哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。黃豆又稱為大豆，營養(yǎng)價(jià)值高，約每100克黃豆就含有40克蛋白質(zhì)，還富含多種維生素和鈣鐵鋅等等營養(yǎng)成分，故有“豆中之王”、“田中之肉”的美譽(yù)。立秋后，天氣漸涼，多吃黃豆可以補(bǔ)血益氣，而且還能提高免疫力、抑制皮膚衰老，《食療草本》中就有記載：黃豆“益氣潤(rùn)肌膚”，總之多食黃豆好處多多。

黃豆的做法多種多樣，煲湯，研磨豆?jié){，釀豆腐等等，每一種做法都深得我心，可能我是黃豆忠實(shí)愛好者的原因。天氣慢慢涼下來后，我又琢磨出一個(gè)黃豆的新做法。農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友應(yīng)該都吃過，小時(shí)候奶奶就常常用黃豆這樣做，開胃解饞，做一次就能吃好長(zhǎng)一段時(shí)間，不管拌飯拌面都是絕配，想到那個(gè)味道哈喇子就要流了。下面清清就把具體配方分享給大家。

【準(zhǔn)備食材】黃豆，五花肉，2根香蔥，1塊生姜，2顆大蒜，3顆青椒，2顆干辣椒，2片香葉，蠔油，生抽，食用油，食用鹽

第一步：把浸泡了一個(gè)晚上的黃豆水倒掉，再往盆中倒入沒過黃豆的清水，一直洗至盆中的水變得清澈為止，一定不要偷懶哦！一般洗2遍就干凈了。接下來起鍋，把洗凈的黃豆倒入鍋中，再倒入沒過黃豆的清水，下入適量的蔥段，2片香葉，蓋上蓋子，燉煮20分鐘的時(shí)間。

第二步：準(zhǔn)備配菜，1根香蔥切成蔥花；1塊生姜切成片，再改刀切成姜末；2顆大蒜切成蒜末；3顆青椒切成椒圈；喜歡吃辣的朋友再加上2顆干辣椒，所有配菜裝碗中備用。20分鐘到了，黃豆煮得差不多了，打開蓋子，用鏟子攪拌一下，控水撈出后裝入盤中，用筷子把蔥段和香葉挑出來，直接扔掉。

第三步：繼續(xù)起鍋，倒入適量的食用油，油溫?zé)岷?，下入提前切好的五花肉，充分翻炒，一直把五花肉的油分炒干，這樣做出來的美食才會(huì)更香哦！盛出豬肉干，裝盤備用。鍋中留底油，下入黃豆，充分翻炒，一直炒至黃豆微微變色；接著下入所有切好的配菜，用中小火慢慢翻炒，翻炒至黃豆表面焦黃。

第四步：調(diào)味，倒入適量的蠔油，適量的生抽提鮮增香，再來一勺甜面醬，甜面醬是咸的，放食用鹽時(shí)下手輕點(diǎn)哦！繼續(xù)翻炒至黃豆干癟，再倒入豬肉干，翻拌均勻就可以出鍋啦！美味即成！我們一次性可以多做一些，裝到一個(gè)無水無油的罐子里保存起來，隨吃隨拿，不管拌面還是拌飯，都絕配！【注：不一定放甜面醬，根據(jù)個(gè)人口味來，放老干媽也可以哦！】

好了，以上就是今天給大家分享的醬黃豆的做法啦，天氣一涼，奶奶就會(huì)做一大罐常備家中，吃飯的時(shí)候倒一點(diǎn)拌著吃，嘛嘛香！這也是我童年的味道，你們童年的味道是什么樣的？不妨在下方留言評(píng)論分享分享吧！那我們今天的內(nèi)容就到這里啦，喜歡的加個(gè)關(guān)注吧，下一次繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅。