大家好，我是魚(yú)膠愛(ài)好者，魚(yú)膠品種千千萬(wàn)，那你知道魚(yú)膠界最出名的魚(yú)膠是哪一款嗎？它可是號(hào)稱(chēng)魚(yú)膠界的“勞斯萊斯”。喜歡吃魚(yú)膠的怎么可以不了解一下這款魚(yú)膠呢？今天就讓我們來(lái)了解一下魚(yú)膠之首——金錢(qián)鳘魚(yú)膠。

了解“魚(yú)膠之王”的故事

眾所周知，金錢(qián)整魚(yú)膠堪稱(chēng)“魚(yú)膠之王”，位居魚(yú)膠之首，非常罕見(jiàn)，是魚(yú)膠中最貴重的品種，素有“貴如黃金”之說(shuō)，美國(guó)一家媒體曾公布了9種全球最貴食物，其中金錢(qián)鳘魚(yú)便位列其中。金錢(qián)魚(yú)膠在潮汕、福建、香港等地區(qū)一直備受推崇，效果更是一等一的好。所有在民間他的作用一直廣為流傳。

金錢(qián)鳘魚(yú)膠的分類(lèi)

金錢(qián)魚(yú)膠最大的特點(diǎn)是有兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的“胡須”。潮汕人根據(jù)“須”的大小分為“小須金錢(qián)”和“大須金錢(qián)”。

1、小須金錢(qián)膠（國(guó)內(nèi)海域）

魚(yú)種：

小須金線的魚(yú)種學(xué)名黃唇魚(yú)，屬石首魚(yú)科黃唇魚(yú)屬，是稀有、珍貴的大型海洋魚(yú)類(lèi)，是我國(guó)的特有魚(yú)種。黃唇魚(yú)最長(zhǎng)可達(dá)2米,最重達(dá)100多公斤，是南中國(guó)海石首魚(yú)科中體型最大的物種，也是全世界最大型的石首魚(yú)種之一。

黃唇魚(yú)

產(chǎn)地：

國(guó)內(nèi)海域，廣東沿海、閩南漁場(chǎng)、長(zhǎng)江口一帶海域

特征：

1.“須”的特點(diǎn)是從頭到尾都是直的，“須”的兩邊沒(méi)有齒印狀的邊緣。

2.膠體頭部中間處有一“V”字形的直紋膠質(zhì)，行內(nèi)稱(chēng)“金錢(qián)舌”。若膠體從中間切開(kāi)，則“金錢(qián)舌”分布于膠體兩側(cè)。

小須金錢(qián)膠

3.膠體頭部表面并不光滑，兩邊有一些凸出的膠質(zhì)，俗稱(chēng)“八卦了”。

4.在膠體上半部的中間，有一個(gè)自然而成的小孔，稱(chēng)為“金錢(qián)孔”。

5.對(duì)著光線照射，小須金錢(qián)正面的膠質(zhì)呈現(xiàn)“水波紋”，背面則較為光滑。

6.取自雄魚(yú)的公膠(即小須金錢(qián)公肚)，其膠身有一對(duì)法令線，在背面尤其顯眼，肉質(zhì)為“厚薄肉質(zhì)”，即膠身呈現(xiàn)“中間厚、兩邊薄”或中間薄、兩邊厚”；取自母魚(yú)的母肚則沒(méi)有法令線，整個(gè)膠體厚薄均勻。

2、大須金錢(qián)膠（國(guó)外海域）

魚(yú)種：

大須金錢(qián)的魚(yú)種學(xué)名為麥?zhǔn)贤蓄^石首魚(yú)，屬石首魚(yú)科托頭石首魚(yú)屬，是墨西哥加利福尼亞灣特有的一種石首魚(yú)。

麥?zhǔn)贤蓄^石首魚(yú)

產(chǎn)地：

墨西哥加利福尼亞海灣

特征：

1.大須金錢(qián)的“須”呈結(jié)節(jié)狀，一節(jié)一節(jié)的，俗稱(chēng)“豬腸須”;而小須金錢(qián)的“須”是直的。

