脂質(zhì)學(xué)概念是隨著基因組，蛋白質(zhì)組研究的興起而被提出的，由華人科學(xué)家韓賢林在2003提出。脂質(zhì)組學(xué)是對(duì)生物體、組織或細(xì)胞中的脂質(zhì)以及與其相互作用的分子進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析、鑒定，了解脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，進(jìn)而揭示脂質(zhì)代謝與細(xì)胞、器官乃至機(jī)體的生理、病理過(guò)程之間的關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。

脂質(zhì)是自然界中存在的一大類不溶于水而易溶解于有機(jī)溶劑、在化學(xué)成分及結(jié)構(gòu)上非均一的化合物，主要包括脂肪酸及其天然發(fā)生的衍生物（如酯或胺），以及與其生物合成和功能相關(guān)的化合物。脂質(zhì)能夠參與多種生物代謝：能量轉(zhuǎn)換、物質(zhì)運(yùn)輸、信息識(shí)別與傳遞、細(xì)胞發(fā)育和分化及細(xì)胞凋亡等。脂質(zhì)代謝異常可引發(fā)諸多人類疾病，包括糖尿病、肥胖癥、癌癥以及神經(jīng)退行性疾病等。脂質(zhì)組學(xué)已經(jīng)被廣泛運(yùn)用于藥物研發(fā)、分子生理學(xué)、分子病理學(xué)、功能基因組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及環(huán)境與健康等重要領(lǐng)域研究。研究表明哺乳動(dòng)物體內(nèi)約存在1000-2000種脂質(zhì)，并且隨著脂質(zhì)研究技術(shù)的不斷發(fā)展，各種新的脂質(zhì)分子還在不斷地被發(fā)現(xiàn)。

由于脂質(zhì)種類繁多，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院(NIH)提出將脂質(zhì)主要分為以下八類：