繼瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀投資幾個億賣小面后，又一商界大佬入局餐飲業(yè)。

　　近日，一個名叫“毛大慶包子鋪”的商鋪引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注，這家開在北京國貿(mào)的包子店看似普通，卻很容易讓人聯(lián)想到前萬科副總裁、優(yōu)客工場創(chuàng)始人毛大慶。

　　據(jù)優(yōu)客工場證實，“毛大慶包子鋪”確實隸屬于毛大慶本人，不過與優(yōu)客工場無股份關(guān)系。

　　一天賣出800個，最低只要3.5元

　　據(jù)了解，毛大慶包子鋪今年9月剛開張，目前還在試運營階段，主要品類有包子、豆?jié){、小米粥、咖啡、涼菜等。

　　其中，包子品類價格在3.5元到8元之間；豆?jié){有兩種口味，售價分別為6元和8元；三種不同套餐售價均為20元；全店最貴的一款單品是黑芝麻拿鐵，售價22元。

來源：毛大慶微博

來源：大眾點評

　　大眾點評平臺顯示，目前毛大慶包子鋪位列“國貿(mào)/建外小吃快餐熱門榜”第7名，營業(yè)時間為周一至周日早上八點至下午五點，人均消費23元。

　　也有不少網(wǎng)友慕名打卡，有的留言表示包子味道不錯，值得推薦；也有的表示不合自己胃口，總結(jié)一下就是“術(shù)業(yè)有專攻”。

來源：大眾點評

　　因為包子鋪位于北京國貿(mào)共享際一層的美食區(qū)中，且價格比較實惠，客流量也較大。11月18日，毛大慶發(fā)微博稱當天800個手工包子全部售罄，并表示“大家下單要早”。

　　據(jù)優(yōu)客工場官微消息，其合作伙伴毛大慶包子鋪可為企業(yè)提供早餐的團餐預(yù)定。

　　對此，網(wǎng)友們也持有不同看法。

　　有的網(wǎng)友認為門店的生意不會太好，大佬選擇餐飲業(yè)是迷失了方向。

　　有的網(wǎng)友則認為在經(jīng)濟下行期，從需求市場、復(fù)購率、盈利能力等因素來看，都是不錯的生意。

　　還有網(wǎng)友直言，只要有想法，干什么都掙錢。

　　一年市值縮水90%

　　入局新消費

　　作為曾經(jīng)的地產(chǎn)界大佬，1996年至2002年期間，毛大慶在盛捷控股有限公司擔任建筑師和駐場項目經(jīng)理，期間負責了上海盛捷高級服務(wù)公寓、廣州至尊高爾夫俱樂部會所與別墅的設(shè)計。2002年1月加入凱德置地(中國)，并擔任北京業(yè)務(wù)的副總經(jīng)理。2009年8月又正式加入萬科，擔任集團副總裁兼北京萬科總經(jīng)理，在其后6年時間里，將區(qū)域公司銷售業(yè)績從43億元提升到200億元。

　　2015年3月，毛大慶從萬科離職，不久便創(chuàng)立共享辦公企業(yè)優(yōu)客工場。

　　在共享經(jīng)濟和聯(lián)合辦公賽道風口下，優(yōu)客工場曾在D輪融資后獲得30億美金的估值。并終于在五年后迎來了高光時刻，在2020年11月24日成功登陸納斯達克，一躍成為“聯(lián)合辦公第一股”。

　　從業(yè)績方面來看，上市后的優(yōu)客工場不算太差，根據(jù)11月26日公布的三季度財報，今年第三季度，優(yōu)客工場實現(xiàn)總營業(yè)收入2.53億元，同比增長26.8%。第三季度空間業(yè)務(wù)收入9,804萬，環(huán)比增長2.8%；此外輕資產(chǎn)領(lǐng)域收入增長較為明顯，第三季度收入達2180萬元，同比增長275.9%，輕資產(chǎn)毛利230萬元，同比增長9.5%。

　　非美國通用會計準則下，優(yōu)客工場三季度調(diào)整后EBITDA虧損為4,038萬元，較上年同期7,613萬元收窄47.0%；三季度Non-GAAP下凈虧損為6,043萬元，較上年同期1.20億元收窄49.5%。

　　不過股價方面卻不是很理想，截至11月26日收盤，優(yōu)客工場每股報0.65美元，相較于去年每股9.25美元的開盤價，跌幅超90%。

　　雖然優(yōu)客工場曾表示“毛大慶包子鋪”與優(yōu)客工場無股份關(guān)系，但也并非毫無關(guān)系。天眼查顯示，毛大慶包子鋪背后實體公司為頤禾(北京)餐飲管理有限公司，該公司疑似實際控制人為優(yōu)享創(chuàng)智，毛大慶則擔任優(yōu)享創(chuàng)智的董事長一職。

　　加上今年9月，優(yōu)客工場宣布以億元級估值并購北京餐飲品牌“曉壽司”，入局新消費賽道。因此有人認為毛大慶包子鋪的開張，也是優(yōu)客工場從B端到C端的另一個重要嘗試。