2.一個(gè)完整的大須金錢(qián)，其“須”最長(zhǎng)可達(dá)膠身長(zhǎng)度的2～3倍。因此，大須金錢(qián)的“須”常因長(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)而要盤(pán)上幾圈。相比之下，同等大小的小須金錢(qián)的“須”長(zhǎng)度要短一些。

3.大須金錢(qián)的膠體頭部較為光滑，沒(méi)有小須金錢(qián)的“八卦門(mén)”，也沒(méi)有“V”字形的“金錢(qián)舌”。

大須金錢(qián)膠

4.大須金錢(qián)與小須金錢(qián)一樣，具有獨(dú)特的、細(xì)膩的“金錢(qián)肉質(zhì)”;正面膠身紋路多數(shù)像“水紋”，背面像“山紋”。以前的老膠常帶褶皺，俗稱(chēng)“老人紋”。

5.大須金錢(qián)與小須金錢(qián)一樣，膠身上半部分有一個(gè)或幾個(gè)“金錢(qián)孔”。小孔是自然而成，并不是人為捅破導(dǎo)致的。

6.大須金錢(qián)的公肚與母肚均沒(méi)有法令線和出水孔，公肚與母肚的主要區(qū)別在于，公肚的膠身尾部較薄。而小須金錢(qián)公肚與母膠的辨別特征是公肚有法令線且呈現(xiàn)“厚薄肉質(zhì)”，母膠沒(méi)有法令線，整個(gè)膠體厚薄均勻。

3、仿冒的金錢(qián)鳘魚(yú)膠

金錢(qián)鳘魚(yú)膠名氣非常大，市面上出現(xiàn)很多模仿、冒充、偽造金錢(qián)鳘的魚(yú)膠。

比如赤嘴膠中的石肚，就是挑選質(zhì)量最好的赤嘴鳘魚(yú)膠做成像小須金錢(qián)的形狀，區(qū)別在于石肚沒(méi)有耳朵；比如北海膠中的北海金錢(qián)，因?yàn)槟z質(zhì)紋路和金錢(qián)鳘有點(diǎn)類(lèi)似，也有兩個(gè)耳朵，所以經(jīng)常被人冒充金錢(qián)鳘魚(yú)膠來(lái)賣(mài)，其實(shí)只要見(jiàn)過(guò)金錢(qián)鳘膠的都能區(qū)分得出來(lái)；比如很多魚(yú)膠手藝人，用各種魚(yú)膠定型成金錢(qián)鳘魚(yú)膠的形狀，然后接上兩條須，假冒金錢(qián)鳘魚(yú)膠。有的手藝人技術(shù)很好可以做的比較逼真，也有拼的四不像的

如何區(qū)分大須和小須金錢(qián)的區(qū)別：

小須金錢(qián)VS大須金錢(qián)（正反面）

上圖就是小須金錢(qián)和大須金錢(qián)的正反面明顯對(duì)比圖，可以很清晰的看出來(lái)上圖的這個(gè)小須金錢(qián)他的整個(gè)須都是直的，而大須金錢(qián)的須是一結(jié)一結(jié)的，其次就是就是他們的頭部對(duì)比一下還是比較明顯的。

如果還有不太了解的小伙伴可以繼續(xù)看下圖的對(duì)比歸納表，再對(duì)比上圖的正反面圖就可以明白小須金錢(qián)和大須金錢(qián)到底有什么不同了。

提醒：目前以上二者均為禁止國(guó)際貿(mào)易的物種，目前處于瀕危滅絕狀態(tài)，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)禁止買(mǎi)賣(mài)金錢(qián)鳘魚(yú)膠，請(qǐng)大家珍惜保護(hù)動(dòng)物。

后語(yǔ)

大家好，我是魚(yú)膠愛(ài)好者，今天的分享就到這里啦，喜歡我的小伙伴可以轉(zhuǎn)發(fā)給身邊朋友哦，點(diǎn)贊加關(guān)注了解更多魚(yú)膠知識(shí)！