只要是需要解毒、去痰、攻堅(jiān)的病癥，其病因都可能與肉食有關(guān)。古人所謂的食肉生火、食魚(yú)生痰，就是告訴我們各類浮熱、痰癥、熱毒，都與葷食有關(guān)；我盡量勸癌癥病人素食，如此可以減少中藥處方中關(guān)于解毒、去痰、攻堅(jiān)的中藥；治療癌癥時(shí)，最怕遇到病人體力很虛弱、但是腫瘤癥狀又很頑固的情況，中醫(yī)師在處方的時(shí)候，如果不用一些解毒、去痰、攻堅(jiān)的藥物，那么腫瘤的癥狀不能減輕，但是用太多這類藥物，病人的體力又會(huì)下降，此時(shí)如果用太多補(bǔ)藥，又會(huì)增加腫瘤的癥狀，這中間的取捨是一門(mén)中醫(yī)學(xué)的藝術(shù)；這時(shí)候如果病人能素食，就能避免這種攻補(bǔ)皆難的情況，因?yàn)樗厥骋院?，肺癌的病人，痰多、呼吸阻塞、?yán)重頭暈、肺積水的情況會(huì)減輕；肝癌病人實(shí)證腹痛、血分熱毒也會(huì)減輕，胃口變好、消化變好、大號(hào)能順利排出；淋巴癌的病人腫瘤也快速的縮??；因此中醫(yī)的處方，就可以減少解毒、去痰、攻堅(jiān)的藥物，有空間可以增加補(bǔ)虛、固本培元的藥物，如此才是良性循環(huán)。我有很多實(shí)際臨床上的案例，會(huì)陸續(xù)報(bào)告出來(lái)，請(qǐng)中醫(yī)同道參考。

為什么要素食?素食本身就比較健康

參考書(shū)籍<救命飲食>
有些素食主義者食用蛋類和奶類等動(dòng)物產(chǎn)品，而純素食主義者則不食用包括蛋奶製品在內(nèi)的任何與動(dòng)物有關(guān)的食品。由于筆者遵循純素食，因而本書(shū)僅涵蓋純素食食材。中醫(yī)學(xué)在世界自然醫(yī)學(xué)領(lǐng)域里是東亞區(qū)域的重要組成部份，而自然醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)健康理念就是飲食有節(jié)和規(guī)律的鍛煉，近年來(lái)尤其傾向自然均衡的飲食治療，通過(guò)斷絕某些人工基因改造食品，恢復(fù)身體自然平衡。 很多人聽(tīng)到素食的感覺(jué)就是沒(méi)東西吃，關(guān)于這一點(diǎn)，可以上網(wǎng)看一下素食食譜，
第二點(diǎn)就是認(rèn)為素食不夠營(yíng)養(yǎng)，所以不健康、會(huì)體力不足等等，比如

• 世界最老的馬拉松選手，高齡102歲的素食主義者 Fauja Singh，膩稱「包著頭巾的龍卷風(fēng)」，也被稱為有史以來(lái)最老的馬拉松選手，在他年齡組裡持有多項(xiàng)世界紀(jì)錄。

• 素食主義使一流運(yùn)動(dòng)員傲視群雄 -- 由德國(guó)素食聯(lián)盟〔Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.（VEBU）〕所發(fā)行的《自然素食》（natürlich vegetarisch）雜志是德國(guó)首屈一指的素食雜志，在2006年元月出刊的報(bào)導(dǎo)中，特別專訪了兩位被視為德國(guó)素食明星的人物；一位是28歲的世界健美先生兼醫(yī)生亞歷山大達(dá)格（Alexander Dargat），另一位是21歲的羽量級(jí)拳擊手艾琳娜華倫契克（Elena Walendzik）。這兩位運(yùn)動(dòng)員連一點(diǎn)點(diǎn)肉都不吃，因而成為素食界的巨星，的確是實(shí)至名歸。

為什么要吃素?

