紅茶是金駿眉，那金黃色令人垂涎；

烏龍茶毫無疑問就是漳平水仙了，

那方塊狀的確獨(dú)一無二！

“中村謝記”位于漳平市雙洋鎮(zhèn)中村，潛心制作這方塊狀的漳平水仙。

中村是漳平水仙餅的發(fā)祥地和主產(chǎn)區(qū)。由于處在狹長山谷之中，群山環(huán)抱，青山對(duì)峙，森林茂盛，綠樹映掩，云霧繚繞，兩條清幽秀麗的清溪穿村而過匯入九鵬溪。鄧觀金曾經(jīng)這樣描述過中村：中村山高林密，半天有日照、半天有蔭涼的山場到處可見，是個(gè)得天獨(dú)厚的茶葉栽培地。同時(shí)，周圍郁郁蔥蔥的雜樹可以擋風(fēng)，使茶園免受狂風(fēng)暴雨的摧殘；天空云遮、林間霧蓋，水分也不易蒸發(fā)；選擇山坡地作茶園，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致積水。

清朝年間，寧洋縣大會(huì)鄉(xiāng)牛林坑（今雙洋鎮(zhèn)溪口村大會(huì)自然村）的劉永發(fā)從建陽水吉帶著水仙茶茶苗回到家鄉(xiāng)種植，開啟了漳平水仙的歷史。鄰近李溪村（今雙洋鎮(zhèn)中村村）的鄧觀金慕名而來，向劉永發(fā)購買了水仙茶茶苗回村里，學(xué)習(xí)了水仙茶的制作技藝。鄧觀金不斷改良制茶工藝，秉承武夷巖茶重發(fā)酵做法，又吸收閩南烏龍茶鮮香特點(diǎn)，形成了漳平水仙獨(dú)特的品質(zhì)。為了方便運(yùn)輸儲(chǔ)藏，鄧觀金發(fā)明了“捏團(tuán)包紙”（后逐步做成四方餅）的包裝方式，使漳平水仙成為烏龍茶中唯一的緊壓茶而獨(dú)樹一幟。

良好的自然環(huán)境和獨(dú)特的制作工藝，造就了中村水仙茶無與倫比的卓越品質(zhì)，香氣清高細(xì)長，花香馥郁，滋味柔和細(xì)潤，鮮爽醇厚，加上傳統(tǒng)方塊茶餅包裝，古色古香，韻味無窮，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。清光緒二十年（1894），由“泰昌茶莊”選送的寧洋水仙茶榮獲巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

“中村謝記”在中村村尾村角落擁有成片、樹齡50-80年的老樅水仙茶園，采用茶樹之間保持相距1米多的傳統(tǒng)種植方式，使茶樹有充足的陽光和空間，有益于茶樹的發(fā)育、生長。生態(tài)良好的茶園，是做好茶的最重要基礎(chǔ)。

“中村謝記”繼承了獨(dú)特的傳統(tǒng)制茶工藝，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，特別是經(jīng)過反復(fù)的研發(fā)，形成了一套獨(dú)特的烘焙工藝，首創(chuàng)了特色水仙、桂花紅茶、烏龍姜太公等極其特色的產(chǎn)品。漳平水仙是在烘焙前包紙的，紙張對(duì)火功起到一定的阻隔作用，相對(duì)安溪鐵觀音、武夷巖茶而言，如何把握火候?qū)Σ枞~的品質(zhì)尤為重要。通過對(duì)傳統(tǒng)烘焙工藝進(jìn)行改革、優(yōu)化，讓茶呈現(xiàn)出在閩北茶的火功香與閩南茶的清香之間找到一個(gè)怡到好處的結(jié)合點(diǎn)。

如今，“中村謝記”已成為漳平水仙的一個(gè)新晉品牌，產(chǎn)品以高品質(zhì)、個(gè)性化的漳平水仙為主，遠(yuǎn)銷全國各地及東南亞地區(qū)，深受消費(fèi)者的好評(píng)。近年來，在各種名茶評(píng)比、茶王賽中共獲得30多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中4個(gè)茶王(4次）、7個(gè)金獎(jiǎng)的榮譽(yù)稱號(hào)。

“手工壓餅”，是漳平水仙制作工藝最有特色的工序。茶博會(huì)期間，“中村謝記”將開展手工壓餅DIY大比拼，以及特色茶品鑒，發(fā)帖、關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論送茶禮等系列活動(dòng)，歡迎朋友們參與！?