相信很多人都愛(ài)吃烤紅薯，大街小巷總有老人家推著烤車賣著這種老少咸宜的美食，每次經(jīng)過(guò)都會(huì)被其香甜的味道吸引，忍不住買上一兩個(gè)。紅薯是公認(rèn)的健康食品，歷來(lái)受到健康人士的歡迎，在各種健康餐中經(jīng)常能看到紅薯的身影。紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用?跟著今日水素來(lái)了解一下吧。

紅薯原產(chǎn)于南美洲，在中國(guó)大部分地區(qū)都有普遍的栽培。今日水素提示，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)較為齊全的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷鉀等礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、多糖及多種氨基酸，因此有多方面的營(yíng)養(yǎng)作用，從而受到熱愛(ài)健康人群的追捧。其中值得一提的是紅薯的通便功能。

紅薯之所以通便功能比較好，是因?yàn)槠浜胸S富的纖維素。今日水素提示，纖維素在腸道內(nèi)吸水后膨脹，有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和糞便排出，同時(shí)還有利于分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)體內(nèi)脂質(zhì)的代謝，預(yù)防機(jī)體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。而且紅薯脂肪含量非常低，只有0.2%，不飽和脂肪酸含量卻較為豐富，因此可以用來(lái)替代主食，是很多人減肥的好選擇。

一些人吃紅薯后容易放屁，是因?yàn)榧t薯內(nèi)含有氣化酶，會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生較多的二氧化碳?xì)怏w，且氣化酶還會(huì)刺激胃酸的分泌，導(dǎo)致有“燒心”之感。今日水素建議，日常吃紅薯要適量，每次不要超過(guò)150g，另外吃時(shí)要蒸熟或煮透，高溫可破壞氣化酶，減少氣體的產(chǎn)生，同時(shí)減少“燒心”的不適之感。