我們?nèi)梭w與飲食息息相關(guān)的臟器就是脾胃。中醫(yī)觀點(diǎn)認(rèn)為脾主肌肉、主四肢，主運(yùn)化水穀、升清降濁，脾統(tǒng)血、為氣血生化之源、后天之本，為倉(cāng)稟之官、五味出焉。脾胃對(duì)于身體整體健康如此重要，實(shí)不可毀傷。而養(yǎng)護(hù)脾胃的基本法則是飲食清淡、五味均衡、天然無(wú)添加、原始粗糙、盡量素食、定時(shí)定量、食物宜溫。那么，脾胃病主要有哪些表現(xiàn)呢？如果身體出現(xiàn)以下?tīng)顩r，則要提請(qǐng)注意了：腹脹腹痛、飢飽痛、胃部灼熱、胃口差、味如嚼蠟、不消化

、消穀善飢、一餓就發(fā)抖發(fā)昏、嘔吐、唉逆、噯氣、噯氣食臭、口臭 、下利、大便塘、便秘、大號(hào)太臭或不臭等等，而這些問(wèn)題也很有可能是脾胃病引起的，比如口甜、口膩、臟腑下墜感、氣虛出血、肌肉萎縮、小便不利、帶下等。而脾胃病的主要病因則為暴飲暴食、常常過(guò)飢或過(guò)飽、在減肥與大吃之間擺蕩、常吃生冷食物喝冷飲、葷腥過(guò)度，口味上過(guò)重：太辣、太咸、太甜、太油 、多油炸、多燒烤、多味精、多蔥蒜且喝酒、抽淤。

并非素食者就百病不侵

假如素食者喝太多奶類、吃太多雞蛋、炸香菇等等；或是沒(méi)有針對(duì)自己的體質(zhì)挑選食物，例如虛寒體質(zhì)，卻吃很多生菜沙拉、酸苦味的水果等等，或是濕熱體質(zhì)，卻喝很多牛奶、吃很多炸的、辣的食物等等；而且一個(gè)人會(huì)生病，病因除了飲食之外，還有情緒、熬夜、抽煙、喝酒、環(huán)境中毒素、錯(cuò)誤的醫(yī)療等等。

而且，素食者對(duì)飲食也有不少誤區(qū)，試分析如下。 喝太多奶類、雞蛋、炸香菇，因?yàn)槟填惻c雞蛋也是屬于動(dòng)物性的蛋白與脂肪，還是會(huì)造成身體的毒素太多。而炸香菇要少吃，是因?yàn)橄愎绞歉叩鞍浊也糠职被崤c肉類接近，高溫油炸之后也容易生熱痰。

某些素食者，可能是虛寒體質(zhì)，卻吃很多生菜沙拉、酸苦味的水果，喝太多茶葉、尤其是生的綠茶；所以手腳冰冷、容易貧血等等。 老一輩素食者，常認(rèn)為素食要吃很油才夠熱量（在農(nóng)業(yè)社會(huì)是對(duì)的），所以炒菜要炒很油，而吃太油又缺乏運(yùn)動(dòng)的情況下，往往造成身體產(chǎn)生太多的痰濕；結(jié)果體質(zhì)還是寒性的情況下，又有痰濕，而變成寒證且實(shí)證的體質(zhì)。

飲食內(nèi)容太單一，少數(shù)素食者，因?yàn)槭亲约褐箫埐?，為了?jiǎn)便省時(shí)間，所以就固定都吃某幾樣食材，如此一來(lái)，長(zhǎng)期可能某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛而某些營(yíng)養(yǎng)缺乏；或者聽(tīng)人家說(shuō)吃某些食材很好，就大量、長(zhǎng)期吃某些食材，例如水果醋、某種酵素、某種水果、或某種蔬菜，就算短期內(nèi)覺(jué)得對(duì)身體有益，可是長(zhǎng)期吃以后，身體的平衡容易被破壞。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)飲食需要五味平衡，真正患病應(yīng)該讓中醫(yī)師依照體質(zhì)做整體的調(diào)養(yǎng)，不適合吃過(guò)多的單一食物來(lái)調(diào)整，因?yàn)檫^(guò)猶不及，單一的食材吃過(guò)度，也許對(duì)某方面的病痛比較好，卻可能引起其他方面的問(wèn)題。

