春節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，而大年初一又是這個(gè)節(jié)日中最隆重的一天，因?yàn)樗且荒甑拈_始，所以這一天有很多講究，其中就包括初一早上的吃食。媳婦是南方人，她說從小到大初一早上吃的是湯圓，一滾又是一年，寓意順順利利！后來和我結(jié)婚了嫁到北方，而我們這邊初一早上吃的是水餃，不同的地方習(xí)俗也不一樣，但目的都是一樣的，那就是希望新的一年平安健康，吉祥如意。我總結(jié)了以下這6樣，新年的早餐一定要安排上，祝大家一年順順利利，平平安安，健健康康，財(cái)源滾滾來！

1餃子：除夕、大年初一吃餃子是北方人的習(xí)俗，不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來年交好運(yùn)）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。

分享食譜：翡翠白玉餃

準(zhǔn)備食材：前腿肉500克、蓮藕兩節(jié)、蔥、姜、花椒、菠菜兩棵、面粉400克。

做法

1、一把花椒 幾片蔥姜開水沖開 泡一碗蔥姜水放涼備用。菠菜焯水，加一點(diǎn)涼開水榨汁。

2、準(zhǔn)備兩個(gè)面盆、各放200克面粉，一份用涼水?dāng)嚢瑁贿厰嚢枰贿吋铀?，還有一點(diǎn)干粉的時(shí)候下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，另一份加菠菜汁 同樣手法。揉好后醒發(fā)。在這個(gè)過程中可以做餡兒料。

3、肉和蓮藕去皮，分別用絞肉機(jī)攪碎 適當(dāng)攥出蓮藕水份。一根蔥，半塊姜切碎加入。放入兩勺生抽、一勺蠔油、適量香油、適量鹽、十三香、花椒油調(diào)味 攪拌 順著一個(gè)方向攪拌 蔥姜水分幾次加入 順一個(gè)方向攪拌，攪拌至餡兒鮮潤即可。

4、面團(tuán)取出多揉一會(huì)，口感會(huì)更勁道。把菠菜面團(tuán)取出搟成一個(gè)長方形，再把白面團(tuán)撮成一個(gè)圓形長條，包在菠菜面團(tuán)里，包好。

5、切成一個(gè)一個(gè)小劑子，多撒點(diǎn)干面粉防止粘連。搟成圓片，中間厚四周薄。

6、用擠壓捏的手法包餡兒。開水下餃子，中間點(diǎn)三次水。翠綠白嫩的大白菜，咬一口，鮮香的蓮藕味道，脆爽回甘。

2湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團(tuán)圓美滿。大年初一這天，湯圓不叫“湯圓”，叫“元寶”，吃湯圓也不叫“吃湯圓”，叫“得元寶”。因?yàn)樵诩亦l(xiāng)話中，常常將“闖禍”稱為“闖了‘湯圓’

分享食譜：元寶湯圓

食材：

湯圓皮用料：糯米粉 108克、南瓜粉 12克、玉米淀粉 10克、沸水 82克、椰子油 9克

黑芝麻花生餡用料：黑芝麻粉 30克、花生粉 30克、糖粉 30克、椰子油 30克

做法：

1：先把餡料做好，椰子油融化，把所有材料放在一起拌勻即可，搓成10克一個(gè)球，放冷藏固定下再用。

2：把糯米粉、淀粉、南瓜粉稱在一起倒入沸水，用筷子簡單拌勻，然后用手搓成團(tuán)。一定要倒入沸水，水溫太低，面團(tuán)是不會(huì)有延展性的。（如果失敗了也沒事，揪一小團(tuán)面團(tuán)放在水里煮熟撈出，放入面團(tuán)中，揉勻即可）

3：趁熱加入油搓勻，多搓揉幾下，一定要使面團(tuán)具有延展性。達(dá)到軟糯拉絲的狀態(tài)。

4：取皮20克，餡料10克。包一個(gè)湯圓，搓圓。不能有裂縫。（不用的湯圓皮要用保鮮膜蓋起來）

5：取一塊面皮搟平，找個(gè)直徑5厘米左右的工具刻一個(gè)圓，中間對(duì)半切開。

6：像兩個(gè)小耳朵一樣，貼在湯圓上，可以用小刷子沾點(diǎn)水粘的更牢。這樣招財(cái)進(jìn)寶湯圓就做好了，水開后下湯圓，煮至浮起后再煮個(gè)兩分鐘左右就好

3面條：長面，也叫長壽面，大年初一的時(shí)候吃長壽面，寓意“年年長久”，預(yù)祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。

