所謂基酒，通常是在調(diào)酒配方中作為主要材料的烈酒。

常見的有：伏特加，金酒，朗姆酒，龍舌蘭，白蘭地，威士忌。也就是大家口中的六大基酒。前四種，在調(diào)酒中的使用頻率最高，白蘭地和威士忌比較適合純飲，就算用作基酒，也不會(huì)對(duì)其風(fēng)味進(jìn)行過多的粉飾。

基酒的選擇

買酒對(duì)于新手而言，是個(gè)體力活，因?yàn)檠缶撇坏N類多，而且每個(gè)種類的品牌也多。如果圖省事，在某寶上買成套買，一方面價(jià)格貴不而且也不知真假。另一方面有些酒可能用的很少，比如各種花里胡哨的利口酒，根本沒有必要買一大只。所以在常用的基酒里，找到價(jià)格適中且有品質(zhì)保證的口糧酒常備，才是正解。

建議在使用頻率最高的四種基酒（伏特加，金酒，朗姆酒，龍舌蘭）里各備一只，然后白蘭地，威士忌選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的口糧酒（畢竟白蘭地，威士忌想要多貴的都有），對(duì)于調(diào)酒初學(xué)者而言，完全可以滿足在家作妖的需求了。

伏特加「VODKA」

伏特加是來自「戰(zhàn)斗民族」的標(biāo)志性烈酒。主要原料為馬鈴薯或谷物，也可使用含糖或淀粉的其他原料蒸餾而成。常見度 40 度 ，酒體澄澈幾乎沒有味道，也正是因?yàn)檫@樣的特性，使其與果汁汽水都可以很好的搭配（畢竟基本上就是酒精）。

最常見的伏特加必須是絕對(duì)伏特加「Absolut Vodka」，雖然毀譽(yù)參半，不過內(nèi)行人都知道要喝ABS的調(diào)味款。顏值高口味多，深受年輕人的喜愛。高端一些的還有灰雁伏特加「Grey Goose」，通常在需要排面的場合經(jīng)常出現(xiàn)，不差錢的可以備上。

不過要論伏特加的王者，必須是斯米諾「SMIRNOFF」，據(jù)說是世界上銷量最大的伏特加，而且是連續(xù)。蘇聯(lián)紅「STOLICHNAYA」是國外的小伙伴推薦給我的，據(jù)說是最正宗的伏特加，也值得一試。

常備推薦使用：如果是論調(diào)酒的話，還是要選擇純伏特加，不要搞調(diào)味的。推薦SMIRNOFF和STOLICHNAYA。他們都有黑瓶和紅瓶之分，黑瓶的較貴，調(diào)酒的話紅瓶就行，不用花冤枉錢。

金酒「GIN」

金酒起源于荷蘭，興盛于英國，是以谷物為原料蒸餾制成的中性烈酒，通常會(huì)添加杜松子或其他香料進(jìn)行二次蒸餾，以增加香氣，酒精濃度至少 37.5% 。倫敦金酒是英國的國酒，擁有世界上最主要，最流行的金酒品種，口感大都為干型，與荷蘭金酒的口感有非常大的差別。TIPS: 倫敦不是只產(chǎn)地，而是只特定的釀造工藝。

常備推薦：歌頓「Gordon’s」和 必富達(dá)「Beefeater」，歌頓金口感清新備受大眾喜愛，據(jù)說銷量達(dá)到每秒4瓶，當(dāng)下銷冠。必富達(dá)則苦味更重，風(fēng)味更強(qiáng)，可以進(jìn)階選擇。

朗姆酒「RUM」

朗姆酒由糖蜜或甘蔗汁發(fā)酵后蒸餾制成，酒精濃度至少 40%；如果從蒸餾原料來看，巴西的卡沙夏也應(yīng)該算是朗姆酒的一種。絕大多數(shù)酸甜風(fēng)味的雞尾酒，都可以選擇朗姆酒來調(diào)制。

按照顏色大概可以分為白朗姆酒和黑朗姆酒。白朗姆酒顏色透亮，用的比較多，黑朗姆酒呈深棕紅色，適合深色系調(diào)酒，無論哪種。都推薦百加得「BACARDI」，畢竟好買不用折騰，而且價(jià)格不貴品質(zhì)說得過去，適合初學(xué)者做實(shí)驗(yàn)。