素食食材的藥性

中醫(yī)藥物有四氣五味之分，四氣即寒涼溫?zé)幔饧悠叫缘人幮?，五味即辛、甘、酸、苦、咸五種味道。其中辛有發(fā)散、行氣、活血的作用；甘有補(bǔ)益、和中、緩急的作用；酸有收斂、固澀的作用；澀的作用與酸味相似；苦有瀉和燥的作用；咸有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下的作用；淡有滲濕、利尿的作用。食材也可作此劃分，而每類食物的功能又分為補(bǔ)、瀉以及補(bǔ)瀉各半的。

那么，如何判斷食物的寒熱、補(bǔ)瀉呢？簡(jiǎn)單的原則是，如果吃了這個(gè)食物，你會(huì)覺(jué)得發(fā)熱、或是比較不怕冷，就是熱性或溫性的食物；寒性的食物，就是大熱天的時(shí)候，吃了能夠解暑的食物，一般酸苦澀明顯或吃了有清涼感的食物。一般讀者比較不能夠瞭解的是，中醫(yī)怎么看食物的補(bǔ)瀉特性？一般的原則是，假設(shè)先不管寒熱，大致上比較高蛋白、高油脂、或是增加身體吸收功能的食物就是補(bǔ)的食物；比較屬于高纖維、低蛋白、低油脂、能促進(jìn)身體代謝機(jī)能的，有酸苦澀味道的，就是屬于瀉的食物；而以上兩種特性都有的食物，就是屬于補(bǔ)瀉均衡的食物。

例如，腰果、核桃、芝麻、山藥、蓮子、紅棗都是屬于補(bǔ)的食物，吃太多容易胖、或 胃部容易悶，其中核桃、芝麻屬于溫補(bǔ)、蓮子屬于涼補(bǔ)、腰果屬于不寒不熱的平補(bǔ)；而具有高纖或酸苦澀味道的各類青菜水果、茶飲等等，就是屬于瀉的，吃太多容易瘦或營(yíng)養(yǎng)不足；但是例如海苔海藻海菜類，又可以補(bǔ)血補(bǔ)腎、又可以清熱利濕攻堅(jiān)，就是補(bǔ)瀉都有；又例如薏苡仁，又可以健脾胃、又可以清熱利濕解毒，也是屬于補(bǔ)瀉都有；又例如木瓜，又可以健脾養(yǎng)津液、又可以袪風(fēng)利濕，也是補(bǔ)瀉都有。

要澄清的是，并非屬于補(bǔ)的就是對(duì)身體好、瀉的就不好；因?yàn)閷?duì)我們身體來(lái)說(shuō)，促進(jìn)吸收、與促進(jìn)代謝，這兩者的平衡很重要，現(xiàn)代人因?yàn)榇蠖噙\(yùn)動(dòng)量少、吃太好，所以都是毒素累積太多排不出去，才會(huì)常常需要吃解毒去痰的中藥，此時(shí)屬于瀉的食物反而是不可或缺。 另一點(diǎn)要澄清的是，有很多食物，并非完全屬于補(bǔ)、或完全屬于瀉，用三分法來(lái)分類，只是一個(gè)大概分類法；例如楊桃酸味很明顯，屬于瀉比較多，對(duì)于腎病屬于虛寒的人，就不能碰；但是同樣是腎病，例如年輕人熬夜引起的，屬于虛火的人，楊桃可以養(yǎng)津液、降虛火，就可以吃，但是還要配合其他養(yǎng)腎氣的藥。

