沒(méi)有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！中國(guó)人的深夜食堂，當(dāng)之無(wú)愧應(yīng)屬于燒烤，這種獨(dú)立于各大菜系之外的美食，一直以來(lái)都代表著市井里弄最具煙火氣的“宵夜江湖”。當(dāng)美味被串成串，撒上飄香的孜然，再配點(diǎn)小酒，這就是屬于中國(guó)人獨(dú)特的夜晚。

李家木屋燒烤店從17年開(kāi)始啟動(dòng)商標(biāo)注冊(cè)，19年開(kāi)放加盟，開(kāi)放加盟之初更是創(chuàng)下一個(gè)月開(kāi)業(yè)30家的紀(jì)錄，平均每一天，就有一家李家木屋燒烤店開(kāi)業(yè)迎客，堪稱餐飲加盟的模范。這個(gè)半路殺出的品牌，到底有著怎樣的制勝法寶，一起來(lái)看看。

半路殺出個(gè)李家木屋，自帶主角光環(huán)

問(wèn)：看了一下，貴司的子品牌已經(jīng)涉及到川菜、湘菜、牛蛙、烤魚(yú)、甚至是日式居酒屋、中式小酒館了，成績(jī)也相當(dāng)耀眼。在燒烤行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日，為何要再執(zhí)意插足？

我涉足餐飲行業(yè)已近20年，一路走來(lái)，烤魚(yú)、牛蛙、火鍋、湘菜川菜，遇到過(guò)很多品類風(fēng)口，如你所見(jiàn)，把握住了都有成績(jī)。至于燒烤行業(yè)你說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)，據(jù)了解，2018年中國(guó)燒烤門店數(shù)量超過(guò)31萬(wàn)家，確實(shí)存在一定的競(jìng)爭(zhēng)。但另一方面據(jù)NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2019年中國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模將突破1900億元。相對(duì)于1900億的市場(chǎng)，前景還是相當(dāng)廣闊。

烤魚(yú)、牛蛙火的時(shí)候，最初火的只是品類，而非品牌。只要你把握好時(shí)機(jī)入市，那么一般來(lái)說(shuō)成功率很高，這是”風(fēng)口”在餐飲行業(yè)中比較通俗的理解。然而2019年，幾乎所有的餐飲人都察覺(jué)到一個(gè)動(dòng)向：消費(fèi)升級(jí)。所以伴隨著當(dāng)下餐飲界消費(fèi)升級(jí)的這個(gè)大趨勢(shì)，以80、90為主的中產(chǎn)消費(fèi)群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識(shí)者。在這個(gè)背景下，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化成為主流。

另一方面，互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)成為新星，任何能加上網(wǎng)紅標(biāo)簽的事物或行業(yè)，它都有自帶流量的特性，都是風(fēng)口。燒烤作為帶有社交、市井等特色標(biāo)簽的品類，具備網(wǎng)紅條件。而標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，正是我們百道國(guó)際的強(qiáng)項(xiàng)，這些都是我做李家木屋燒烤店的底氣。

五年六百家店，是運(yùn)氣，還是實(shí)力

問(wèn)：根據(jù)貴司的業(yè)績(jī)報(bào)告來(lái)看，李家木屋燒烤店開(kāi)放加盟以來(lái)，已經(jīng)有近600家加盟。按照這個(gè)趨勢(shì)，10年開(kāi)一千家店不成問(wèn)題。您覺(jué)得這是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的紅利，還是說(shuō)是其他因素呢？

謙虛一點(diǎn)來(lái)講，是運(yùn)氣。當(dāng)然，如果沒(méi)有實(shí)力的話，肯定也做不到。所以我們能有這樣的成績(jī)，靠的還是實(shí)力。古語(yǔ)有云：謀事在人，成事在天。我對(duì)這句話的解讀有點(diǎn)不一樣，就是當(dāng)你努力到一定的程度，成功自然會(huì)不期而遇。

20年餐飲品牌管理經(jīng)驗(yàn)，數(shù)千名員工保駕護(hù)航，不是實(shí)力是什么！市場(chǎng)上的熱烈反響、眾多消費(fèi)者的追隨和認(rèn)可，不是實(shí)力是什么！先是投放央視，然后再霸屏世界的十字路口納斯達(dá)克，不是實(shí)力是什么！

我們從食品原材料加工到開(kāi)設(shè)連鎖品牌，一直秉承先做人后做事的經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)過(guò)近20年的拼搏進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，聚集了數(shù)百名全面優(yōu)秀的人才，見(jiàn)證了許多加盟商的成功，也為我們復(fù)制成功門店提供基礎(chǔ)。我們都有一個(gè)共同的理想，就是致力成為中國(guó)連鎖餐飲新時(shí)代的創(chuàng)造者！

今年，為了擴(kuò)大李家木屋燒烤店的品牌影響力，李家木屋燒烤店的廣告登陸中央電視臺(tái)1套、15套，及江蘇、廣東等各大地方衛(wèi)視。國(guó)慶期間，李家木屋燒烤店廣告畫面更是強(qiáng)勢(shì)霸屏美國(guó)納斯達(dá)克大屏幕，亮相“世界第一屏”，全球四大黃金廣告地段之一。吸引了成千上萬(wàn)的目光駐足在納斯達(dá)克LED屏幕上，這是中國(guó)當(dāng)代餐飲文化的榮耀，也是屬于我們的驕傲。

