水產(chǎn)品加工包括以魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

水產(chǎn)品加工種類

資料來(lái)源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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近年來(lái)我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得了較大進(jìn)展，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)揮了功不可沒(méi)的作用。2021年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量2125萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)量將達(dá)到2193.6萬(wàn)噸。

2017-2023年中國(guó)水產(chǎn)品加工總量預(yù)測(cè)及增速

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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其中，海水加工總量為1708.8萬(wàn)噸，占水產(chǎn)品加工總量的80.41%；淡水加工總量為416.2萬(wàn)噸，占水產(chǎn)品加工總量的19.59%。

2021年中國(guó)水產(chǎn)品加工總量占比

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從水產(chǎn)品加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，冷凍產(chǎn)品占比最高達(dá)71.56%；魚(yú)糜制品及干腌制品產(chǎn)量占比13.02%；藻類加工品、水產(chǎn)飼料、灌制品占比分別為4.82%、3.10%、1.56%；魚(yú)油制品僅占比0.32%。

2021年中國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比

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