以下是食物寒涼溫?zé)釋傩粤信e。 寒性食物中補(bǔ)瀉各半的有橘子、梨、椰子；

瀉的有大白菜、檸檬、楊桃、荸薺、葡萄柚、西瓜、生蓮藕、苦瓜、不烘焙的高山茶、綠茶、醋、啤酒等。

涼性食物里補(bǔ)的有：小米、大麥、蓮子、香菇（癌癥病人應(yīng)該少吃炸香菇、香菇用來(lái)調(diào)味就好）、豆腐；

補(bǔ)瀉各半的有：豆豉、海帶、洋菜、竹筍、油菜、絲瓜、菠菜、萵苣、冬瓜、百合、茄子、香菇（癌癥病人應(yīng)該少吃炸香菇、香菇用來(lái)調(diào)味就好）、菱角、熟蓮藕、葡萄、柳橙；

瀉的有白木耳、芹菜、交白筍、白蘿卜、紅茶、菊花茶、決明子茶、薄荷茶、李、奇異果、梅、山查、咖啡（癌癥病人、胃病、肝病禁止） 。

平性食物中補(bǔ)的有：糯米、小麥、粳米、玉米、大豆、黑豆、菜仔油、大豆油、高梁、紅豆、腰果、山藥、馬鈴薯、甘蔗、牛奶（癌癥病人應(yīng)該少吃）、雞蛋（癌癥病人應(yīng)該少吃）、大棗、蜂蜜；

補(bǔ)瀉各半的有：地瓜、芋類、橄欖、豌豆、杏、桃、蘋(píng)果、枇杷、柳丁、欠實(shí)、木瓜、櫻桃、香瓜、蕃茄；

瀉的有：芥菜、空心菜、甘藍(lán)菜、胡蘿卜、牛蒡、莧菜、西蘭花。

溫性食物中補(bǔ)的有：芝麻、花生、亞麻仁、龍眼、龍眼乾、荔枝、栗子、飴糖、榴槤、芒果、可可、枸杞、巧克力、核桃；

補(bǔ)瀉各半的有：蒜（熟）、蔥、韭菜、香椿、石榴；瀉的有薄酒。

熱性食物中補(bǔ)的有麻油、炒炸花生（肝病、胃病應(yīng)該少吃）；

瀉的有生薑、紅辣椒（肝病、胃病應(yīng)該少吃）、芥末（肝病、胃病應(yīng)該少吃）、生蒜、花椒、胡椒、烈酒、油炸物（肝病、胃病應(yīng)該少吃）、五香、八角、咖哩、米酒高梁酒（短期的作用是熱性，但長(zhǎng)期使用身體產(chǎn)生依賴會(huì)轉(zhuǎn)成寒濕）。

如何判斷自己的體質(zhì)來(lái)選擇食材與食譜

中醫(yī)從陰陽(yáng)、表裡、虛實(shí)、寒熱八個(gè)維度（八綱）以及氣、血、津液、濕、燥、痰對(duì)體質(zhì)進(jìn)行辯證，以下主要結(jié)合脾胃病進(jìn)行分析以及列舉相宜食材。

【陰陽(yáng)】 人體整體陽(yáng)氣水平由先天之陽(yáng)氣——腎氣及后天之陽(yáng)氣——（脾）胃氣迭加而成。先天之陽(yáng)氣在嬰兒時(shí)期最高而中年后逐漸衰微，后天之陽(yáng)氣從幼兒開(kāi)始慢慢發(fā)育到青年時(shí)達(dá)到頂峰。因而，中年之后人體尤須依賴后天的胃氣支撐氣血運(yùn)行，養(yǎng)護(hù)好脾胃，便是健康快樂(lè)生活的基礎(chǔ)。從臟腑功能看，陽(yáng)代表爆發(fā)、提振的功能，陰代表收藏、將無(wú)形轉(zhuǎn)化為有形、和緩有耐力等功能以及有形的物質(zhì)精、血、津液等。以脾胃為例，脾胃的陽(yáng)足不足表現(xiàn)為胃口好不好、食物能否消化；脾胃的陰足不足表現(xiàn)為能否長(zhǎng)肉。脾臟整體健康的表現(xiàn)則為氣血充足，耐飢能飽，肌肉結(jié)實(shí)，吃什么都好吃。 食療上，養(yǎng)陰講究“酸甘化陰”，酸甜味的水果（如酸梅）均為養(yǎng)陰的食物。而清潤(rùn)生津的食物則有銀耳、黑豆水（生黑豆泡開(kāi)水）、麥茶、白參（養(yǎng)陰后可補(bǔ)氣，由陰生陽(yáng)）、蘆筍汁、甘蔗汁、燕窩（生濕，痰濕病人不宜）。養(yǎng)血的食物舉例有西梅、桑葚等，另有適宜補(bǔ)充膠質(zhì)的海藻類食品——海燕窩。

