很多人可能并不知道牛腩和牛肉有什么不同，牛腩其實(shí)就是一種牛肉。牛腩是一種有筋、有肉、有油的牛肉塊，牛腩的口感和牛肉的口感完全不同，我個(gè)人比較喜歡吃牛腩。

　　牛腩的做法比較復(fù)雜，因?yàn)榕ｋ钌嫌泻芏喟咨慕钅?，很難煮爛，所以要掌握牛腩的烹飪技巧。如果你會(huì)做菜，牛腩的味道會(huì)很好。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　京東官方購(gòu)買(mǎi)地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　不會(huì)做牛腩的朋友，一定要好好學(xué)一學(xué)才行，不然白白浪費(fèi)一塊牛腩，實(shí)在是太可惜了。今天分享6道家常牛腩最好吃的做法，看一看就會(huì)，超級(jí)簡(jiǎn)單。

　　一、番茄燉牛腩。

　　【材料】牛腩300克，西紅柿2個(gè)，蔥2根，姜5片，鹽適量，料酒適量，胡椒適量，生抽適量，蠔油適量

　　【步驟】

　　1、牛腩洗凈切塊備用;西紅柿用開(kāi)水燙熟，剝?nèi)テで谐尚K備用;蔥洗凈切段備用;姜洗凈切絲備用;

　　2、在鍋中放水，將牛腩放入冷水中，大火燒開(kāi)，再煮5分鐘左右關(guān)火，撈出牛腩洗凈瀝干備用;

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥和姜，炒香后倒入番茄塊，把西紅花炒至爛，盛起一半西紅花備用，再倒入牛腩翻炒幾下，加入鹽、胡椒、料酒、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒。

　　4、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的熱開(kāi)水，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘左右，然后把牛腩連同水一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘即可;

　　5、待高壓鍋蓋子打開(kāi)，將牛腩連同湯汁一起倒入鍋中，再倒入另一半西紅花，大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，加入鹽，攪拌均勻，即可關(guān)火。

　　二、【牛腩咖喱】

　　【材料】牛腩300克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，蔥2根，姜3片，咖喱2片，花椒適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量

　　【步驟】

　　1、土豆和胡蘿卜洗凈，去皮切塊;牛腩洗凈切塊;蔥洗凈切塊備用;生姜洗凈切片備用;

　　2、在鍋中放水，將牛腩放入冷水中，大火燒開(kāi)，再煮5分鐘左右關(guān)火，撈出牛腩洗凈瀝干備用;

　　3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入花椒炒香，把花椒撈出，放入蔥姜炒香，再倒入牛腩翻炒幾下，加入鹽、胡椒、料酒、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒出香味;

　　4、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的熱開(kāi)水，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘左右，然后把牛腩連同水一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘即可;

　　5、鍋內(nèi)倒入油，倒入土豆和胡蘿卜，翻炒片刻，然后打開(kāi)高壓鍋蓋，把牛腩連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)，加入2塊咖喱，用中火把土豆和胡蘿卜煮軟，最后大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，攪拌均勻，即可關(guān)火，上桌即可。

　　三、“羅宋湯”

　　【材料】牛腩300克、西紅花1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥2根、姜3片、花椒適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量

　　【步驟】

　　1、土豆和胡蘿卜洗凈，去皮切塊;洋蔥洗凈切塊備用;西紅杮用開(kāi)水燙一下，撕去皮切塊備用;牛腩洗凈切塊;蔥洗凈切塊備用;生姜洗凈切片備用;

　　2、在鍋中放水，將牛腩放入冷水中，大火燒開(kāi)，再煮5分鐘左右關(guān)火，撈出牛腩洗凈瀝干備用;

　　3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入花椒炒香，把花椒撈出，放入蔥姜炒香，再倒入牛腩翻炒幾下，加入鹽、胡椒、料酒、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒出香味;

　　4、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的熱開(kāi)水，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘左右，然后把牛腩連同水一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改小火燉30分鐘即可;

　　5、鍋內(nèi)放入油，倒入洋蔥炒至香味，倒入西紅花、土豆、胡蘿卜，翻炒片刻后，打開(kāi)高壓鍋蓋，將牛腩連同湯汁倒入鍋中，用中火將土豆和胡蘿卜煮至軟爛，最后大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，加入鹽和雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，裝碗，上桌。

　　四、牛腩燉腐竹。

　　【材料】牛腩300克，腐竹150克，蔥2根，姜5片，八角1個(gè)，桂皮1個(gè)，香葉3片，花椒適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量

　　【步驟】

　　1、腐竹用水泡軟后切段備用;牛腩洗凈切塊備用;蔥洗凈切塊備用;生姜洗凈切片備用;花椒，八角，桂皮，香葉洗凈備用;

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入腐竹，焯水約3分鐘，撈起瀝干水份備用;鍋內(nèi)再加水，放入涼水，大火燒開(kāi)，再煮5分鐘左右關(guān)火，撈出牛腩洗凈瀝干備用;

　　3、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入花椒炒香，把花椒撈出，放入蔥姜炒香，再倒入牛腩翻炒幾下，加入鹽、胡椒、料酒、生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒出香味;

　　4、倒入沒(méi)過(guò)牛腩的熱開(kāi)水，加入八角，桂皮，香葉，大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮約2分鐘，然后把牛腩連同水一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可關(guān)火;

　　5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入腐竹，放入少許鹽、生抽，翻炒片刻，打開(kāi)鍋蓋，將牛腩連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火將腐竹煮至軟爛入味，最后大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，攪拌均勻，即可關(guān)火，上桌即成。

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