物質(zhì)生活越豐富，人們對(duì)食物的喜好就越刁鉆。當(dāng)下，很多人越來(lái)越偏愛(ài)營(yíng)養(yǎng)元素更豐富的牛肉，相較于豬肉，它氨基酸組成更接近人體需要且味道鮮美。不過(guò)不同部位的牛肉，口感和風(fēng)味各不相同，對(duì)應(yīng)的做法、價(jià)格也不同。只有了解到每個(gè)部位的特性，才能在選購(gòu)時(shí)買對(duì)產(chǎn)品，在烹飪時(shí)發(fā)揮出最大價(jià)值。

肥牛

精品肥牛

肉鮮一流

吃火鍋、涮肥牛，配上啤酒樂(lè)悠悠！

你知道，肥牛是什么肉嗎？

所謂的肥牛，并非肥的牛肉，

也不是牛身上的哪個(gè)特定部位，

而是選用優(yōu)質(zhì)上等的牛肉，

制作而成的牛肉薄片。

是火鍋的常備搭檔！

由于選材的不同，肥牛又分為以下幾類：

眼肉肥牛

是肥牛中的上等精品，采用特級(jí)牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點(diǎn)是涮食口感細(xì)膩如絲。

上腦肥牛

脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。

外脊肥牛

采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級(jí)外脊、A級(jí)外脊-F級(jí)外脊。

腹肉肥牛

精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點(diǎn)，適合涮食。

TIP

■ “上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；

■ “眼肉”切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋；

■ “外脊”紅白分明，細(xì)嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質(zhì)地和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

■ 這三種肥牛皆為上品，但口感因質(zhì)地和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

黃牛精選 品質(zhì)肥牛?

或許，

你記不住牛肉不同部位、五花八門的名字，

但肥牛你一定吃過(guò)~

無(wú)論是眼肉、上腦、外脊，還是腹肉的肥牛，

甄選好肉牛，必得好牛肉！

搜了寶推薦全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)際“名?！保?/p>

宣漢黃牛、涇源黃牛

帶給你不一樣的舌尖體驗(yàn)，

鮮嫩，爽滑，多汁，味美……

每一口都是鮮肉暴擊，

滿足你的河馬胃~

宣漢黃牛肉? 宣漢牛肉是四川省達(dá)州市宣漢縣特產(chǎn)，宣漢依托大巴山良好的自然生態(tài)、草豐水美、牛羊肥壯，宣漢黃牛被列入世界優(yōu)良牛種名錄，肉質(zhì)優(yōu)良。

涇源黃牛肉? 寧夏回族自治區(qū)固原市涇源縣特產(chǎn)，寧夏六盤山西北麓，河流縱橫、百草豐茂、山川秀美、空氣清新，清水河與涇河的純凈潤(rùn)澤大地，澆灌肥美飼草，造就天然好牛?！皼茉袋S牛肉”榮獲國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

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