至于補(bǔ)陽(yáng)，一般辛溫的調(diào)味料或食物即為補(bǔ)陽(yáng)的食物，例如薑、香菜、九層塔、胡椒、八角、肉桂、孜然、草果、十三香等。另有甘淡滲利的食物亦為補(bǔ)陽(yáng)，如：蓮子、玉米、玉米須、伏苓、冬瓜（利水同時(shí)清熱）、薏仁（利水同時(shí)清熱）、海藻（利水同時(shí)補(bǔ)血）、海苔（利水同時(shí)補(bǔ)血）。素食者補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)攝取的花生、黑白芝麻、椰子肉等也是補(bǔ)陽(yáng)食物，特別是素食的小朋友可適當(dāng)補(bǔ)充椰子肉或椰子粉，而此處需要注意椰子油熱易生痰而椰子水涼養(yǎng)津液。

面對(duì)陽(yáng)氣的概念，我們需要注意將其與后面談及的熱證區(qū)分。整體陽(yáng)氣足的人適應(yīng)能力強(qiáng)、臟腑協(xié)調(diào)能力好、有爆發(fā)力、耐力及恢復(fù)能力。而熱證表現(xiàn)為怕熱，心跳快且手足溫等。如三高患者并非陽(yáng)氣足，而是熱。

例如，脾陰虛陽(yáng)亢的判斷要點(diǎn)是看其是不是很能吃而且很容易餓，餓了容易頭暈發(fā)抖心悸。對(duì)此的的飲食建議為少吃辣的、炸的、燒烤、肉類，少喝酒、少抽淤、少吃味精，多吃蓮子、淮山、銀耳、生黑豆泡開(kāi)水、不甜的瓜類（絲瓜、冬瓜、小黃瓜）。

【表裡】 表：胃痛腹痛伴有發(fā)燒或怕冷，一吹冷風(fēng)就腹痛拉肚子 裡：非表證的胃痛腹痛 整體陽(yáng)氣水平不高則不適宜食用太多發(fā)散的食物。 解表的食物有：而走裡的食物范圍非常廣，一般認(rèn)為非解表即走里。

【虛實(shí)】 虛：空腹不舒服，吃飽才舒服，按揉比較舒服 實(shí)：飯后胃脹痛不能按揉 現(xiàn)代人常見(jiàn)的高血脂、高膽固醇、有脂肪肝、血管硬化、舌苔厚膩有根、飯后容易腹脹噯氣就是屬于實(shí)證的體質(zhì)；若是肌肉鬆軟無(wú)力，脈無(wú)力、血管鬆軟，可能就是虛證的體質(zhì)；如果以上都沒(méi)有，可能是中性的體質(zhì)。必須注意的是，有些虛證的體質(zhì)，是真實(shí)假虛，也就是因?yàn)殚L(zhǎng)期的實(shí)證，才導(dǎo)致有虛證的假象，必須由中醫(yī)師判定為宜。

