃皮醬”。黃皮膚是廣西有名的熱帶水果，是桔子親戚，制成醬后酸酸甜甜帶咸，也有相近桔子的香氣。南寧市粉餃上澆的黃皮醬，要用蕓香科植物“黃皮膚”果子制成的蘋果醬，這類酸酸甜甜的熱帶水果，清代便被本地人開發(fā)設(shè)計(jì)變成調(diào)味料。

02.其他國家奇葩餃子盡管我們長期吃餃子，但餃子并非中國的特色產(chǎn)品，這類搟面皮裹皮吃法非常容易被創(chuàng)造發(fā)明出去，因而許多國家都有各自的餃子。英語一般通稱他們?yōu)椤癲umpling”，一些餃子的奇葩水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大家想像。古羅馬帝國生煎鍋貼餃子約4時(shí)代到5新世紀(jì)間的古羅馬人飯桌上，就會(huì)有餃子了。那時(shí)候有一本稱為《阿匹西尤》的菜譜，記述了幾種餃子的處理方式，在其中有一種用小麥面粉做餃子皮，用野雞肉和野山雞油加胡椒粉作餡，還需要灌入骨頭湯和濃白酒，隨后捏外沿，放入魚頭湯或食鹽水中煮開。當(dāng)然這種餃子早已找不著圖片了，大家自己想象一下味兒吧。

東歐國家“扣皮”餃子很多歐洲國家，如俄國、烏克蘭國家、芬蘭等，也是有餃子。但是他的餃子皮并不是搟出去，反而是“扣”出的：先搟一張大一點(diǎn)的搟面皮，隨后拿杯子口往下壓，扣除一個(gè)個(gè)小圓環(huán)。餃子餡除開肉和蔬菜水果，經(jīng)常用乳酪和無鹽黃油，也有紫薯泥餡、甜水果餡，口感厚實(shí)熱量高，非常適合在寒冷的冬天吃。俄國餃子的一種，樣子像個(gè)小金幣，餃子餡餃子常組合酸奶酪吃。圖片出處：delish.com尤其是在芬蘭，餃子更是成為“首要人民食品類”，人們對(duì)于餃子的激情可能比中國還要高。與中國北方地區(qū)春節(jié)吃餃子相近，比利時(shí)人每一年圣誕必吃餃子。每一年8月，芬蘭第二大城市克拉科夫還會(huì)繼續(xù)舉行隆重的餃子節(jié)。

克拉科夫的餃子節(jié)

雙合味道 用心釀造

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