? 比利時(shí)這個(gè)小國家擁有的釀酒廠數(shù)量和啤酒種類令人驚異。

? 安特衛(wèi)普的Kulminator的酒單上列出了超過400種啤酒。

? 比利時(shí)釀酒業(yè)聯(lián)盟稱自己的國家是“啤酒天堂”.

? 比利時(shí)啤酒通常要比其它國家的啤酒更烈。酒精含量7%或8%，10%甚至11%也不少.

? 在比利時(shí),啤酒的多樣性的起源.以追溯到1919年, 那年通過了比利時(shí)“王德威爾得法” ，它聲明了禁止在酒吧出售烈酒。

? 但是，這刺激了人們對高濃度啤酒的需求。該德威爾法律在1983年就被廢除

比利時(shí)–“釀造歷史的活博物館”，約142個(gè)啤酒廠強(qiáng)大多樣性（> 1000種不同的啤酒， 其中，500特色啤酒)，許多小型啤酒廠和修道院啤酒廠

? 啤酒的強(qiáng)度、顏色、質(zhì)地、釀造方法范圍廣泛；

? 啤酒區(qū)別主要變現(xiàn)在麥芽風(fēng)味， 而酒花一般只是修飾。

比利時(shí)的特色佳肴

? 貽貝（鮮黑蚌）是比利時(shí)的特色佳肴，喝啤酒時(shí)可以僅以貽貝為肴，不可配炸薯?xiàng)l。

? 就酒精而言，比利時(shí)的啤酒更接近葡萄酒，多數(shù)啤酒的酒精度在 8～10%（V/V）.

比利時(shí)佛蘭德藝術(shù)家老彼得布來蓋爾 創(chuàng)作了大量反映農(nóng)民日常生活的作品

? 這是一幅描繪節(jié)日場面的作品。

? 當(dāng)時(shí)和現(xiàn)在一樣，食品、 音樂和啤酒是聚會成功的基礎(chǔ)。

比利時(shí)啤酒的包裝

大多數(shù)啤酒在比利時(shí)是瓶裝銷售，與貯藏啤酒相反，這些啤酒 能在瓶中繼續(xù)成熟，在酒窖貯藏期間（2-3年 理想溫度 4-8℃） 形成更上乘的風(fēng)味。

? 瓶蓋：天然軟木塞，皇冠蓋，有時(shí)兩者的結(jié)合。啤酒一般在 瓶內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵。特拉普啤酒，酵母沉積物在底部。受葡 萄酒文化影響較深。

? 流行啤酒品牌幾乎無處不在，全國各地的特色飲料中心進(jìn)行 了廣泛的特色啤酒選擇。

? 不同的瓶子型號;250ml 330ml 375ml 750ml 和多倍750ml。 蘭比克啤酒通常375ml出售，大瓶（＞750ml）類似香檳酒瓶。

Belgain比利時(shí)啤酒

Witbier 比利時(shí)白啤酒

Belgian Pale Ale 比利時(shí)淡色愛爾

Belgian Dark Ale 比利時(shí)深色愛爾

Belgian Strong Pale Ale 比利時(shí)烈性淡色愛爾

Belgian Strong Dark Ale 比利時(shí)烈性深色愛爾

Dubbel 比利時(shí)雙料啤酒

?Tripel 比利時(shí)三料啤酒

Quadrupel (Quad) 比利時(shí)四料啤酒

Flanders Oud Bruin 法蘭德斯老黑啤

Flanders Red Ale 法蘭德斯紅色愛爾

Lambic Fruit 蘭比克水果

Gueuze 混釀

Faro 法柔

Saison / Farmhouse Ale 塞森／農(nóng)夫愛爾

Bière de Champagne / Bière Brut 法國香檳啤酒

Belgian IPA 比利時(shí)IPA

Lambic 蘭比克

Wit (Bière Blanche)比利時(shí)小麥白啤酒

典型外觀和風(fēng)味特征:

? 大多數(shù)是淺黃色

? 酵母花；水果芳香；強(qiáng)化香氣主要是由于添加了香草和香料。

? 高二氧化碳，讓人聯(lián)想到香檳

? 酒體和味道輕淡

? 工藝特點(diǎn)：

上面發(fā)酵，原麥汁濃度 10-13；A 酒精4.2-5.5 苦味值IBU 6-22 例如：

Hoegararden(福佳啤酒），

La Binchoise，Blanche(白啤酒）

與德國小麥啤酒的釀造原料不同

? 使用小麥代替小麥麥芽

? 添加芫荽籽和橙皮作為香味物質(zhì)，增加啤酒的香氣和風(fēng)味。

Belgian Ale 比利時(shí)艾爾啤酒

典型外觀和風(fēng)味特征：

? “琥珀”：琥珀色

? “紅酒”：紅色（由于使用維也納麥芽和橡木桶后熟）

? 淺色是明顯的木材顏色（取決于桶的長度）糖分。

? 輕微的明顯的辛辣味（有些是混合了新鮮的啤酒）

Amber (Ale)琥珀色艾爾啤酒

■典型外觀和風(fēng)味特征：

? 焦糖味 有些具有焙烤 和堅(jiān)果味

? 微辣酵母的香味

? 獨(dú)特的麥芽和啤酒花

? 愉悅的二氧化碳

? 余味干，帶著一種明顯的酒花的苦

? 工藝特點(diǎn)：

Amber-colored ale琥珀色啤酒

Modified English pale ale；改良的英國淡色艾爾

Comparable to Altbbier 與德國老啤酒相似

Strong Dark Ales烈性黑艾爾啤酒

典型外觀和風(fēng)味特征：

1.顏色為深琥珀色

2.水果和辛辣的香味，淺甘草特征

3.復(fù)雜麥芽和酒花味

4.較高的二氧化碳，酒體濃郁

5.回味持久 工藝點(diǎn)： 上面發(fā)酵烈性啤酒

原濃：16-23oP; 酒精：7-11%; 色度：15- 40EBC; 苦味值:20-50IBU

例如;Kwak,Het Anker Gouden Carolus

Trappist Beer特拉普啤酒

? 只有六個(gè)修道院啤酒廠生產(chǎn)的，修道士的名字是嚴(yán)格保護(hù)的

? 大多數(shù)特拉普啤酒是烈性啤酒（特別是雙料和三料啤酒

? 啤酒一般在加了糖的罐內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵

Dubbel雙料啤酒（原濃15-20%）

? 典型外觀和風(fēng)味特性：

? 琥珀色至深棕色

? 輕微的水果和葡萄酒的香氣

? 香料，干李子，椰子味

? 獨(dú)特的包裝，有時(shí)有點(diǎn)甜，有酒精味

? 非常高的二氧化碳

Tripel三料啤酒（原濃15-29%）

? 典型外觀和風(fēng)味特性：

? 顏色范圍從淺金色到深紅色

? 二氧化碳含量高，氣泡豐富

? 獨(dú)特的香料味和淡淡的水果味

? 酒體醇厚，強(qiáng)勁的風(fēng)味但沒有甜酒精味

? 余味是揮之不去的苦和酒精味

Spontaneously Fermented Beers天然發(fā)酵啤酒

?? ?在比利時(shí)獨(dú)一無二的

?? ?既不是明確的上面發(fā)酵，也不是下面發(fā)酵

? 通過野生酵母酒香bruxellensis天然發(fā)酵與酒香酵母菌株lambicus協(xié)同作用，這一方法流行于布魯塞爾地區(qū)

Straight? Lambic “直”蘭比克（原濃11-14%）

? 典型外觀和風(fēng)味特征：

? 淺至深黃色調(diào)

? 酸味，水果香味

? 酸到辛辣味，苦味

? 無壓力下，低二氧化碳和泡沫

? 大部分生產(chǎn)的蘭比克是用來做Gueuze 啤酒，法魯，Kriek或其他水果啤酒

Gueuze貴茲酒 布魯塞爾香檳

? 典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)：

? 由淺到深的黃色色調(diào)

? 極其高的二氧化碳和氣泡

? 酸味，果香

? 獨(dú)特的酸味，有時(shí)通過添加甜味劑來達(dá)到平衡

Faro法柔（原濃10-12%）

典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)：

有閃閃發(fā)光的黃色，略帶紅色的色調(diào)

新鮮，適宜飲用，二氧化碳豐富微酸，

果香甜味（產(chǎn)生于部分未發(fā)芽的糖）

有酸味，余味有葡萄酒味

Fruit Lambics Kriek (“cherry”)

水果酒（櫻桃）（原濃10-14%）

? 典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)：

? 紅色

? 清爽，高二氧化碳酸，類似果味

? 有時(shí)口味辛辣刺激或苦味

? 回味中有果味

Fruit Lambics Other fruit lambics?

其他水果蘭比克酒

? 典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)

? 很清爽，高二氧化碳

? 果味（草莓，櫻桃，香蕉， 覆盆子，桃子，黑醋栗）

? 余味有甜味

Oude Bruin(Sour Red Ale)紅色酸艾爾（原濃11-14%）

? 典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)

? 琥珀色

? 氣泡明顯，高二氧化碳 酸，果味泥土氣息，橡木桶香草味

獨(dú)特的酸味，有時(shí)通過加糖來平衡

Barley Wine大麥酒（原濃大于22%）

? 典型的外觀和風(fēng)味特點(diǎn)：

? 深琥珀色，大多數(shù)為紅色

? 非常穩(wěn)定的氣泡

? 明顯的起泡特點(diǎn)，酒體非常醇厚，多數(shù)很甜

雪利酒的味道，森林漿果，橡木，威士忌的香味， 余味帶有葡萄酒味

Saison賽松（原濃13-19%）

? 典型的外觀和風(fēng)味特征：金琥珀色?

非常復(fù)雜的香味，辛辣的香味??

輕微的樹脂的香味

令人愉快的起泡

能表現(xiàn)出強(qiáng)烈的香味余味新鮮干爽

小 結(jié)

? 比利時(shí)是啤酒愛好者的天堂，消費(fèi)者可以品嘗到近千個(gè)啤酒口味的特色啤酒。

? 比利時(shí)受周邊德國，荷蘭，啤酒文化和法國葡萄酒文化的熏陶，孕育多彩的啤酒文化。

? 原則上每個(gè)啤酒都有單獨(dú)的玻璃杯，另外對不同形狀（高腳酒杯的邊緣，郁金香型輪廓，狹窄的比爾森啤酒玻璃）每個(gè)玻璃有公司標(biāo)志或名稱。各種啤酒形狀的設(shè)計(jì)，以優(yōu)化各自的啤酒的香氣和風(fēng)味。

? 讓我們盡享啤酒天堂之樂吧！干杯