【寒熱】 寒：胃中冷想喝熱的 熱：胃中熱，想喝冷的。 有讀者問(wèn)到，他是寒性體質(zhì)，也是實(shí)證體質(zhì)，可以吃寒性的大白菜與白蘿卜嗎？其實(shí)大白菜可以吃、先用麻油爆老薑、然后加點(diǎn)八角，就不會(huì)寒涼；白蘿卜的料理也類似，用熱性的調(diào)味料來(lái)中和寒涼的蔬菜。其他寒性的蔬菜也依此類推。 脾胃虛寒的判斷要點(diǎn)是飯前空腹胃不舒服，揉按比較舒服，吃點(diǎn)東西比較舒服，胃痛的時(shí)候覺(jué)得胃中發(fā)冷，想喝熱的。飲食建議則為泡薑棗桂圓茶（若伴隨氣虛加入紅參）、薑片醃梅汁、苦茶油炒薑片。 而脾胃濕熱的判斷要點(diǎn)則為身體感覺(jué)沉重，悶熱，想喝涼的，口臭明顯，飲食上建議少吃辣的、炸的、燒烤、肉類，少喝酒，少抽淤，多吃清熱利濕的綠豆、薏苡仁湯、芹菜、冬瓜、苦瓜、綠茶。

【氣】 氣滯：脹氣、噯氣、胸悶 氣虛：吃晚飯累、飯氣攻心、無(wú)力氣喘 脾胃氣滯的判斷要點(diǎn)是容易脹氣，噯氣，伴隨胸悶。飲食建議在放鬆愉悅的情況下用餐，多吃白蘿卜、紅蘿卜、柑橘類水果、柚子蜜茶、陳皮茶、山查茶。 脾胃氣虛判斷要點(diǎn)是吃完飯很累，飯氣攻心，短氣，說(shuō)話無(wú)力，稍微運(yùn)動(dòng)容易喘。飲食建議用山藥配玉米煲湯或打汁，四神湯：伏苓、淮山、蓮子和欠實(shí)（或薏仁），食用白參、黃耆。

【血】 血虛：面色萎黃或面色蒼白，蹲下站起時(shí)眼前發(fā)黑。 血瘀：胃部定點(diǎn)刺痛，夜間尤甚。

【濕】 濕阻，沉重，喝水多則噁心，能吃乾飯不能喝湯。 濕熱，沉重、悶熱、想喝涼、口臭

【燥】 喜歡喝水，喝水不能止渴。

【痰】 脾為生痰之源，肺為儲(chǔ)痰之器。 有痰，舌苔厚。失眠、慢性咽炎、乳腺結(jié)節(jié)、淋巴結(jié)節(jié)、皮下脂肪瘤 去痰、活血、行氣常常兩者或三者并用。 脾胃痰濕的判斷要點(diǎn)是：身體感覺(jué)沉重，喝水多就噁心，能吃乾飯不能喝湯，胃中常積水有水聲；喉嚨常有痰。飲食上建議少吃海鮮、魚(yú)、肉類、奶類、甜食，多吃紫菜、海帶、海苔、茶葉、玉米、深綠色蔬菜、紅豆湯、粗糧、紅薯。如果感覺(jué)到停食積滯，則建議稍微斷食或只喝稀飯，喝陳皮茶、山查茶、胡蘿卜蘋(píng)果汁。

基于以上辯證基礎(chǔ)，我們應(yīng)意識(shí)到并非每個(gè)人的體質(zhì)，都要變成社會(huì)普遍流行的熱性且苗條、或肌肉發(fā)達(dá)的狀態(tài)。只要你體力好、爬山不容易累、有耐力，不管體質(zhì)是稍微寒或稍微熱，是稍微胖還是稍微瘦，只要不是太極端，那就是適合你的體質(zhì)。不要強(qiáng)求說(shuō)體質(zhì)一定要是熱性、或者一定要很瘦。用汽車來(lái)舉例，就好像如果你天生是小轎車，不需要靠飲食、吃藥，來(lái)變成一臺(tái)卡車，硬把一臺(tái)小轎車改裝成卡車，可能會(huì)造成引擎負(fù)荷不來(lái)而提早報(bào)廢，不如保持還是小轎車，但保養(yǎng)得宜，可以走的更遠(yuǎn)、開(kāi)的更久，可以完成更長(zhǎng)遠(yuǎn)的旅程。

