安筑設(shè)計(jì)學(xué)社 雙12活動(dòng)正在進(jìn)行中

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YOUR LAB RATISSERIE祐蘭是法甜師吳煥新在汕頭開(kāi)創(chuàng)的一個(gè)法式甜品品牌，繼祐蘭獲得成功后，他又與妻子在汕頭的東海岸邊開(kāi)設(shè)了一家創(chuàng)意料理融合餐廳Solar Term。餐廳理念源古人依時(shí)而作、依節(jié)而食的文化，使用融合了地、山、海等食材來(lái)創(chuàng)造以24節(jié)氣為主題的餐食體驗(yàn)。這一次，MAS對(duì)餐廳的外建筑與室內(nèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了改造與詮釋。

▼建筑外立面

自古潮汕地區(qū)“地狹人稠”，擁有狹長(zhǎng)的海岸線(xiàn)，依海而立，靠海而興。在項(xiàng)目構(gòu)思之初，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)游歷了美麗的南澳島，咸濕的海風(fēng)拂面，遠(yuǎn)處準(zhǔn)備歸港的漁船，海灘邊上的礁石相互支撐依靠。這深深的吸引著我們，于是試圖將“大海、海灘、礁石”等自然景觀融入進(jìn)本次空間設(shè)計(jì)中。

▼采風(fēng)圖片

使用屬形體模擬海灘礁石的演化，并通過(guò)幾何切割異面形體的依偎作為建筑的主入口和圍墻，營(yíng)造進(jìn)入餐廳的第一感官體驗(yàn)。在一層增設(shè)的大斜頂，使其與原建筑關(guān)系更為緊密，通過(guò)體塊的縮放和斷裂，視覺(jué)沖擊更強(qiáng)烈。戶(hù)外屋頂擁有將近三米的挑空，作為餐飲空間的室外長(zhǎng)廊，做到與自然環(huán)境更好的融合，也使主入口步行到室內(nèi)擁有一個(gè)緩沖地帶。

▼建筑體塊演變

▼餐區(qū)入口

▼吧臺(tái)/收銀臺(tái)

▼吧臺(tái)/收銀臺(tái)細(xì)部

就餐區(qū)和中庭咖啡區(qū)需要隔斷，而設(shè)計(jì)師更希望使用“體塊”來(lái)代替墻面，異面體塊的切割和堆疊，模擬了大海與礁石密不可分的自然關(guān)系，以此構(gòu)成更開(kāi)放的空間隔斷。

▼餐廳中庭

▼樓梯處視角

▼由標(biāo)準(zhǔn)餐位看吧臺(tái)

大面積的地面與墻面自然原始的肌理質(zhì)感，讓整體空間顯得靜謐而柔軟。而金屬體塊的加入讓空間在質(zhì)地上形成“新”與“舊”的碰撞，視覺(jué)解讀更有層次。

▼自然原始的肌理質(zhì)感與金屬體塊形成對(duì)比

地面選擇了不同顏色的手工燒制磚進(jìn)行混合鋪設(shè)，這種有意的“做舊”讓一家新的餐廳從環(huán)境氛圍的角度快速沉淀下來(lái)，澆筑上些許時(shí)光的烙印。超大面積玻璃幕墻讓自然光流進(jìn)室內(nèi)，觀景視野最大化，與自然共振。

▼就餐區(qū)總覽

▼雙人就餐位

在餐廳外院的下沉餐區(qū)中，業(yè)主從海邊帶回來(lái)一塊礁石，配置高低錯(cuò)落的金屬桌面，讓餐桌自然主義和精密制造再一次形成碰撞。

▼戶(hù)外庭院餐區(qū)

MAS在設(shè)計(jì)Solar Term料理融合餐廳的同時(shí)，重新對(duì)人、空間、食物進(jìn)行思考，因地制宜，審視與判斷自然、大海、光線(xiàn)。打破了經(jīng)驗(yàn)主義對(duì)自然或者工業(yè)的判斷，借助“礁石現(xiàn)象”這一概念本身，試圖表達(dá)：分離與融合、平行與交錯(cuò)、經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn)。

▼平面圖

項(xiàng)目名稱(chēng)：汕頭Solar Term料理融合餐廳

項(xiàng)目地址：中國(guó)廣東

建筑及室內(nèi)設(shè)計(jì)：MAS芒果建筑設(shè)計(jì)

主創(chuàng)設(shè)計(jì)：樊想

設(shè)計(jì)師：王佳鵬、朱羽昕

竣工日期：2022年06月

建筑面積：190㎡

施工制作：潤(rùn)子文化傳播

燈光設(shè)計(jì)：榮熙照明

攝影：汪敏杰

主要材料：不銹鋼、涂料、手工陶磚