人間煙火氣，最撫凡人心。初夏時(shí)節(jié)，“一次嘗遍合肥美食”活動(dòng)引來(lái)線上線下頂流矚目，來(lái)自瑤海的各類美味佳肴更是頻頻出圈，為“知食分子”們帶來(lái)各樣美味體驗(yàn)。本期節(jié)目，我們將帶您遍訪瑤海美食，領(lǐng)略“舌尖上的瑤?！薄?/p>

遍尋美味?打卡瑤海網(wǎng)紅美食點(diǎn)

記者了解到，在為期5天的“一次嘗遍合肥美食”主題活動(dòng)中，來(lái)自瑤海的陶記二十埠豬頭湯、王連友鹵蹄膀收獲了本次活動(dòng)的最佳人氣美食獎(jiǎng)。作為20個(gè)最受歡迎的美食之一的陶記二十埠豬頭湯，歷經(jīng)30年的時(shí)間沉淀，創(chuàng)始人陶余狄可謂功不可沒。目前他的徒弟已經(jīng)遍布南京、蘇州等多個(gè)城市。

清晨，一碗溫?zé)岬呢i頭湯從鍋里盛出，豬肉的香氣撲面而來(lái)，湯汁透亮清爽，喝一口，這是熟悉的老味道。陶余狄烹飪的豬頭湯口感鮮美，周邊的居民從小吃到大，外地的食客也把這一口作為來(lái)瑤海打卡的理由。

為了讓更多的人能夠吃到陶記二十埠豬頭湯，店里采取24小時(shí)營(yíng)業(yè)，每天不間斷地進(jìn)行燉煮制作。食材選取上也必須是最新鮮的，這也保證了這一口老味道的長(zhǎng)盛不衰。

對(duì)于喜愛美食的人來(lái)說(shuō)，探尋美食的腳步一刻都不能停。在陶記二十埠豬頭湯稍停片刻后，我們走進(jìn)了合肥人耳熟能詳?shù)陌⒚麽u牛肉。

醬牛肉有許多，但能做“出圈”不容易。許明在醬牛肉的制作上注重的是傳承，他延續(xù)了上一輩人的傳統(tǒng)工藝，在經(jīng)過十幾道復(fù)雜工序后，牛肉吸收了農(nóng)家醬料的香味，做出的醬牛肉干香爽口、醬香濃郁，讓食客贊口不絕。

做好工藝傳承涵養(yǎng)美食品牌

在瑤海，美食遠(yuǎn)不止陶記二十埠豬頭湯、阿明醬牛肉。走進(jìn)這個(gè)歷史文化底蘊(yùn)深厚的老城區(qū)，上百種特色的美味一定讓你駐足停留。百聞不如一見，一見之后，不如一嘗。只有親身來(lái)體驗(yàn)，你才能充分了解這座城區(qū)的“食力”。

下午4點(diǎn)，在瑤海區(qū)淮吾路，朱記臭豆腐陸續(xù)迎來(lái)食客，朱永紅與丈夫在店里忙活起來(lái)。“來(lái)一份臭豆腐加一杯酒釀，”“我要一份’全家?！?，幾位年輕人在十幾平米的小店里為這一口排起了隊(duì)伍。小小的豆腐炸的外焦里嫩，湯汁濃郁，再抹上獨(dú)創(chuàng)的甜辣醬，一口下去，這份“下午茶”直教人大呼地道、過癮。

臭豆腐，聞著臭吃著香，特別是炎熱的夏季，吃一口豆腐，喝一口涼爽的桂花酸梅湯，真是人生快事。朱永紅告訴記者，她家的臭豆腐不加任何添加劑，健康衛(wèi)生獲得了很多人的青睞，如今的朱記臭豆腐經(jīng)過了三代人的傳承，幾十載春秋，小小的臭豆腐成為了誠(chéng)信經(jīng)商的招牌。

夜幕降臨，濃郁煙火味的瑤海，熱辣帶勁的燒烤為你解決一天的煩惱。在瑤海區(qū)的延旭燒烤店，滋滋冒油的羊肉串在火中旋轉(zhuǎn)，香味在空中彌漫，三五好友，串串一擼，就是這個(gè)夏季最好的味道。

讓人唇齒之間留余香的還有瑤海區(qū)的王連友鹵蹄膀，創(chuàng)始人王連友告訴記者，現(xiàn)在每天都有眾多的食客慕名前來(lái)。這道“硬菜”一口下去，軟糯香口，肥而不膩，十分解饞。

品牌美食親民助力美好生活

一道美食得以傳承，靠的是品牌幾代人的匠心堅(jiān)守，更是靠一個(gè)區(qū)域?qū)γ朗澄幕娜轿槐Ｗo(hù)，美食留了下來(lái)，無(wú)數(shù)人對(duì)城市發(fā)展的記憶也留了下來(lái)。如今，加速“蝶變”中的瑤海創(chuàng)優(yōu)營(yíng)商環(huán)境效果明顯，吸引了眾多品牌餐飲匯聚于此。在瑤海奮力實(shí)施“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型”、“城市更新”、”環(huán)境提升“三大行動(dòng)期間，營(yíng)商環(huán)境在不斷創(chuàng)優(yōu)，不少企業(yè)家認(rèn)為，現(xiàn)在的瑤海是投資興業(yè)的最佳時(shí)期。

說(shuō)到徽菜，就不得不提臭鱖魚。在瑤海，木桶記臭鱖魚必定榜上有名。

可以看出，匯聚在瑤海的餐飲品牌眾多，美食與瑤海經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展是高度的“同頻共振”。

其實(shí)在瑤海轄區(qū)內(nèi)，一些高端餐飲也在不斷地本土化，拉近了與食客們的距離。合肥元一希爾頓酒店特意在夏季推出了花園燒烤，吸引了更多的消費(fèi)人群前來(lái)體驗(yàn)高檔餐廳的優(yōu)美風(fēng)味。

為了增加瑤海餐飲美食的知名度，近年來(lái)瑤海連續(xù)舉辦了“十大網(wǎng)絡(luò)名小吃”、“品味瑤海 樂享美食”等活動(dòng)，充分展示了瑤海名小吃及特色美食的風(fēng)采。

在瑤海這片熱土上，文化底蘊(yùn)厚重，這里有“一里三公墓”聞名中外，有裕豐花市美化城市文化生活，有湖光、草地為特色的花沖生態(tài)公園等等。環(huán)境扮靚生活，美食最撫人心，瑤海正在著力打造招牌美食，擴(kuò)大傳統(tǒng)美食知名度，推動(dòng)美食文化的快速升級(jí)，活躍和繁榮美食經(jīng)濟(jì)，讓動(dòng)人的煙火氣息為瑤海的幸福加碼。

編輯：沙金? 制作：王曉娣

全媒體記者：劉秉正? 李二明

新媒體發(fā)布：龔雪

主持人：程佳慕? 劉漪? 配音：吳玲

執(zhí)行制片人：朱千里

制片人：關(guān)堂所