分享食譜：重慶小面

食材：

肉醬材料：肉糜 200克、糖 1茶匙、鹽 1/2 茶匙、花椒粉 少許、五香粉 少許、料酒 1勺、老抽 1/2勺

重慶小面材料：面條 200克、油潑辣子 3大勺、花生醬 1勺、糖 1茶匙、花椒粉 少許、姜蒜水、榨菜絲 適量、炸豌豆 適量

做法：

1、先來做肉醬，熱鍋中下油，爆香蔥姜蒜，放入肉糜爆炒3分鐘炒到變色，加入調(diào)料翻炒均勻后出鍋；

2、水開后下入面條，煮熟；碗中放入油潑辣子和調(diào)料，加入煮好的面條；最后放上炒好的肉醬、榨菜絲和炸豌豆，撒上少許蔥花就完成啦~

4年糕：大年初一早上吃年糕是許多中國人的傳統(tǒng)，因?yàn)槟旮庵C音“年高”，意味著一年更比一年好。年糕樣式多，口味也多，有方塊的黃、白年糕，象征黃金、白銀，有新年發(fā)財(cái)?shù)暮靡忸^，所以成為了許多人在大年初一擺上餐桌的應(yīng)景食品。

分享食譜：年糕

食材：150克糯米粉、紅棗若干、15克低卡糖、20克玉米淀粉、150克牛奶

做法：

1、紅棗洗凈后去核，切成小塊小塊的狀態(tài)，放在一邊備用；

2、將糯米粉、白糖、玉米淀粉、牛奶都倒入碗里，充分混合，然后在混合物中添加一勺油，繼續(xù)攪拌至順滑的狀態(tài)；用小篩子對(duì)攪拌的混合物進(jìn)行過濾；

3、往模具中倒入攪拌好的年糕液，再在混合液上撒上紅棗碎，牛奶紅棗年糕已經(jīng)初具雛形啦，將年糕隔水蒸15分鐘，甜甜的牛奶紅棗年糕味道已經(jīng)香氣四溢了～～哞哞～年糕光聞著就香咬一口～軟糯香甜，好吃到停不下來！

5雞湯：有些地方大年初一早上要吃素，有些地方的習(xí)俗則是喝上一碗雞湯，象征“清泰平安”。家里的勞動(dòng)力還要吃雞爪，寓意著“新年抓財(cái)”，求學(xué)之人吃雞翅，寓意展翅高飛，當(dāng)家的吃雞骨頭，寓意“出人頭地”。

分享食譜：冬筍蟲草花雞湯

食材：童子雞斤1只 干香菇6個(gè) 蟲草花20克 冬筍1只 小蔥4根 老姜4片 鹽5克 金華火腿20克 水1500克

做法：

1、 雞洗干凈去掉內(nèi)臟，剁成小塊，干香菇提前半小時(shí)沸水發(fā)泡

2、 取砂鍋一個(gè)，放入雞塊，加水沒過雞塊，燉煮直至燒出血沫，撇掉

3、 放入小蔥，老姜，鹽調(diào)味，放入泡發(fā)好的香菇，冬筍，蟲草花，金華火腿，小火燉煮60分鐘，挑出煮爛的蔥姜，盛出來就可以喝了

4、調(diào)味料放鹽就足夠了，菌菇加上一整只雞，還有特別鮮美的冬筍，加上提鮮吊鮮的火腿，燉了1小時(shí)，鮮的眉毛都要掉下來了

6八寶飯：八寶飯主要是用糯米和血糯米加上豆沙，紅果，還有各種的瓜子仁，杏仁等的制作而成的，在里面加上豬油和冰糖，吃上去軟軟糯糯非常好吃。在大年初一這一天的話，也是需要準(zhǔn)備一碗八寶飯享用的。吃八寶飯主要是預(yù)示著新的一年大家團(tuán)團(tuán)圓，能夠招財(cái)進(jìn)寶，財(cái)源滾滾。

分享食譜：八寶飯

果干提前沖洗，紅棗如果太干提前浸泡，堅(jiān)果用炒熟的

食材：糯米180克；豆沙150克；糖20克；核桃仁6個(gè)；葡萄干25克；黑加侖干 25克；蔓越莓干25克；紅棗6個(gè)；枸杞15克；干桂花一小把；黃油5克（蒸糯米）+適量抹碗底

做法：

1.糯米提前一晚浸泡，果干沖洗干凈，紅棗若比較干可以浸泡一下。

2.浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米面即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會(huì)更香。我并不是很喜歡用豬油~上一個(gè)步驟的糯米蒸30分鐘即可拿出，備用。

3.準(zhǔn)備好一個(gè)深一些的碗，涂上一層黃油，我這里是在冷的碗上淋了一層融化的黃油，可以用固體黃油涂抹。我比較喜歡黃油的香氣，所以涂厚了一些哦！不要省略涂油的步驟啦，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~

4.然后在碗底如圖鋪上一些果干，紅棗和核桃全鋪哦，其他果干也鋪一半就好。在鋪好果干的碗里先蓋上三分之二的糯米果干，壓實(shí)，然后再蓋上所有的豆沙，壓實(shí)。放入蒸鍋蒸10分鐘即可。趁熱倒扣出來撒上干桂花噢！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6樣食物的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。