中性體質(zhì)的人，就吃熱性與寒性食物各半來(lái)搭配，一半補(bǔ)的食物、與一半瀉的食物來(lái)搭配；寒證、虛證體質(zhì)的人，就吃熱性食物站七成、寒性食物佔(zhàn)三成；補(bǔ)的食物佔(zhàn)七成、瀉的食物佔(zhàn)三成。一般不可以全部都是熱性與補(bǔ)的食物，只有在極端的情況下，才可以這么做；這時(shí)候應(yīng)該是由中醫(yī)師處理。孕婦藥膳的話，產(chǎn)后吃補(bǔ)一點(diǎn)無(wú)妨，苦茶油或白麻油，加上紅棗、腰果、南瓜子、紅蘿卜、山藥等等來(lái)煎或煮，就可以兼顧補(bǔ)血、行氣。寒證、實(shí)證體質(zhì)的人，就吃熱性食物站七成、寒性食物佔(zhàn)三成；補(bǔ)的食物佔(zhàn)三成、瀉的食物佔(zhàn)七成。其他讀者請(qǐng)依此類推，不贅述。

一般來(lái)說(shuō)，若擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不均衡或常受到質(zhì)疑素食會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏，素食的人可以配合少量堅(jiān)果與乾果類，同時(shí)吃些低鹽的海菜、海苔，或用海帶芽煮湯，常吃糙米飯、五穀飯，有時(shí)煮八寶粥來(lái)吃，就可以保持營(yíng)養(yǎng)均衡、多樣性。含維生素B12的素食食材有苜蓿芽、紫菜、海帶、泡菜、豆芽、酵母、糙米、香菇、大豆、黃豆、果仁等。

建議素食者、蔬食者，可以適量補(bǔ)充以下三類食物： 1. 紫菜、海菜、海帶、海帶芽：盡量買(mǎi)沒(méi)有調(diào)味的，回來(lái)自己泡水以后用來(lái)炒生薑、九層塔、麻油，或是用來(lái)煮味增湯。

2. 堅(jiān)果類：腰果、杏仁、核桃、黑芝麻或白芝麻，買(mǎi)無(wú)調(diào)味的；舌苔厚膩、痰多的人就不需要補(bǔ)充這些高蛋白食品；腰果屬于平性不寒不熱；杏仁適合輕微咳嗽的人，但不適合心跳太快的人，例如甲狀腺亢進(jìn)的患者、或孕婦心跳快煩躁時(shí)也不宜；核桃稍微溫性，適合體質(zhì)寒的人；至于黑芝麻或白芝麻也很好，雖然稍微燥熱，黑芝麻熱性比白芝麻多些，但可以搭配一點(diǎn)酸味的醋或水果來(lái)平衡。

3. 乾果類：沒(méi)有任何添加的加州梅、黑棗、蔓越梅等等深紅色或黑色的乾果。

若讀者處于服湯藥治療期間，只要吃均衡、天然的食物，寒熱均衡、補(bǔ)瀉均衡的飲食即可。因?yàn)樽约喝舫蕴嗄骋活惖氖澄铮缯旌人K湯、整天喝自己的人參黃耆枸杞養(yǎng)生湯、或是自己打很多苦瓜汁來(lái)喝之類的，反而會(huì)影響到中醫(yī)師的處方判斷，因?yàn)槟憧赡苓B續(xù)喝了兩天的薑湯，導(dǎo)致口乾舌燥、睡不著、甚至胃部灼熱痛，而且又忘了告訴中醫(yī)師，反而讓中醫(yī)師摸不著頭緒，不知道你吃這個(gè)處方為什么會(huì)有這種反應(yīng)，若據(jù)此改方，反而誤了大事。 那么身體虛弱的病人，又該如何吃養(yǎng)脾胃的藥膳？建議吃全素，同時(shí)多吃可以養(yǎng)脾胃的食物，列舉如下。

