需要準(zhǔn)備的食材

【主料】黃皮土豆2個

【輔料】干辣椒段、蔥1根、油、陳醋、醬油、糖

1、切土豆絲+準(zhǔn)備輔料

①將2個黃皮土豆削去土豆皮，將土豆較大的一面切平整

②切平的一面朝下，用刀尖往前刺，切成厚薄均勻的土豆片

③將土豆片擺放在案板接近邊緣處，慢慢把土豆片往后理平整

④用刀尖往前推切，切成粗細(xì)均勻的土豆絲放入水中洗去表面淀粉撈起瀝干水分備用

⑤將1根蔥切成蔥花，干辣椒段放入碗中備用

2、燒制酸辣土豆絲

①鍋中水燒開，下入土豆絲焯水至半透明狀態(tài)倒出過冷水

②鍋燒熱調(diào)中火放油，下入干辣椒段、土豆絲，鍋邊淋入陳醋、醬油翻炒均勻，加入鹽、糖、蔥花翻炒均勻即可