作為一個(gè)新世界的現(xiàn)代人，每天不發(fā)發(fā)朋友圈，刷刷抖音微博，對(duì)國家大事表示關(guān)心，對(duì)環(huán)境問題表示焦慮，順便吐槽下垃圾分類。簡直就感覺跟不上時(shí)代。知識(shí)付費(fèi)很火，沒有“終身學(xué)習(xí)”的人表示很慌。人工智能很火，傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型企業(yè)表示壓力山大。喜茶，瑞幸很火，沒有喝過的人，什么？？!你竟然沒去喜茶排過隊(duì)，沒喝過瑞幸的共享杯？那么你應(yīng)該完全無法理解中國這一輪的消費(fèi)文化。

飲品，總結(jié)一下就是喝的東西，喝起來有味道的東西，酒，咖啡，茶飲，果汁都是飲品。大體上人們喝飲品是需要情境的。在某些場合為了表達(dá)我的情緒，我的品味，我的意境。我就是不想喝沒有味道的礦泉水。解渴反而降為了次級(jí)需求。但是目前市場上的飲品因?yàn)樵蠁我?，同質(zhì)化嚴(yán)重，生產(chǎn)流程簡單。使得每家飲品體現(xiàn)不出差異化。今天你研究了一個(gè)好喝的配方，明天就被另一家模仿了過來，既然產(chǎn)品體現(xiàn)不出差別，那么就只能拼營銷，拼用戶體驗(yàn)了。于是誕生了喜茶，奈雪的茶等一系列裝修豪華，深挖用戶場景化消費(fèi)的現(xiàn)象級(jí)店。無奈玩家眾多，賽道還是太擁擠，除了少數(shù)幾個(gè)頭部企業(yè)來說，大部分的飲品店生存率還是低的可憐。于是開辟一個(gè)新市場，新賽道成為了一個(gè)迫在眉睫的需求。

于是，帶有功能性營養(yǎng)性的飲品誕生，這里簡稱營品。其中比較有代表性的就是植物基飲料和冷壓果汁。

植物基飲品主打素食主義，想挖掘小眾素食需求，制作一系列植物蛋白奶等飲品取代動(dòng)物蛋白奶。提出了飲食與健康的革命，提供更健康的飲食選擇，推動(dòng)可持續(xù)性的發(fā)展模式，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)和社會(huì)雙重價(jià)值，和限制對(duì)環(huán)境的影響。 但是目前來講，植物基更多的是在營銷上做更多的文章。產(chǎn)品無論從口感上，還是從營養(yǎng)成分上來說，和傳統(tǒng)的動(dòng)物蛋白飲品差異很多。雖然很多巨頭紛紛入局，但是短期內(nèi)破局難度很大。

營養(yǎng)性飲料的另一個(gè)代表是冷壓果汁。 冷壓果汁和傳統(tǒng)飲料相比更多體現(xiàn)的是產(chǎn)品的差異性。因?yàn)橹谱鞴に嚨脑颍沟弥谱鞯墓诳诟猩虾捅４鏁r(shí)間上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)果汁。而果汁有個(gè)天然屬性就是營養(yǎng)和健康，在教育消費(fèi)者上要比新型的植物基飲品更容易被人們所接受。但是因?yàn)楣嬈肥茉牧掀焚|(zhì)影響巨大。不同批次的水果都會(huì)造成果汁的口感差異。很難形成標(biāo)準(zhǔn)化模式生產(chǎn)。再加上水果運(yùn)輸和儲(chǔ)存難度很大，果汁本身也是短保產(chǎn)品。如何很好的對(duì)原材料和成品的庫存進(jìn)行管理是對(duì)每一個(gè)想將冷壓果汁做大的企業(yè)都將面臨的難題。市場上也充斥了過度強(qiáng)調(diào)冷壓果汁的營養(yǎng)性，發(fā)展果汁斷食療法，這些從本質(zhì)上都是不可持續(xù)性的。要知道果汁幾乎從人類誕生那天就一直存在。我們應(yīng)該一直保持著與它們之間自然和諧的關(guān)系，不過分夸大，合理實(shí)用才是我們對(duì)待他們應(yīng)有的態(tài)度。

當(dāng)然商家并不滿足于此，讓消費(fèi)者對(duì)自己的產(chǎn)品上癮才是他們的本質(zhì)目的，心理上的上癮還不夠，再來點(diǎn)藥物刺激吧。由此**類飲品應(yīng)運(yùn)而生。**類飲品添加也稱為CBD飲品。主要宣傳的功能是使人放松和健康。其主要產(chǎn)品涉及多款礦泉水，果汁飲料等。當(dāng)然現(xiàn)階段。每個(gè)國家對(duì)CBD的監(jiān)管機(jī)制不同，使得這款癮品的銷售受到了很大的限制。這款癮品到底對(duì)人類是否有其宣揚(yáng)的諸多好處。也是眾說紛紜。

由近幾年全球飲品發(fā)展?fàn)顩r來看，飲品的發(fā)展增速已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過過去幾十年。在這場激烈的市場角逐中，每一個(gè)公司都不敢懈怠。使出渾身解數(shù)吸引消費(fèi)者。無論從產(chǎn)品差異性入手，還是營銷功能性，還是造就飲品文化，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。而對(duì)我們消費(fèi)者來說，現(xiàn)在你喝的不只是一款讓你解解渴的水了，或許你不知不覺中，已經(jīng)離不開這一杯杯的癮品了。