用四神的中藥材來(lái)煮素料，即薏仁10g、欠實(shí)10g、淮山20g、伏苓10g、蓮子10g，冬天加入生薑兩片，這是一人份?？梢约狱c(diǎn)油豆腐或素火腿，香椿或香菜，少量海鹽；

多吃五穀飯、十穀粥之類綜合穀類，但是必須煮很軟；

煮玉米濃湯、不要加奶類；脾胃很弱的病患，可以用果汁機(jī)把玉米打成漿，然后用濾網(wǎng)把粗的渣過(guò)濾掉；

多用味噌、紅麴、豆腐乳（請(qǐng)找有機(jī)、無(wú)防腐劑、人工調(diào)味料的產(chǎn)品），這些天然發(fā)酵、含有健康酵母的食物來(lái)調(diào)味；

高麗菜（包菜）煮軟一點(diǎn)，可以健脾胃，幫助消化，若脾胃很虛弱，可以只喝高麗菜湯煮稀飯； 香菜、香椿、或一些香草類的天然調(diào)味料，可以開(kāi)胃；

苦茶油拌麵線、加點(diǎn)天然海鹽或是純黑豆醬油、或空腹喝一湯匙苦茶油，可以保護(hù)胃壁，幫助消化；

可以用薑糖粉加黑醋，作為沾醬；上述的味增、紅麴、豆腐乳也可以作為沾醬。

咖啡、茶、炸的食物、辣椒、奶油、起司（芝士）、蛋糕等，要盡量避免。

纖維太粗的水果，例如鳳梨，要避免；酸苦澀為太重的水果，例如檸檬、李子，也要避免。木瓜可以幫助消化，可以常吃無(wú)妨。

煮八寶粥，八寶粥營(yíng)養(yǎng)豐富，是溫和補(bǔ)品；但是脾胃非常虛弱的病患，在煮好后需要用果汁機(jī)打成漿，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾，因?yàn)檠e面的綠豆、紅豆的外殼，對(duì)脾胃非常虛弱的人，可能無(wú)法消化。

要補(bǔ)血最好的食補(bǔ)是黑芝麻配紫菜（或低鹽的海苔），乾果可以吃加州梅（西梅、黑棗）。

素食者如果有貧血現(xiàn)象，例如舌體顏色太淡紅、嘴唇太淡紅，蹲下一分鐘、再站起來(lái)會(huì)眼前發(fā)黑，低血壓等等，女性經(jīng)期時(shí)血量少，經(jīng)血只有一兩天，這些都是貧血現(xiàn)象，可以考慮以下食材。

1.不分體質(zhì)都可以食用的食材： 紅豆湯、海苔(找低鹽、無(wú)人工調(diào)味的)、加州梅、桑椹配黑芝麻(桑椹是藥用的乾貨，可以與黑芝麻一比一服用) 、葡萄汁；

2.寒證，容易怕冷、夏天不怕熱的體質(zhì)： 薑湯煮紅棗(紅棗十枚、老薑三到五片)、薑湯煮紅豆湯；

3.虛熱證，冬天怕冷、夏天也怕熱的體質(zhì)： 薑湯配桑椹汁、薑湯配加州梅汁、薑湯配葡萄汁；

4.熱證，冬天不怕冷、夏天怕熱的體質(zhì)： 桑椹原汁、加州梅汁、葡萄汁；

但是要注意的是，還有肝實(shí)證的貧血，就是有脂肪肝、血脂肪高、膽固醇高而引起的貧血，這種體質(zhì)吃鐵劑、吃補(bǔ)品反而會(huì)讓肝臟的實(shí)證更嚴(yán)重，也就是肝臟的代謝功能不良，此時(shí)不能亂補(bǔ)，必須由中醫(yī)師來(lái)治療。