　　對于究竟為什么要跨界賣包子，毛大慶本人則表示，主要是從小喜歡吃家里做的包子，此外優(yōu)客工場與共享際合作的美食城曾孵化出許多網(wǎng)紅餐飲品牌，如今自己也嘗試一下。

　　而通過翻看毛大慶的微博可以發(fā)現(xiàn)，大佬的業(yè)務(wù)不僅包括共享辦公和包子鋪，最近連白菜都賣??！

　　看來還是前面那位網(wǎng)友說的對，只要有想法，干什么都掙錢。

　　快餐異軍突起

　　不久前，優(yōu)客工場宣布以億元級估值并購北京餐飲品牌“曉壽司”，入局新消費賽道。并購后，雙方將通過覆蓋白領(lǐng)工作餐、會議餐、下午茶等進一步布局日料市場，拓展寫字樓、園區(qū)等之外的消費場景。然而，優(yōu)客工場相關(guān)負責人表示，該包子鋪為毛大慶個人所為，與優(yōu)客工場業(yè)務(wù)無關(guān)。不過，從優(yōu)客工場官微可以看到“曉壽司”“毛大慶包子鋪”可以為企業(yè)提供團餐的信息。

　　拋開個人情懷，毛大慶涉足的快餐領(lǐng)域頗受資本青睞。例如，陸正耀最新創(chuàng)業(yè)的“小面”項目就備受關(guān)注，即便多次更名，依舊主打快餐生意。而快餐品牌老娘舅、老鄉(xiāng)雞更是備受資本青睞，如今已經(jīng)進行上市輔導(dǎo)，而鄉(xiāng)村基等快餐品牌融資或上市的消息也不絕于耳。

　　和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏認為，像包子這類屬于傳統(tǒng)食品品類，既基礎(chǔ)又大眾化，能滿足早餐與正餐的需求。外加主打包子產(chǎn)品的權(quán)威全國性快餐品牌寥寥無幾，因此快餐市場不僅需求高，而且機會空間大。從市場角度來看，與正餐類產(chǎn)品相比，快餐品類的產(chǎn)品往往比較簡單，穩(wěn)定性較強，更加適合通過標準化進行復(fù)制。

　　冠名是把雙刃劍

　　陸正耀的“趣巴渝”、賈國龍的“賈國龍功夫菜”、毛大慶的“毛大慶包子鋪”……這些品牌自“出道”就自帶光環(huán)?！皹藴驶a(chǎn)品與運營模式能夠使品牌‘跑’得更快?！蔽闹竞曛赋觯放埔腴L久地發(fā)展，其產(chǎn)品品質(zhì)也頗為關(guān)鍵，由于產(chǎn)品的定位在中等位置，消費者自然會對產(chǎn)品有一些要求與期待，尤其是以創(chuàng)始人名字命名的品牌，更需要維護品牌口碑。

　　對于毛大慶將自己的名字運用到品牌中，文志宏猜測稱：“一方面，毛大慶可能對包子賽道非常看好，以致于愿意將自己的名字運用到品牌之中。另一方面，毛大慶或許是希望利用個人品牌影響力與知名度來為品牌背書。毛大慶在商業(yè)領(lǐng)域的影響力會更大，該品牌又位于國貿(mào)地區(qū)，周邊聚集了寫字樓與商業(yè)辦公區(qū)，客群以白領(lǐng)商務(wù)人群為主，以此來快速獲得市場關(guān)注，從而獲得更好的發(fā)展。從定價來看，該品牌的包子產(chǎn)品處于中等價位，并不算便宜，首店又選在國貿(mào)，這些布局或許都是在為品牌將來走中高端路線做鋪墊?！?但他同時指出，以創(chuàng)始人名字命名品牌同樣會帶來一定風險，若毛大慶本人出現(xiàn)負面新聞，則可能對品牌造成負面影響，而包子鋪產(chǎn)生的負面影響也會帶給毛大慶本人。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會副會長賴陽也認為，口感品質(zhì)才是品牌發(fā)展的關(guān)鍵?！爱斚碌南M者愿意為物有所值的產(chǎn)品付費，這也是目前消費升級的趨勢。許多品牌都在做包子、面條等品類的產(chǎn)品，但產(chǎn)品細節(jié)為消費者帶來的體驗仍舊存在差異。在消費升級的過程中，若產(chǎn)品價格在消費者所能承受的范圍之內(nèi)，消費者則愿意為品質(zhì)付費，進行持續(xù)購買，而非因為新鮮感去部分網(wǎng)紅店打卡一般。除提供高品質(zhì)產(chǎn)品外，創(chuàng)新也是品牌發(fā)展的不二法寶。”但他同時指出，產(chǎn)品口味不能為了創(chuàng)新而創(chuàng)新，而是需要按照當代消費者的消費習慣進行變化，創(chuàng)造出新的東西，從而得到消費者關(guān)注。此外，數(shù)字化技術(shù)不僅能優(yōu)化品牌運營效率，還能提升消費者購買體驗。?