龍舌蘭「TEQUILA」

龍舌蘭是使用龍舌蘭草制成的烈酒，是墨西哥的特產(chǎn)，可分成蒸餾完成直接裝瓶的白色龍舌蘭「blanco」和木桶陳年的金色龍舌蘭「依年份又分成reposado和a?ejo」，常見酒精濃度 35%～55%。

龍舌蘭作為單一基酒使用的情況并不多見，比較著名的只有瑪格麗特和龍舌蘭日出。荷包比較緊的話可以后續(xù)再添置。簡單嘗試推薦豪帥快活「Jose Cuervo」。

橙皮酒

橙皮酒是干橙皮制成的利口酒，口味甜中帶苦。雖然橙皮酒不屬于基酒，但是在調(diào)酒中絕對(duì)是「黃金配角」，常備不出錯(cuò)。

不過在閱讀酒譜中會(huì)看「Triple sec」這種酒，作為萌新入門很是困惑，國內(nèi)的書籍博客的翻譯也是千奇百怪，有叫三秒的，也有叫三倍的。「Triple sec」指的是三重蒸餾技術(shù)，已經(jīng)成為橙皮酒的通用術(shù)語，所以「Triple sec」直譯成白橙皮酒最合適；而君度（Cointreau）是品牌名稱，其原料和制造過程屬于秘方，是否采用三重蒸餾誰也不能確定?！窽riple sec」的酒精度稍低，大概 20% 到 25%，君度在釀造過程中加入了特殊香料，風(fēng)味更好，酒精度更高，大概 40%；君度是高品質(zhì)橙皮酒的代表，價(jià)格更貴，而「Triple sec」產(chǎn)量高普及廣，價(jià)格更便宜。

常備推薦：君度「Cointreau」，白橙皮酒「TRIPLE SEC」以及金萬力「GRAND MARNIER」

買酒講究循序漸進(jìn)

首先，不建議一下子買回一堆酒。一方面是初學(xué)者不清楚自己的喜好，買回來很有可能根本不喜歡喝，以至于放在架子上囤灰。另一方面，基酒本身的價(jià)格差別較大，容易花冤枉錢，畢竟貴的酒不一定好喝。建議按照伏特加，朗姆酒，金酒，龍舌蘭的順序，循序漸進(jìn)的入坑。

通常情況下，洋酒也和白酒一樣，便宜的酒辛辣有勁兒，貴的酒順滑柔和，但是對(duì)于調(diào)酒而言，還要看個(gè)人口味的偏好和調(diào)酒風(fēng)格。既然基酒是雞尾酒的基礎(chǔ)，基酒本身的口味以及好喝與否，決定了雞尾酒最終的風(fēng)格走向。還是要多多嘗試，才能對(duì)于某種基酒的使用更加得心應(yīng)手。

有關(guān)洋酒的保存

對(duì)于調(diào)酒這件事而言，酒的保存會(huì)顯得格外重要。不像紅酒，要么用于收藏，要么打開一次性喝掉整瓶。而調(diào)酒用到的各種洋酒，典型的打開用一點(diǎn)再放回去，而且會(huì)來來回回。所以保存不當(dāng)，精心挑選的各種洋酒，就都糟蹋了。

千萬別像紅酒一樣倒著放?洋酒通常都會(huì)最好直立存儲(chǔ)，因?yàn)檠缶频木凭珴舛绕毡楸绕咸丫聘吆芏?，若是平放?chǔ)存，長期下來酒精會(huì)侵蝕軟木瓶塞或者從瓶蓋處揮發(fā)。

尤其要注意溫度和光照?一定要選擇避光，溫度適中且變化不大的地方進(jìn)行存放，畢竟是酒，減少酒精的揮發(fā)是第一要?jiǎng)?wù)。也千萬不要選擇床底下，夏天還好，一到冬天，地?zé)衢_了兩個(gè)月，才想起來床底下的酒。

注意酒瓶內(nèi)的液面高度?一旦原酒瓶中的烈酒少于容量的1/3，最好把酒換裝進(jìn)較小的酒瓶里，這樣可以減少酒和瓶內(nèi)空氣的接觸?；蛘咧苯淤I小瓶裝的酒辦，畢竟有些酒用的真不多。

經(jīng)常清洗酒瓶?在倒酒的過程中，難免會(huì)在酒瓶上沾上酒液，尤其是像百利甜這種甜度高的利口酒。不僅容易沾灰，還會(huì)粘上各種小蟲子?？傊看握{(diào)完酒，一定要做好清潔工作，再放回酒柜中。

豪飲傷錢，剁手需謹(jǐn)慎，精打細(xì)算有利于調(diào)酒事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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