我們有整整近20年餐飲品牌管理經(jīng)驗(yàn)，數(shù)千名員工保駕護(hù)航，所以不管是風(fēng)口也好，央視廣告、納斯達(dá)克大屏幕也罷，這些只不過(guò)是輔助手段。如虎添翼，說(shuō)的就是這個(gè)意思。

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)+企業(yè)扶持，雙管齊下決戰(zhàn)2023

問(wèn)：那么李總，您可以說(shuō)一下李家木屋燒烤店加盟的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里，或者這樣說(shuō)，你們有什么過(guò)人之處值得別人去選擇您？

我們產(chǎn)品和服務(wù)，我認(rèn)為是比較值得自豪的。產(chǎn)品就是燒烤店的烤串，而服務(wù)則是我們對(duì)加盟商的運(yùn)營(yíng)扶持。兩把鑰匙，開(kāi)啟千億燒烤市場(chǎng)金庫(kù)。

我們采用標(biāo)準(zhǔn)化選材管理模式，醬料和食材由中央廚房統(tǒng)一配送，選用綠色純天然蔬菜，原產(chǎn)地屠宰、真空包裝的肉類，以及味美鮮口、肥大肉滑的湛江生蠔，每天新鮮到貨，絕不過(guò)夜，每一份食材都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選才能送上餐桌。配上獨(dú)家秘制香料腌制，充分?jǐn)嚢枳屜懔先谌氲饺赓|(zhì)里面。將燒烤的脆、鮮、肥、厚、滑混為一體，最大程度發(fā)揮出食物的美味，形成口感香辣鮮濃獨(dú)特的舌尖感受，久吃不膩不厭。產(chǎn)品，使我們比較值得驕傲的地方，每個(gè)客戶來(lái)到總部考察項(xiàng)目，試菜的時(shí)候都贊不絕口，我本人吃了那么多遍，還是擺脫不了。

除了產(chǎn)品，另外一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力就是我們的運(yùn)營(yíng)扶持了。百道國(guó)際以“一辦六中心”為基本管理機(jī)構(gòu)，下設(shè)總經(jīng)理辦公室、品牌管理中心、廚政管理中心、市場(chǎng)拓展中心、終端運(yùn)營(yíng)中心、營(yíng)銷推廣中心和行政職能中心，七位一體數(shù)千名員工，為各位加盟商排憂解難：

不懂市場(chǎng)？我們有專業(yè)分析師。全程專業(yè)解答開(kāi)店運(yùn)營(yíng)及公司服務(wù)支持問(wèn)題，全面了解公司從培訓(xùn)到運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

不懂操作？我們有專業(yè)的1對(duì)1培訓(xùn)服務(wù)。進(jìn)行全方位立體式品牌運(yùn)營(yíng)課程培訓(xùn)，讓你成為行業(yè)專家。

不懂開(kāi)業(yè)？我們有專業(yè)的開(kāi)店策劃。從產(chǎn)品到樣板店，從選址規(guī)劃到開(kāi)店策劃，專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)量身打造一整套合作方案。

不懂運(yùn)營(yíng)？我們有專業(yè)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。成熟運(yùn)營(yíng)體系渠道，提供品牌運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)服務(wù)。

餐飲新人？我們有專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)。手把手傳授工藝，全程免費(fèi)教授，統(tǒng)一技術(shù)設(shè)備、料包、完全掌握。

物料難買？我們有專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)。總部提供全面物料食材支持，統(tǒng)一配送，及時(shí)送達(dá)，店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化操作。

開(kāi)發(fā)困難？我們有高效的供應(yīng)庫(kù)。精英研發(fā)團(tuán)隊(duì)專注新品研發(fā)，升級(jí)料包、產(chǎn)品，不斷推出四季新品。

我們還有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膮^(qū)域保障制度。嚴(yán)格控制投資運(yùn)營(yíng)區(qū)域，保障合作商戶利益，使其能夠?qū)崿F(xiàn)利益高效提升。

所以說(shuō)，無(wú)論是我們還是客戶，成功并非偶然，在你看不到的地方，我們花了多少時(shí)間和精力去突破，這正是當(dāng)下社會(huì)所缺少的，稱之為餐飲界“工匠精神”的品質(zhì)。

總結(jié)

1、餐飲品牌化標(biāo)準(zhǔn)化是行業(yè)近兩年探索的主要方向之一，除了烤魚(yú)牛蛙之外，燒烤是這個(gè)方向上最有潛力的品類。

2、隨著消費(fèi)主力的年輕化，除了品質(zhì)作為基礎(chǔ)以外，消費(fèi)體驗(yàn)慢慢成為市場(chǎng)新訴求。

3、李家木屋燒烤店在這條路上的探索已經(jīng)算是領(lǐng)先了。和燒烤1.0相比，他們也具有后發(fā)優(yōu)勢(shì)，至少他們不用費(fèi)盡心力與年輕消費(fèi)者溝通，因?yàn)樗麄儽旧砭褪悄贻p的。